紫蓝莓有哪些好处?

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紫蓝莓的优点

紫蓝莓

蓝莓 (Rubus ‘Marion’) 是一种产自美国的浆果品种,因其芳香和浓郁的口味而广受世界各地人们的喜爱。它甚至凭借浓郁的泥土味获得了黑莓中的赤霞珠称号。

但是,除了令人难以抗拒的多汁性和独特的味道,紫蓝莓还含有许多人体可吸收的健康成分。继续阅读,了解有关这种浆果的更多信息,以及加一把到食谱中或将其当做零食食用有何好处。

紫蓝莓是什么?

紫蓝莓的血统并不像大多数人想的那么简单。因为这种浆果是多种杂交过程的产物。

紫蓝莓是 Olallie 黑莓和 Chehalem 黑莓的杂交品种,而这两种黑莓本身又是用黑莓的其他变种杂交选培而来。俄勒冈大学和美国农业部联合推出的植物育种项目的成员 George F. Waldo 于 1956 年率先将这种杂交品种引入市场,最终成为最受欢迎的黑莓品种之一。

紫蓝莓最早是通过手工授粉产生的,也就是将一种母体植物的花粉涂到另一种植物的花朵上。由于经过广泛的试验,紫蓝莓成功地保留了这两种植物的最佳品质,并被公认为口味最佳的黑莓品种。

不同于其他黑莓变种,紫蓝莓的植株是拖曳的藤蔓,通常需要篱棚和木桩支撑。当这些浆果还长在藤蔓上时,它们看起来几乎是黑色的,但被摘下和成熟后会变成深紫色。

与其他黑莓变种相比,紫蓝莓通常个头更大,形状更偏圆锥形。质地更紧实,因而更方便运输到其他地区。

俄勒冈州的威拉梅特谷仍然是紫蓝莓的主要产地,年产量超过 2800 万到 3300 万磅。这种得天独厚的优势源于紫蓝莓对天气的偏好,与其他浆果植物相比,它的耐寒性较差。通常在初夏时节成熟。

食用紫蓝莓可以获得这些维生素和矿物质

食用紫蓝莓可确保您获得大量维生素、矿物质和其他对调节重要身体过程至关重要的成分。部分营养成分包括:

  • 鞣花酸 — 鞣花酸是一种多酚,具有抗诱变、抗氧化和化学保护特性。它还有助于抑制由肥胖引起的炎症。每克紫蓝莓中含有 5.83 毫克鞣花酸。
  • 抗氧化剂 — 这些浆果含有大量维生素 C、芦丁和没食子酸。抗氧化剂对人体至关重要,可以最大限度减少活性氧的产生,而活性氧正是人体系统逐渐退化的罪魁祸首。维生素 C 在调节免疫系统功能、预防炎症和清除体内自由基方面至关重要。
  • 花青素 — 这些类黄酮存在于水果和一些蔬菜中,具有抗菌、抗病毒、抗炎和神经保护特性。食用富含花青素的食物,有助于您的身体应对每天接触到的大量有毒物质。
  • 膳食纤维 — 紫蓝莓是获取膳食纤维的极佳来源,而膳食纤维是调节体重、消化、排便以及预防糖尿病和心脏病的重要成分。半杯紫蓝莓的纤维含量相当于 3/4 杯糙米。

紫蓝莓在美食领域有哪些用途?

紫蓝莓的成熟期通常在 7 月至 8 月,在这两个月里,经常可以在杂货店或者市场中买到。虽然这种浆果通常是新鲜售卖,但您也可以买到各种各样的紫蓝莓产品,比如果酱、和蜜饯。

由于口味酸甜相济,紫蓝莓被广泛用于各种甜点之中。通常被用于制作馅饼、蛋糕、薯片和松饼。人们甚至巧妙地将这种浆果融入到沙拉、调味汁和腌泡汁中,为他们的菜肴增添甜蜜而不可抗拒的风味。

如果您正计划购买一些紫蓝莓,可以参考以下指南来挑选品质最好的:

  • 选择颜色较深、有光泽、没有任何瑕疵的浆果。表皮有皱纹则表明浆果即将腐烂。
  • 查看容器底部,看看下面是否隐藏着任何破损或发霉的浆果。

尝试这些美味健康的紫蓝莓食谱

紫蓝莓食谱通常限于面食和其他形式的甜点。然而,关于甜点的一个事实是大部分甜点都含有大量糖和其他有害成分,过量摄取这些物质可能会有损健康。为帮助您找到更健康的食谱选择,请参考以下食谱:

紫蓝莓食谱

紫蓝莓食谱

野鼠尾草籽紫蓝莓酱

食材

  • 1 杯紫蓝莓,新鲜或速冻
  • 1 个苹果或油桃,洗净切小块
  • 2 汤匙新鲜柠檬
  • 2 汤匙野鼠尾草籽

制作过程

  1. 取一个小炖锅,开中火,加入紫蓝莓、切好的苹果和柠檬汁。
  2. 温度上来之后,用餐叉背把水果捣碎。继续煮 2 分钟,或直到果汁冒泡,果肉煮烂。
  3. 关火,将锅搬离火源。拌 2 汤匙野鼠尾草籽进去。静置 3 分钟。
  4. 放凉,装入密封罐中储藏。可以保鲜一周。

(摘自Wake the Wolves

紫蓝莓食谱

紫蓝莓食谱2

紫蓝莓、蓝纹奶酪和芝麻菜沙拉

食材

  • 3 汤匙椰子油
  • 1 汤匙新鲜柠檬汁
  • 1 汤匙新鲜百里香叶子,分两次使用
  • 1/4 茶匙干芥末
  • 1/4 茶匙盐
  • 1/4 茶匙新鲜研磨的黑胡椒
  • 6 盎司芝麻菜(13 杯)
  • 6 盎司紫蓝莓(1 1/2 杯)
  • 2 盎司淡味蓝纹奶酪

制作过程

  1. 取一个沙拉碗,将椰子油、柠檬汁、百里香叶、芥末、盐和胡椒拌匀。
  2. 加入芝麻菜,轻轻搅拌,直到叶子上覆满酱汁。加入浆果,继续轻轻搅拌。分装到 4 个沙拉盘中。碾碎奶酪,每个盘子上撒 1/2 盎司。撒上剩余的百里香叶子,用盐和胡椒调味。

(摘自我的食谱)

紫蓝莓的营养成分

浆果,无论品种或种类,均属于最有营养的食物类型,因为它们含有丰富的营养和健康成分。虽然紫蓝莓被认为是一种低果糖水果,但仍然要注意适量食用,以确保没有摄入过量果糖,避免对健康产生危害。

如欲了解更多关于紫蓝莓的健康信息,请查看以下营养成分数据:

紫蓝莓的营养成分

份量:1 杯(8 盎司)
  每份含量 占每日建议摄取量
百分比 (%)*
卡路里 75  
来自脂肪的卡路里 10  
총总脂肪 1 g 2%
饱和脂肪 0 g 0%
反式脂肪    
胆固醇 0 mg 0%
0 mg 0%
总碳水化合物 18 g 6%
膳食纤维 7.6 g 30%
4 g  
蛋白质 1 g  
维生素 A  维生素 C  
   

*每日建议摄取量百分比根据总热量为 2,000 卡路里的饮食计算而来。根据您的卡路里需求,您需要的每日建议摄取量可能更高或更低。