什么是黄金奶?

黄金奶

概要一览 -

  • 黄金奶是将黄色香料姜黄与椰奶和/或椰子油混合调制的饮料。
  • 姜黄是一种强大的抗炎成分,它具有超过 150 种潜在的治疗活性,包括抗微生物活性以及强效的抗癌功效
  • 黄金奶还可以采用原蜜和生姜、肉桂等香料制作,因而更适合趁热饮用
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作者:Mercola 医生

在结束一天的忙碌之后,很多人都喜欢来一杯甘菊茶,享受这个惬意的时刻,但即使是资深的茶饮爱好者,也无法拒绝黄金奶的诱惑。一些人可能认为它具有放松的作用,最适合睡前饮用,而其他一些人可能将它作为早上起床之后的第一杯饮料,甚至用它来代替咖啡。

什么是黄金奶?事实上,它完全不是牛奶,至少它不属于乳制品这一类。黄金奶从根本上而言是将温暖的(并且是金色的)姜黄香料与椰奶和/或椰子油(具体取决于您更偏爱的菜谱)混合调制的饮料。

姜黄最为人所知的用处是烹饪咖喱味的菜肴,但它本身就是一种有效的药用食物,并且也越来越受到了人们的喜爱。

姜黄用于医学用途已经有几个世纪的历史,但在西方国家,尤其是美国,它的使用并不广泛。黄金奶的面世将有可能扭转这一局面,因为仅仅一杯黄金奶,即可为您提供健康剂量的姜黄,即呵护生命的香料

姜黄具有超过 150 种潜在的治疗活性

对于姜黄的好处,我们很难一言以蔽之,因为它的健康功效是如此之多。也因为如此,印度人将其称之为呵护生命的香料,实际上它也称得上名副其实。

在传统中医 (TCM) 以及阿育吠陀医学中,姜黄的传统医疗用途包括治疗肝病、皮肤病、呼吸系统及胃肠道失调、肌肉拉伤、关节疼痛及一般性的创面愈合。

姜黄多方面的治疗功效在医学文献中已有详细的记载,而对于姜黄粉中研究最为透彻的一种生物活性成分——姜黄素,也已被证实可改善人体的健康状况,同时还具有广泛的抗病作用。

姜黄素实际具有 150 多种潜在治疗活性,其中包括抗炎、抗菌活性等等,而其在抗癌方面的效用也是目前科研界密切关注的重点。

研究人员发现姜黄素具有多种起效机制,其药效之强的原因可能在于:

  • 调控约 700 种基因
  • 积极调控 160 多种生理通道
  • 让细胞膜的结构更规则
  • 对信号分子产生影响。举例而言,姜黄素可与以下分子直接互作:

促炎分子

细胞生存蛋白

组蛋白

I 型免疫缺陷病毒 (HIV1) 整合酶和蛋白酶

DNA 和 RNA

各种载体蛋白和金属离子

姜黄素可降低炎症和血糖水平

姜黄素是自然界中最有效的抗炎成分之一,因此,如果您正因为炎症性疾病而备受困扰,黄金奶是非常值得尝试的饮料。

很多慢性疾病的根源都是炎症,即便您目前健康状况良好,像黄金奶之类的抗炎饮料,依然可以给您带来多种好处,尤其当您采用促炎性饮食时(含有大量加工食品、糖分和/或谷物的饮食)。

姜黄素可抑制环氧合酶-2 (COX2) 和 5-脂氧合酶 (5-LOX) 以及其他与炎症相关的酶的活性及合成。

2006 年的一项研究也发现,主要成分为姜黄素类(姜黄素是最常用于研究的一种姜黄素类)的姜黄粉提取物可阻断炎症发病途径,防止促炎因子的产生,从而有效抑制肿痛症状。

科学家针对确诊为代谢综合征的人群开展了一项独立研究,以确定姜黄素对炎症的影响。一半的参与者每天服用一克姜黄粉,连续服用八周,而另一半参与者仅服用安慰剂。

研究结束之时,姜黄素小组的血液炎症标记物的含量更低,其中就包括 C 型反应性蛋白 (CRP),另外,他们的空腹血糖水平和糖化血红蛋白水平均有所下降。

与此形成对比的是,安慰剂小组的患者在八周过后,血糖水平更高,炎症也进一步加剧。研究人员还评估了之前的八项研究,同样确定姜黄素可降低 C 型反应性蛋白水平。

他们总结到,短期内补充具有生物相容性的姜黄素,可显著改善代谢综合症患者体内的氧化和炎症状态,姜黄素可以作为天然、安全、有效的降 C 型反应性蛋白药剂

饮用黄金奶可以带来哪些好处?

黄金奶健康功效

姜黄中的姜黄素能够调节基因活性和表达,它可以破坏癌细胞,并促进健康细胞的功能。它还可以促进抗血管生成,意味着它可以帮助阻断癌细胞生长所必须的额外的血液供应。

姜黄素用途广泛,几乎适用于所有类型的癌症。另外,根据不断扩展的临床研究,姜黄素可以:

维持健康的胆固醇水平

防止低密度脂蛋白氧化

抑制血小板凝集

抑制血栓形成,预防心肌梗塞

缓解 II 型糖尿病的相关症状

缓解类风湿性关节炎的相关症状

缓解多发性硬化症的相关症状

缓解阿茨海默氏病的相关症状

抑制 HIV 病毒的复制

抑制肿瘤形成

促进创面愈合

防止肝损伤

促进胆汁分泌

防止白内障

防止肺中毒及纤维化

2011 年,《天然产物报告》(Natural Product Reports) 发布的一项研究进一步描述了姜黄素对多种疾病的治疗作用,包括:

