维生素 C 是否和锻炼一样有益于您的心脏?

维生素 C

概要一览 -

  • 每天补充维生素 C 对一种名为内皮素-1的蛋白质产生的效果,与行走十分类似。内皮素-1 的作用是促进小血管收缩
  • 体重超标或肥胖的成年人每天服用维生素 C,即可减少内皮素-1 介导的血管收缩,效果就和那些每天步行的人一样
  • 内皮素-1 的活性越高,小血管就越容易收缩,从而增加患心脏病的风险
  • 维生素 C 补充剂就是一种有效的生活方式策略,可以帮助超重和肥胖的成年人减少血管收缩,特别是在很多人都未能达到建议的日常活动水平的情况下
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作者:Mercola 医生

维生素 C 是一种水溶性维生素,意味着它无法储存在您的体内。不同于其他哺乳动物,人类不能自行生成维生素 C,这就意味着您需要通过饮食来摄取

维生素 C 对于各项人体机能都发挥着重要作用,包括作为酶促反应的基本辅因子。如此一来,它便会对身体的胶原蛋白、肉毒碱(帮助您的身体将脂肪转化为能量)和儿茶酚胺(您的肾上腺分泌的一种激素)的生成产生一定的影响。

您的身体还可以利用维生素 C 来愈合伤口、修复损伤,以及维持骨骼和牙齿健康,另外,它还可以促进身体对铁的吸收。但维生素 C 最为人所知的作用,是作为抗氧化剂。

作为一种强大的抗氧化剂,维生素 C 可以阻止破坏 DNA 的自由基造成的损害。随着时间的推移,自由基损伤可能会加速衰老,并导致心脏病和其他健康状况的形成。正是通过这种抗氧化效果,维生素 C 对于保护心脏健康发挥着至关重要的作用——它的效果甚至可以媲美锻炼

维生素 C 可能和行走一样有益于您的心脏

每天补充维生素 C 对一种名为内皮素-1的蛋白质产生的效果,与行走十分类似。内皮素-1 的作用是促进小血管收缩。该项研究发表于美国生理学会第 14 届内皮素国际会议上,实验对象是 35 名久坐、超重或肥胖的成年人。

那些每天服用定时释放剂量的维生素 C(500 毫克 (mg))的参与者,内皮素-1 介导的血管收缩有所减少,取得的效果就和那些每天步行的人一样。内皮素-1 的活性在超重和肥胖人群中更高。

这使得小血管更容易收缩,从而增加患心脏病的风险。正如《每日邮报》(Daily Mail) 指出:

研究小组得出结论,维生素 C 补充剂是一种有效的生活方式策略,可以帮助超重和肥胖的成年人减少 ET-1 引起的血管收缩,特别是在很多人都未能达到建议的日常活动水平的情况下。

维生素C的作用:促进血管舒张

维生素 C 是一种简单的干预方法,除了影响内皮素-1,它还可以给心脏健康带来深远的影响,这部分是由于它具有血管舒张的作用。莱纳斯·鲍林研究所 (Linus Pauling Institute) 解释道:

动脉粥样硬化患者血管放松或舒张(血管扩张)的能力往往会受到损害。心脏病发作对心肌的损害,以及中风对大脑的损害,在某种程度上与血管无法扩张到足以让血液流向受影响区域有关。

心绞痛也与冠状动脉扩张不足有关。血管扩张受损已被认定为心血管疾病的独立危险因素。

多项随机、双盲和安慰剂对照研究都已经证实,持续使用维生素 C 进行治疗,可改善冠心病患者的血管舒张情况。

对于心绞痛、充血性心力衰竭、糖尿病、高胆固醇和高血压人群,它也带来了同样的改善。每天口服 500 毫克维生素 C,即可改善血管扩张。

对于血管舒张以外的作用,《美国心脏杂志》(American Heart Journal) 上发表的一项研究发现,血浆维生素 C 水平每增加 20 微摩尔/升 (µmol / L),即可将心力衰竭的死亡率降低 9%。

《正分子医学简报》(Orthomolecular Medicine News Service) 编辑 Andrew Saul 医生看来,如果每个人都能做到每天补充 500 毫克维生素 C,也就是达到 80 µmol/L 这一有益健康的水平所需的剂量,那么,每年预计将挽救 216,000 人的生命。

