用番茄和苹果来呵护您的肺

苹果和番茄

概要一览 -

  • 一项新研究发现,如果之前有吸烟习惯的人增加番茄和水果(尤其是苹果)的食用量,即可缓解甚至可能恢复吸烟造成的肺功能下降
  • 类似的饮食不仅可以帮助戒烟者延缓肺部老化过程,实际上,任何人都可以体验到这种效果,包括那些从未吸烟的人
  • 无论对于肺部疾病患者还是从未吸烟的人,肺功能都是影响死亡率的重要因素之一,因此,预防慢性呼吸道疾病也成为了重大的公共卫生目标
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作者:Mercola 医生

近期最鼓舞人心的研究之一发现,最近戒烟的人群心肺功能显著改善,尤其是那些喜欢吃番茄和苹果的人。

该项研究发布于 2017 年 12 月出版的《欧洲呼吸道期刊》(European Respiratory Journal),研究发现,如果此前吸烟的人能够增加这两种食物的食用量(最终形成新的饮食习惯),肺功能衰退的迹象就会开始减轻,且肺功能恢复的可能性也会增加。

如果已经戒烟的人平均每天食用两个以上番茄,或三份新鲜水果,尤其是苹果,那么,他们的肺功能衰退的速度也更慢;与此对应的是,在每天食用不足一个番茄或不足一份水果的戒烟者身上,却并未发现类似效果。

肺功能低下可能导致由于任何原因(包括慢性阻塞性肺病 COPD)、肺癌和心脏病)而死亡的几率升高。即便您不吸烟,肺功能也会从 30 岁左右开始衰退。Well+Good 巧妙地总结到:换句话说,如果您希望通过食用水果来获得它的益处,就一定要确保足量食用。

除了说服人们通过戒烟来降低患一种或多种慢性肺部疾病的可能性以外,研究还指出了与肺功能有关的两个主要问题:

  • 您的肺功能如何预测人的死亡率,这既包括肺病患者,也包括从未吸烟的人。
  • 维持肺功能并预防慢性呼吸道疾病同样都是非常重要的公共健康目标。

苹果和番茄有助于优化肺功能

研究报告首席作者、约翰·霍普金斯大学布隆博格公共卫生学院 Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health) 国际健康系的助理教授 Vanessa Garcia-Larsen 指出,包含丰富水果的饮食可延缓肺部的天然老化速度,即便您从未吸烟也是如此,它甚至还有助于修复吸烟造成的损伤。他们的调查属于欧洲人肺部老化 (ALEC) 研究的一部分,该研究由欧盟委员会出资,并由伦敦帝国学院主持开展。

2002 年,Garcia-Larsen 及其同时调查了来自英国、挪威和德国的超过 650 名成年人的肺功能和饮食,他们通过问卷调查,以及通过呼吸量测定来测量用力呼气量和用力肺活量(也就是肺部吸收氧气的能力),并在十年后,再次测量了同一批人的肺功能。Vanguard 指出:

研究人员在先前吸烟的人身上,发现了更加惊人的饮食-肺功能关联,这些人在 10 年间肺功能下降的速度减慢了约 80 毫升,因为他们的饮食含有大量番茄和水果。这项研究结果表明,饮食中的营养成分有助于修复吸烟导致的肺部损伤。

这项研究还强调,研究中提到的食物(香蕉和植物茶)之所以如此有效,是因为其中含有黄酮类,较早一项研究也证实了这一点:番茄和苹果等,都是膳食黄酮类的重要来源。

一天一个苹果:带来超乎您想象的健康功效

大量的研究都证实了,水果是多么有益于您的健康,苹果也不例外。一项研究 指出,苹果的表皮尤其有益于内皮功能、血压和动脉粥样硬化,以及降低心血管疾病的风险。

单就肺功能,研究就发现,苹果中含有的重要化合物可能有助于预防和治疗肺癌、哮喘和呼吸道疾病、支气管高反应性和持续性变应性鼻炎、持久性过敏性鼻炎,更不用说它还可以对抗 II 型糖尿病、哮喘和其他几种癌症。虽然苹果是一种健康食品,但您也务必要适量食用。美国农业部 (USDA) 指出,您每天食用的水果量根据多种因素而有所不同:

