健康的香蕉冰淇淋食谱

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香蕉冰淇淋

您家中是否有一堆熟透的香蕉,让您感觉食之无味,但弃之又可惜?不妨试试这个创意:制作一款健康的香蕉冰淇淋。通过这种酷爽的方法,就可以重新利用这些香蕉,而不是将它们扔进垃圾桶。

这款柔滑绵密的香蕉冰淇淋菜谱是炎炎夏季的完美选择。我建议您在后院野餐或作为饭后甜点食用。只需确保在食用之前先冷冻足够长的时间。

健康的香蕉冰淇淋食谱

食材:

  • 4 根熟透的香蕉
  • 2 汤匙非转基因、非豆类卵磷脂颗粒(可选用,为冰淇淋增添柔滑质地)
  • 1½ 杯生牛奶(或者用椰奶或坚果乳/米浆)
  • 1 茶匙香草
份量份量:一夸脱冰淇淋

制作过程:

  1. 将香蕉和卵磷脂颗粒放入食品加工机中液化。在运行加工机时,加入剩余的食材。
  2. 这可以制作最多四杯液体,具体取决于香蕉的大小。如有必要,可加入更多牛奶,以制作出一夸脱液体。将混合物倒入烤盘或制冰格,冷冻直至其变成固体。
  3. 若使用烤盘,请将冰冻的混合物切成条状;若使用制冰格,只需取出冷冻的方块。将冷冻的方块放回榨汁机或食品加工机中,搅拌均匀。立即享用。
 

变种:

  1. 巧克力香蕉:加入半杯可可粉或角豆荚粉,在上述菜谱的基础上再加一茶匙香草。
  2. 热带水果:使用两根熟透的香蕉、半杯草莓、半杯切碎的菠萝、一杯半牛奶和两汤匙卵磷脂颗粒(可选用)。
  3. 椰子:食材为两个鸡蛋、3 汤匙卵磷脂颗粒、3 杯椰奶和 1 汤匙香草。
 

注意:如果食品加工机和碗在使用前 30 分钟放入冰箱冷冻,冰淇淋就会变得更醇厚更柔滑。

选自《适合您的营养健康食谱》(Healthy Recipes for Your Nutritional Type)

香蕉冰淇淋制作小贴士

超市和当地农贸市场一年四季都供应香蕉,但香蕉在夏季和秋季的口感最佳。您应该购买表皮没有瑕疵、质地紧致的黄色香蕉。将其在室温下存放,避免阳光直射。

理想情况下,香蕉最好不要和苹果、鳄梨以及其他释放乙烯气体的水果存放在一起,否则可能加快香蕉的成熟过程 ——但对于这个食谱,将香蕉和这些水果放在一起可能会很有帮助,因为您需要用完全熟透的香蕉来制备冰激凌。

如果您需要使用卵磷脂让冰淇淋更柔滑,我建议您选择非转基因、非大豆卵磷脂颗粒,比如采用葵花籽制作的卵磷脂。大部分商业卵磷脂颗粒均采用大豆制成,因此,您必须查看标签或者专门订购非大豆卵磷脂品种,以确保其中不含大豆成分。

我还建议您为这款食谱选择有机生牛奶。不同于政府机构的宣传,如果生牛奶由食草奶牛在干净、运转有序的农场生产,它实际上会比市场上常见的巴氏杀菌牛奶更安全。事实上,美国疾病控制与预防中心 (CDC) 发现,美国每年只有大约 116 例与生奶有关的疾病,但每年有 412 例确诊病例是由巴氏杀菌牛奶引起。

谨记,购买牛奶的地点至关重要。您可以查看 Campaign for Real Milk 网站,了解您所在地附近的生牛奶供应点。美国加州居民可利用 OrganicPastures.com 网站提供的门店定位器,来搜索生牛奶零售商。

生牛奶零售商

理想的方法是亲自前往农场购买,这样就可以四处看看,了解农场的经营状况,向牧民了解他们的工作情况。请确保询问以下问题:

奶牛是否顺应季节变化,在自然环境中饲养?