蔬菜之所以有益心脏,维生素 C 就是一个原因

大部分人都意识到,食用蔬菜以及(在某种程度上)食用水果,可能有益于您的心脏健康。但研究人员最近通过大量研究对象发现了维生素 C 的这样一种益处,即大量吃水果和蔬菜的人患心脏病和早死的风险较低,其中一个主要原因是他们体内的维生素 C 含量较高。

丹麦开展的一项研究对超过 10 万人进行了跟踪调查,结果发现,与摄入量最低的人相比,摄入最多水果和蔬菜的人患心脏病的风险降低 15%,早死的风险降低 20%。

这项研究还揭示,血浆维生素水平最高的人群,其患心脏病的风险及全因死亡率都显著降低。研究人员解释到:

······我们观察到,这种风险的降低与血液中来自水果和蔬菜的维生素 C 的较高浓度有关······我们的数据不排除大量摄入水果和蔬菜的有益影响在一定程度上要得益于其中较高的维生素 C 浓度。

维生素 C 有助于降低血压,保持动脉的灵活性

每日维生素 C

维生素 C 能够给心脏健康带来非常显著的影响,但除此以外,食用富含维生素 C 等抗氧化剂的食物,还有助于降低高血压的患病风险。

《高血压》(Hypertension) 期刊发表的一项研究发现,维生素 C 浓度与血压水平之间存在着非常‘密切’的关联,而维生素 C 又是水果和蔬菜食用量的指标。

维生素 C 也能减缓动脉硬化(动脉粥样硬化)的进程。它可以保持动脉的灵活性,防止低密度脂蛋白胆固醇受到破坏。维生素 C 水平较低的人群,患心脏病、外周动脉疾病、中风的风险更高,所有这些问题的根源都可能在于动脉硬化。

除心脏健康以外,您需要维生素 C 的理由还有哪些?

仅仅将维生素 C 归类为有益心脏的营养物质,可能不利于改善您的健康。维生素 C 被认为是一种抗衰老维生素,实际上,它可以帮助出现早衰症的老鼠逆转年龄相关性功能异常,恢复正常的衰老速度。

维生素 C 甚至对大脑健康具有显著影响,因为它是制造包括血清素在内的某些神经递质所必需的成分。研究发现,它还有助于预防普通感冒、癌症、骨关节炎、老年性黄斑变性、哮喘等疾病。维生素 C 还可以:

改善免疫系统功能

帮助葡萄膜炎(眼睛中间部分的炎症)患者改善视力

治疗与过敏相关的疾病,如湿疹和花粉热

治疗晒伤

缓解口感

治疗烧伤和创伤

帮助糖尿病患者降低血糖

对抗病毒性疾病,如单核细胞增多症

维持健康的牙龈

在上面的视频中,Ronald Hunninghake 医生也进行了详细介绍。他是国际公认的维生素 C 专家,曾亲自指超过 60,000 例静脉注射 (IV) 维生素 C。Hunninghake 博士解释说:

如何真正理解维生素 C,还要追溯到 Irwin Stone 撰写的《The Healing Factor》(治疗因子)一书,这本书写于 70 年代,在当时看来,其中的观点非常新奇。他指出,每一种生物生病时,都会显著增加肝脏或肾脏的维生素 C 产量。但人类、灵长类和天竺鼠已经失去自行合成维生素 C 的能力。

我们的基因决定了我们的身体可以产生 L-古洛糖酸内酯氧化酶,它可以将葡萄糖转化为维生素 C,但这并非功能性的。我们必须从外界获取维生素 C,例如通过食物。如果我们静脉注射维生素 C,就可以让肝脏重新拥有合成大量维生素 C 的能力······因此,我始终将大剂量维生素 C 作为应对健康危机的天然方式。

静脉注射维生素 C 适用于多种疾病,特别是作为癌症治疗的辅助药物以及治疗慢性感染,如感冒、流感,甚至慢性疲劳。

维生素 C 的最佳膳食来源有哪些?