  • 8 岁以下儿童——每天 1 至 1 1/2 杯
  • 儿童和青少年——每天 1 1/2 至 2 杯水果
  • 19 至 30 岁之间的女性——每天 2 杯,30 以上的女性——每天 1 1/2 杯
  • 任何年龄阶段的男性——每天 2 杯水果

但他们没有指出的是,虽然水果可以提供多种维生素、酶和矿物质,但它们还含有果糖,因而要适量食用,尤其当您具有胰岛素耐受性时。还要理解的是,饮用果汁并不能提供与食用天然水果相同的有益效果。

对于苹果的食用分量,上面提到的网站还对苹果进行了分解,一个小苹果和半个大苹果可以算得上一杯,但切片、切碎、生苹果或煮熟的苹果同样算一杯。一个 4 盎司零食容器装满苹果酱算半杯。

为什么份量如此重要?原因如下:食物份量,尤其对于那些采用典型西方饮食的人而言,通常要大于实际份量。虽然很多人都认为饮用一杯 8 盎司的果汁有益健康,但 USDA 国家营养数据库显示,相比于一个中等大小的苹果,8 盎司苹果汁含有更多糖分,其中的纤维甚至还要少一点。(这个数字对于其他水果也可能成立)

具体而言,一杯普通的 8 盎司有机 Honeycrisp 果汁含有:

  • 120 卡路里
  • 1 克膳食纤维
  • 24 克糖分

一个中等大小的苹果本身就含有:

  • 95 卡路里
  • 4.4 克膳食纤维
  • 18.91 克糖分

苹果醋——调节您的血糖,优化您的肠道健康

如果您从未了解过苹果醋(简称 ACV)如何通过多种方式有益您的健康,那么,您一定要认真了解一下。

降低血糖水平——研究人员将成年参与者分为三组,分别是 II 型糖尿病、前驱糖尿病和健康的对照组,然后要求参与者服用一盎司的苹果醋,在此之后,所有参与者的血糖水平均有所降低,而糖尿病或前驱糖尿病患者的血糖水平更是得到了显著优化。

缓解咽喉疼痛——将苹果醋与其他抗菌成分,如柠檬汁、蜂蜜、生姜和辣椒等结合使用,效果尤其显著,可以缓解甚至治疗咽喉疼痛。

促进肠道健康——作为一种益生质,苹果醋可以帮助维持有益健康的微生物均衡,从而有助于预防心血管疾病。一项研究指出:

苹果中多达 90% 的膳食性植物多酚能以原封不动的形式抵达结肠。多酚与肠道微生物的相互作用是‘互惠共赢’的,因为共生细菌将多酚转化为简单的芳香族代谢物,而多酚能够调节肠道有益微生物的组成、抑制某些细菌的数量,同时又刺激某些细菌的增殖。

减重——日本开展的一项动物研究发现,饮食中包含苹果醋的老鼠,体脂比没有喂食苹果醋的老鼠减少了 10%,即便两组老鼠食用同样数量的高脂肪食物,也不例外。研究人员总结到,人类也可以获得相同的益处。

尿路感染 (UTI)研究显示,除尿路感染以外,苹果醋还能够给间质性膀胱炎(一种十分痛苦的膀胱综合征)带来非常有益的影响。部分原因是由于苹果醋中存在槲皮素以及钾,Organic News Room (有机新闻网)表示,这两种成分可能抑制有害细菌,并促进健康细菌的生长。

番茄:具有独特营养优势的水果

您可能已经知道,番茄实际上是一种水果,但却经常被误认为一种蔬菜,因为它最常见的用途是加入到各种美味的菜肴中,而不是像其他水果一样,被制作成甜品。番茄中最有益于健康的一种化合物就是番茄红素,它具有抗癌功效,还有助于预防脑卒中。

