用这份花椰菜披萨菜谱改变披萨之夜

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用花椰菜做的披萨

在所有成功融入美国饮食的意大利食物中,披萨绝对是最受欢迎和最受喜爱的食物之一。据 BBC 新闻的一篇报道显示,任意一天都有约 4000 万美国人食用披萨,

并且是游戏或电影之夜的首选零食。然而,这种高需求也导致市售披萨质量下降。事实上,如今的工厂披萨中已经堆满了各种加工过的食材,几乎找不到传统食材中的营养成分了。

但不必烦恼,因为并非所有比萨都一样。如果您想要品尝这种意大利美食,又希望规避有害加工成分带来的风险,不妨自己动手制作。有很多菜谱可供参考,有些菜谱在传统菜肴中加入个人的偏好。比如这份由 Mercola.com 员工 Maja Stankovic Zulovic 提供的美味健康花椰菜披萨菜谱。

花椰菜披萨

准备时间:20 分钟烹饪时间:30 至 35 分钟总计用时:50 至 55 分钟

材料:

  • 2 棵花椰菜,切小朵
  • 2/3 杯有机披萨酱
  • 海盐,按口味调量
  • 现磨黑胡椒粉,按口味调量
  • 2 杯切碎的马苏里拉奶酪,分两次使用
  • 2/3 杯现磨帕尔马干酪,分两次使用,留一些做装饰
  • 1/2 杯黑橄榄片
  • 1/2 杯洋葱,分两次使用
  • 1 汤匙牛至,分两次使用
  • 2 汤匙压碎的红辣椒粉,分两次使用
  • 新鲜欧芹,做装饰
份量份量:4

制作过程

  1. 将烤箱加热到 350 华氏度(约 177 摄氏度)。
  2. 将花椰菜焯水约 3 分钟。
  3. 取一个大碗,将花椰菜与披萨酱拌起来,搅拌至酱汁完全覆盖食材。用盐和胡椒调味。
  4. 将一半花椰菜放到烤盆上,取一半马苏里拉奶酪、帕尔马干酪、橄榄和洋葱铺在上面。撒上牛至和辣椒粉。
  5. 把剩下的花椰菜全部铺到烤盆中,再重复浇头步骤。
  6. 烘烤至花椰菜变软,奶酪起泡。此步骤耗时约 30 分钟。
  7. 稍微放凉一点。用欧芹和帕尔马干酪做装饰。食用。

披萨源自何处?

在美国快餐披萨出现之前,披萨一词直到 20 世纪 50 年代之后才广为人知,这可能有点令人惊讶,因为它现在已成为市场上最普遍的食物之一。

人们通常认为披萨的创始人是 Raffaele Esposito,他为玛格丽塔皇后制作了一份披萨,用食材呈现出意大利国旗上的颜色,但更早的记录显示,早在公元前 6 世纪就已经有披萨了。其中一份最古老的文献记载称,大流士大帝带领的士兵们食用过涂了橄榄油,裹着枣子的面饼,看起来很像披萨。

无论您相信与否,披萨引入美国饮食经历了一个缓慢的过渡时期,在最初几年中,仅限于意大利裔美国人的家庭之中。但它的人气飙升无法追溯至特定事件,专家们对此也颇有争议,一派认为是明星广告让披萨获得了烹饪界的关注,一派认为是从海外服役回来后的士兵的追捧带火了这道美食。

现在,美国有超过 75000 家披萨店和披萨饼店,证明了美国人对这道美食的热爱程度。 尽管有足够多的披萨店可供选择,但如果想要确保原料的质量,在家自制披萨可能是最好的选择。

从花椰菜中获取适当的抗氧化剂

花椰菜是人类饮食中最容易被忽视的蔬菜之一。尽管在蔬菜界的地位比其近亲西兰花要低,但花椰菜实际上富含多种维生素、矿物质和其他活性成分。作为这份菜谱的主要食材,您可以从中获得以下基本营养素:

  • 叶酸对人体内新红细胞的合成至关重要。同时也是怀孕期间神经管和脊髓发育所必需的矿物质之一,能从根本上降低出现先天缺陷的风险。2008 年发表在《食品和营养通报》(Food and Nutrition Bulletin) 上的一项研究表明,孕妇叶酸水平较低是出生体重较低的指标,可能会导致婴儿面临长期的健康问题,包括与叶酸相关的贫血,增加感染和罹患其他疾病的风险。
  • 萝卜硫素是十字花科蔬菜中最有价值的成分之一。这种含硫化合物与降低癌症风险和其他功能有关。
  • 纤维是促进消化、吸收营养和整体新陈代谢的必要物质。还可以通过增加粪便来缓解便秘,让排便更顺畅。
  • 负责维持适当的细胞内液水平,促进肌肉健康,包括心脏和其他器官。
  • 花椰菜中的维生素 C 负责维持免疫系统功能、心血管和皮肤健康。

用奶酪改善健康

奶酪因漫长的贮藏期而备受推崇,在烹饪应用和对人类健康的潜在影响方面拥有悠久的历史。与其他乳制品一样,奶酪富含钙和其他重要的矿物质,是很多生物过程的必要物质。这份菜谱中使用的两种奶酪,即马苏里拉奶酪和帕尔马干酪,是意大利的著名奶酪,因独特的质地和味道,在众多食谱中广泛使用。它们提供诸多好处,比如:

  • 帮助维持骨骼健康 — 不管食用的是哪种奶酪,您都可以获得大量钙。众所周知,钙可以通过增加骨矿物质密度来保持骨骼健康和强壮。 还有助于骨骼的形成和新陈代谢。
  • 帮助对抗微生物 — 乳铁蛋白是奶酪中包含的一种牛乳糖蛋白,研究发现其具有抗菌特性,有助于抵御微生物。
  • 改善血压调节 — 奶酪中含有大量钙,有助于控制血压。2015 年的一项研究发现,钙也许能帮助高血压患者降低舒张压和收缩压。

为您的家人制作这款花椰菜披萨

虽然点一份送货上门的披萨外卖对您来说极具诱惑,但请记住,从质量和营养的角度来看,在家自己做饭永远是最好的选择。作为快餐披萨的健康替代品,您可以试做这款花椰菜披萨。

您不仅可以从健康的成分中获得所有营养,还可以确保避开快餐披萨中使用的大量精制和加工过的食材。