如何补充维生素C?一提到维生素 C,很多人第一时间便会联想到柑橘类水果——它们确实是非常理想的维生素 C 来源,但并非唯一来源。很多蔬菜以及非柑橘类水果同样含有维生素 C,因此,只要确保合理饮食,您就一定能通过食物补充足够的维生素 C。维生素 C 含量尤其丰富的食物来源包括:

甜椒

辣椒

球芽甘蓝

西兰花

洋蓟

番薯

番茄

花椰菜

甘蓝菜

木瓜

草莓

橙子

猕猴桃

葡萄柚

哈密瓜

或者,挤出几滴新鲜柠檬或青柠汁加入一杯清水中,即可制成一款富含维生素 C 的饮料。如果您担心自己食用的农产品不够,可考虑榨汁。如需了解更多信息,请参阅我的榨汁介绍页面。通过食物补充维生素 C 是最理想的方法,因为维生素 C 可以与食物中的其他营养物质和化合物产生协同作用。据乔治.马特连基金会 (George Mateljan Foundation) 报告:

食物中的抗氧化剂往往以重要的、协同的方式共同作用,保护身体免受自由基的损伤。这些关联中最广为人知的,是维生素 E 和维生素 C 之间的相互作用。具体来说,维生素 C 可以帮助那些长期过量产生自由基的人,比如吸烟者,保护其体内的维生素 E。同样的,我们看到类黄酮类植物抗氧化剂有助于让维生素 C 发挥更强大的自由基保护作用。

这无疑是一个好消息,因为黄酮类化合物最丰富的食物,往往是更为理想的维生素 C 来源。植物性饮食的健康益处之所以不能被营养补充剂复制,这种协同保护作用只是众多潜在原因之一。

在口服维生素 C 时,您还应该注意剂量频率。《Ascorbate》(抗坏血酸)一书的作者 Steve Hickey 医生证明,如果您在一天中频繁服用维生素 C,那么,您的血药浓度就会更高。即便肾脏会快速排出维生素 C,如果您每隔一两个小时服用一次,体内的血药浓度也会高于每天服用一次(除非您服用缓释型维生素 C)。

缺乏维生素 C 的迹象

在美国,严重缺乏维生素 C 的案例比较少见,但很多人确实处于水平较低的状态。例如,如果您是老年人,您对维生素 C 的需求也更高,因为衰老可能抑制吸收。吸烟者也可能需要更多维生素 C,因为吸烟会增加氧化应激。您可能需要补充更多维生素 C 的迹象包括:

头发干燥分叉

牙龈炎(牙龈出现炎症)

牙龈出血

皮肤粗糙、干燥,呈鳞状

伤口愈合的速度放慢

容易出现淤伤

流鼻血

预防感染的能力降低

一般而言,如果您坚持每天食用多份蔬菜和水果,维生素 C 一般都会居于正常水平。但要记住,蔬菜越新鲜,其中的维生素 C 含量越丰富。乔治.马特连基金会 (George Mateljan Foundation) 称:

维生素 C 之所以如此重要,是因为它能够防止自由基造成的损伤,也正是因为这个原因,它很容易由于高温、氧化和长时间储存而遭到破坏······食物中的维生素 C 含量会从采摘的那一刻起开始下降,即便通过冷藏及完整保存可以延缓并最大程度减少这个下降的过程。新鲜、富含维生素 C 的食物,如西兰花,如果在室温下放置 6 天,其中的维生素 C 含量就会流失近 80%。

长期储存蔬菜可能导致其中的维生素 C 大量流失。冷冻一年之后,羽衣甘蓝可能失去一半或更多的维生素 C。罐装的危害更大,同样一年中,罐装羽衣甘蓝的维生素 C 可能流失 85% 之多。虽然烹饪会降低大多数食物中维生素 C 的含量,但根据不同烹饪方法,其中维生素 C 也会有所不同。例如,清蒸西兰花 15 分钟可能导致其中的维生素 C 含量减少近 25%。

因此,您应该尽量多吃蔬菜,但务必要选择新鲜蔬菜,且直接生吃或稍微烹煮。作为替代方法,您也可以选择在家自制发酵蔬菜。在开始发酵后的大约一周左右,德国酸菜(一种发酵卷心菜)中的维生素 C 含量,要比同份量的未发酵卷心菜高出六倍,因此,它也是增加维生素 C 摄取的绝佳方式。