番茄红素为番茄赋予了明亮的红色,一项研究就曾发现,番茄红素可能有助于降低前列腺癌的患病风险。一项研究发现,人类的肺部特别容易受到氧化损伤的影响,如果肺上皮层和上皮衬液中存在较高浓度的膳食抗氧化剂,就可以为肺部提供保护,防止其遭受氧化损伤。另一项研究非常谨慎地指出:

越来越多的证据表明,番茄红素可以预防并防止肺癌的进一步恶化。一些实验研究还证明,番茄红素可能抑制多种培养肺癌细胞的增长,并可通过多种作用机制,防止动物模型内肺肿瘤的形成······

我们对番茄红素抗癌作用的认识将进一步强化,这可以帮助我们为肺癌的预防、治疗和管理开发一些辅助性的方法。

有关番茄的存储、食用和烹调的重要注意事项

如何储存、烹调和食用番茄

对于番茄的食用方法,您也要注意几件非常重要的事情。其一就是,和土豆、灯笼椒、豆类、谷物和某些葫芦一样,番茄也属于茄属植物,也含有凝集素。凝集素是一种植物蛋白,它会与糖分结合,并附着到细胞膜上,从而引起体重增长,干扰基因表达,并扰乱内分泌系统的功能。

它们还可能导致肠漏症,并作为一种抗营养素,给您的肠道健康甚至是整体健康造成严重影响。

您可以通过少吃番茄,来避开它的不良影响,但如果您尤其喜爱番茄和其他茄属植物,通过催芽、发酵、浸泡和烹调等流程,均能有效地消除凝集素造成的大部分问题。此外,烹调过程可在减少凝集素含量的同时,增加番茄红素的含量。需要注意的是,您最好将番茄与脂肪(如橄榄油或鳄梨油)搭配食用,因为番茄红素是一种脂溶性营养成分。

另外,无论是番茄酱、莎莎酱、番茄汁还是生番茄,都应尽量选择有机品种。要想保留番茄的最佳风味,可以试试下面这条小诀窍:切勿冷藏番茄,因为这样做会破坏它的风味和口感,使其变成糊状,美味尽失。常温保存是最佳选择。

此外,您还要尽量远离灌装番茄,因为番茄的酸度可能增加有毒内分泌干扰化学物质的泄露,其中就包括很多罐装食品内壁(以及塑料瓶、婴儿奶瓶和塑料保鲜盒)所含有的双酚-A (BPA)。

植物性食物的其他几个注意事项

现在,很多食物其实都没有您一度很信赖的健康功效,无法确保您和家人的健康。现代农业技术、工业化食品生产、添加剂、防腐剂、营养贫瘠的土壤和很多其他因素,实际上都在阻碍而不是帮助人们寻找更好的食物。包括苹果在内的多种转基因 (GE) 食物已经成为了人们日常生活中的常态,因为一些权威人士总会想当然地要帮助您解决一些问题,比如苹果在切片之后褐变(氧化)。

通过在实验室方法的辅助下抑制多酚氧化酶 (PPO),一种名为北极苹果 (Arctic Apple) 的转基因产品应运而生,它已预先切片,不会褐变,但它甚至不必在标签上说明是转基因食品。还有一个问题就是,很多采用传统方式种植的苹果,比如(曾经的)蛇果,经常进行各种方式的杂交,让果实看起来更有吸引力,为其赋予了粉状口感,但这种苹果几乎不适合食用。另外,生产商还可能使用增色的染料,为苹果染色。

农药的使用毫无疑问是有害化学物质给食物造成的最严重的影响。出于很多方面的原因,您都要尽量选择有机食物,相比于采用传统方法种植的食物,有机食物被农药污染的可能性更低。事实上,研究现实(通过尿液分析),平时尽量选择有机食物的人体内的农药含量也更低。

苹果、黄瓜、柠檬、灯笼椒及其他水果和蔬菜通常还会被涂抹一层难以清除的蜡,或者其他可以抵抗疤痕和防止昆虫叮咬的物质,甚至可能是基于石油的成分。选择植物性食物时,先洗后吃应该是家中每一个人都应该遵守的规则,但首要规则,应该是选购有机产品