牧民是否会定期测试牛奶中的病原体(致病菌数量较少)?

奶牛是否用牧草饲养?

奶牛是否受到了良好的照顾?

你们是否会给奶牛喂食抗生素和生长激素,以增加牛奶的产量?

牛奶是否在挤奶之后立即冷藏?

如果您所在地附近没有值得信赖的生牛奶供应点,您可以退而求其次,选择椰奶。不同于大部分人的认知,椰奶并非椰子果实内部的透明果汁——这种透明果汁实际上是椰子水,是一种富含电解质的营养又清爽的饮料。相反,椰奶是一种稍显浓郁的白色液体,它采用磨碎的椰子果肉和水制成。

超市可以买到罐装椰奶,但如果您想在家自制椰奶,以下就是一个简单的分步指导,您不妨试试:

  1. 将椰子果肉(来自成熟的棕色椰子,而非未成熟的绿色椰子)放入搅拌机中。确保没有棕色的果皮附着在果肉上。
  2. 加入 3 到 4 杯热水,搅拌直至椰子和水充分混合并且质地柔滑。
  3. 使用奶油包布或干酪包布对椰子混合物进行过滤,将其倒入带盖玻璃罐或水壶中。
  4. 挤压过滤的包布,尽可能从椰奶残渣中挤出更多液体。

如果您不需要立即饮用椰奶,可将其放入冰箱中冷藏,避免其变质。熟透的香蕉就足以为冰淇淋调味,但如果您想要更多的甜味,我建议您选择天然增甜剂,如罗汉果或甜叶菊。

为什么香蕉冰淇淋有益健康?

香蕉

每食用一根香蕉,您就可以获得 467 毫克钾,这是调节心率和血压所必须的一种营养物质。这种水果用途广泛,它提供的维生素 B6 达到了每日建议摄取量的 28%,维生素 B6 有助于预防贫血和冠状动脉疾病。

香蕉中其他有益健康的成分还包括类黄酮、叶黄素、玉米黄质以及 α-胡萝卜素和 β-胡萝卜素,这些都是有助于清除自由基的抗氧化剂。它还含有纤维、镁、锰和维生素 C。

有机生牛奶

优质生牛奶可提供大量健康益处,这些益处都是巴士杀菌牛奶所不具备的。它具有:

  • 健康的细菌,可以滋养您的胃肠道
  • 共轭亚油酸 (CLA),具有抗癌和促进新陈代谢的功效
  • 超过 60 种消化酶、生长因子和免疫球蛋白(抗体)
  • 氨基酸、蛋白质及有益生脂肪,100% 可消化并具有较高的生物利用度
  • 具有较高的生物相容性的维生素(维生素 A、维生素 B、维生素 C、维生素 D、维生素 E)以及多种均衡的矿物质(镁、钙、铁和磷),活性乳酸杆菌可促进这些营养的吸收

警惕:巴氏杀菌的冰淇淋可能导致疾病和死亡

可以肯定的是,这个简单的冰淇淋食谱一定会受到您的亲朋好友的欢迎。现如今,要买到一款健康的甜品并非易事,即便看起来完全无害的甜品,也可能含有很多不健康的成分和添加剂,从而损害您的健康。

更重要的是,还有报道称食用巴氏杀菌冰淇淋会导致疾病和死亡。2015 年,至少有 3 人由于食用被李斯特菌污染的 Blue Bell 冰淇淋产品而死亡,另外还有 10 人因为食用这类产品而生病,在对该公司半加仑冰淇淋容器进行检测并发现李斯特菌之后,公司也被迫从商店货架上撤回了所有产品。

早在 2013 年,人们就在 Blue Bell 的生产工厂发现了李斯特菌污染,并且很多非食物接触的表面都发现了这种细菌,如地板和用来储存食材的货盘。

也正因为如此,我建议您尽量食用自制和自己种植的食物。通过自制菜肴和甜点,您不仅可以控制味道和份量,还可以 100% 保证自己遵循正确的清洁和卫生措施,确保只向心爱之人提供安全、有营养的食物。