肺病和肝病

神经疾病

代谢疾病

自体免疫紊乱

心血管疾病

炎症性疾病

椰奶和椰子油:黄金奶中的另一种神奇成分

黄金奶的配方多种多样,您都可以尝试一下,但大部分黄金奶都用到了椰奶(一部分还同时含有椰子油)。将姜黄与椰奶混合,不仅可以增添顺滑口感,乳脂状质地,还可以带来额外的健康功效。

椰奶是磨碎的椰子果肉和水制成的果汁。椰子油中约 50% 的脂肪是月桂酸,这在自然界和非常罕见。您的身体会将月桂酸转化为甘油一月桂酸酯,这种甘油一酸酯实际上可以摧毁脂膜性病毒,如 HIV 和疱疹、流行性感冒、麻疹、革兰氏阴性菌以及原生动物(如肠兰伯氏鞭毛虫)。

月桂酸还是一种中链脂肪酸 (MCFA),它非常利于消化,并且易于穿透细胞膜。MCFA 会立即被您的肝脏转化成能量,而不是作为脂肪储存在体内。很多研究都证实,MCFA 可以加快减重速度,其中一项研究还发现,如果给小鼠喂食 MCFA,即可改善胰岛素敏感性和葡萄糖耐受性。

另一项研究发现,采用富含 MCFA 的饮食的超重男性,可以减少更多的脂肪组织,这可能是由于摄取 MCFA 会促进能量消耗和脂肪氧化。另外,椰子油富含抗氧化剂和营养成分,包括维生素 C、维生素 E、B 族维生素、镁、钾、磷和铁。

椰子油具有十分类似的健康功效,并且可以用于制作黄金糊。您可以提前制作好黄金糊,这样,当您心情正好,想喝一杯饮料的时候,就可以快速调制一杯黄金奶。它还可以带来额外的好处,因为姜黄是一种脂溶性成分,同时使用椰奶和椰子油可以进一步增强姜黄的功效。

如何制作黄金糊和黄金奶?

黄金糊可作为调制一杯完美的黄金奶的第一步。它不仅含有姜黄和椰子油,还会用到黑胡椒,研究已经证实,黑胡椒可将姜黄素的生物活性提高 2,000%。以下就是 Health Impact News 网站总结的自制黄金奶的简单食谱:

黄金糊

食材:

  • 1/2 杯有机姜黄粉
  • 1 杯水
  • 1.5 茶匙黑胡椒
  • 5 汤匙初榨椰子油

做法:

  1. 将水、姜黄和黑胡椒加入不锈钢锅中烹煮,直至混合物呈浓稠的面糊状,搅拌,并继续烹煮约 7 到 10 分钟。
  2. 关火,加入初榨椰子油,用搅拌器将椰子油搅拌均匀。
  3. 将黄金糊放入带盖的玻璃罐内,然后放入冰箱,最长可存放 2 周。

您可以使用糊状物,按照如下方法制作黄金奶。一旦黄金糊制作完成,就可以随时用它来调制黄金奶。下面的配方同样选自 Health Impact News 网站,它的做法十分简单,并且可以根据您的口味调整:

黄金奶

食材:

  • 1 茶匙黄金糊
  • 2 杯椰奶
  • 1/8 茶匙香草(可选)
  • 原蜜[或甜叶菊]调味(可选)
  • 一小撮肉桂(可选)

做法:

  1. 在不锈钢锅中加入 2 杯牛奶和 1 茶匙黄金糊,然后用小火加热,注意不要煮沸。
  2. 您可以使用搅拌器将面糊糊状物与牛奶充分搅匀。
  3. 按照您的喜好加入香草、原蜜[或甜叶菊]和/或肉桂。

使用姜黄棒和生姜制作的黄金奶

如需为黄金奶增添些许不同的风味,不妨尝试下面由 Prevent Disease 网站推荐的配方,该配方使用生姜和姜黄棒,而非姜黄粉。并且,它也无需首先制作黄金糊,如果您想要来一杯饮料,但手边没有制作好的黄金糊,这种方法也非常实用。

生姜黄金奶

食材:

  • 1 英寸长的姜黄棒
  • 白胡椒
  • 1 杯水
  • 1 杯椰奶
  • 一片块 1 英寸长的生姜
  • 原蜜或甜叶菊(可选)
  • ½ 茶匙酥油(可选,可治疗咽喉疼痛及咳嗽)

做法:

  1. 取约一英寸长的姜黄棒,用研钵及研杵将其粗略捣碎。
  2. 取几颗胡椒捣碎。白胡椒是更理想的选择。
  3. 将一杯水和一杯椰奶混合,加入捣碎的姜黄、胡椒和一片长约 1 英寸(直径为 1/2 英寸)的生姜,充分混合,并煮至沸腾。
  4. 文火煮 20 分钟。此时,牛奶应该已经浓缩成一杯。这也正是一开始要将椰子奶和水混合的原因,否则,您最终调制出来的是一杯非常浓稠的饮料,口感不会那么顺滑。
  5. 关火,过滤,加入一匙蜂蜜或甜叶菊(可选),然后趁热饮用。
  6. 如果您想通过这款饮料来缓解咽喉疼痛,可在滚烫的姜黄奶中加入 1/2 茶匙酥油,然后趁热饮用。酥油将融化,并覆盖您的咽喉部位,它还有助于缓解咳嗽。

如果您是第一次尝试黄金奶,它的怡人口感一定会让您感到惊喜。很多人尤其喜欢在秋冬季(以及感冒和流感季节)饮用这款饮料,但它在夏季也同样美味,同样能起到镇定和舒缓的作用。最后一条建议:在煮姜黄时,一定要系上围裙,且不要让煮锅中的混合物溢出来。这种香料很容易就会弄脏您的衣服和柜台台面,如果您不想让整个厨房变成黄色,一定要注意不要让它溅洒出来。