食用有机橘子皮

橘子皮

概要一览 -

  • 橘子皮富含黄酮类化合物,比如橘皮苷和多甲氧基黄酮 (PMF),以及其他植物化学物质,橘子皮的很多健康益处都源于这些物质
  • 橘子中的化合物可能具有抗癌、抗炎、抗过敏和有益心脏健康的功效
  • 橘子皮中某些营养素的含量甚至高于果肉中的含量,比如维生素 C
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作者:Mercola 医生

橘子是美国最受欢迎的水果之一,但是很少有人会食用它的果皮,而橘子皮可以说是整个水果中最有益于健康的部分。橘子皮富含黄酮类化合物,如橘皮苷和多甲氧基黄酮 (PMF) 和其他植物化学物质,对人体健康有很大益处。

黄酮类是存在于某些水果和蔬菜、草药和香料中的抗氧化物质,研究已经证实,它对于预防心脏病和癌症等多种慢性疾病,具有一定的作用。

此外,橘子皮中某些营养素的含量甚至高于果肉中的含量,比如维生素 C。例如,3.5 盎司的橘子皮可以提供 136 毫克维生素 C,果肉中的含量则仅为 71 毫克。

橘子皮还含有大量钙、铜、镁、维生素 A、叶酸以及其他 B 族维生素和膳食纤维。

具有浓烈的橘子味和苦味,但后者通常是证明食物具有健康益处的线索;苦味是橘子皮中所含的许多黄酮类化合物作用的结果。

橘子皮对心脏的健康益处

橘子皮(以及皮下的橘络,或中果皮)富含橙皮苷,这是一种黄酮类物质,在动物研究中被证明可以降低高血压和胆固醇。橘子皮还具有抗炎性。

一项针对中年肥胖男性的研究发现,食用橘子中的橘皮苷四个星期后,他们的舒张压 (DBP) 明显降低了。

研究证明,橙皮中的多甲氧基黄酮 (PMF) 降低胆固醇的效果比处方药更加明显,并且没有副作用。

该研究的第一作者,加拿大安大略省 KGK Synergize 的副主席 Elzbieta Kurowska 博士告诉 EurekAlert:

我们的研究表明,PMF 降低胆固醇水平的效果比任何其他柑橘类黄酮都要明显······我们认为,PMF 降低胆固醇水平的效果也许能与某些处方药的效果相匹敌,甚至更有效,并且没有副作用。

橘子皮可能具有抗癌功效

橘子皮中的黄酮类化合物具有抑制 RLIP76 蛋白质的潜力,这种蛋白质与癌症和肥胖有关。研究还处于早期阶段,但如果橘子皮提取物能够抑制或减少 RLIP76 的表达,则将对慢性疾病产生重大影响。

在老鼠体内消除 RLIP76 基因后,我们发现老鼠不会变胖,不会患上糖尿病,胆固醇水平不会升高,也不会得癌症, 希望城 (City of Hope) 医院分子糖尿病研究部门的教授 Sanjay Awasthi 博士说。

橘子和其他柑橘皮中的黄酮类化合物还具有一系列其他抗癌作用。发表在《国际生物医学研究》(BioMed Research International) 杂志上的研究显示:

由于广泛的药理特性,柑橘类黄酮物质受到了越来越多的关注。体外和体内研究的累计数据表明,多甲氧基黄酮 (PMF) 对癌症的发生具有保护作用。

PMF 可通过多种机制抑制细胞癌变,比如阻断转移级联、抑制癌细胞在循环系统中的移动、促凋亡和抗肿瘤血管再生。

······综合来看,大量确凿的证据表明,柑橘皮中的黄酮类化合物具有显著的有效生物活性,特别是在抗肿瘤发生方面。

卓越的膜渗透性,使柑橘类黄酮具有良好的生物可利用性,从而吸引研究人员进行研究,以期有效地预防和治疗疾病。

橘子皮具有抗过敏和抗炎功效

橘子皮和其他柑橘皮中的化合物可以预防组胺释放(组胺是引发过敏反应的化学物质),使它们成为了潜在的抗过敏食物。

果皮还有助于清肺排痰,富含维生素 C 有益于免疫系统,有助于抵御感冒和流感等呼吸道疾病。

橘子皮或柑橘皮的广泛用途

此外,柑橘皮萃取物有助于抑制炎症,类似于抗炎消炎药物。 橘子皮还可提供一系列其他健康益处,包括:

  • 根据阿育吠陀原理,健胃消食和加速新陈代谢
  • 改善口腔健康 — 咀嚼橘子皮,将其作为天然的呼吸清新剂,或者用橘子皮摩擦牙齿内侧,有助于美白和提高敏感度
  • 改善皮肤外观 — 将橘子皮萃取物与牛奶混合,有助于淡化皮肤上的暗斑,或将其用作爽肤水
  • 支持健康的减重活动 — 橘子皮为低卡路里食物且纤维含量高,是有助于减肥的健康食物。

其他果皮和外皮也可能有益于健康

外皮、果皮、茎、叶和籽以及许多水果和蔬菜都可以安全食用,并且可以为您的饮食提供宝贵的营养和植物化学物质。所以没有必要局限于橘子皮。例如:

  • 瑞士甜菜根富含氨基酸谷氨酰胺,有益于免疫系统。
  • 芹菜头的镁和钙含量是茎的五倍。
  • 西兰花可以为您提供每日所需维生素 A 的 90%,菜茎中的含量仅为 3%。
  • 洋葱皮 — 洋葱的外层(包括薄皮)被认为是最有营养的,浓缩了最高含量的类黄酮。试着在羹汤和高汤中炖洋葱皮,然后在食用之前将皮取出。

西瓜皮和西瓜籽也是典型的范例。西瓜皮中的瓜氨酸含量超过了粉色瓜瓤中的含量。瓜氨酸在肾脏中转化为精氨酸,这种氨基酸对心脏健康和维持免疫系统很重要。

黑色的西瓜种子也可以食用,而且实际上相当健康。西瓜籽中含有铁、锌、蛋白质和纤维。另一个示例是百香果皮。

含有一种新的生物黄酮素组合,研究发现其可以减少气喘和咳嗽,改善哮喘患者呼吸急促的问题。

将柑橘皮纳入饮食之中的美味方法

如果准备食用柑橘皮,务必仅选择有机果。在英国,橘子、柠檬和酸橙是残留多种农药的最常见食物,残留物集中在外层果皮中。

使用之前,彻底将水果洗干净(即使是有机的)。然后,最简单的橘子皮吃法之一就是把皮磨碎,加到沙拉、调料、酸奶、茶、鱼和蔬菜中。

您也可以将果皮拌到冰沙中(如果是西瓜皮,不妨试着将其与酸橙汁混合起来,可以获得清新的风味)。柠檬皮提供的很多好处与橘子皮类似。

如果想用新的方式来食用柠檬皮,可以参考 Epicurious 发布的摩洛哥式柠檬蜜饯食谱。做好之后,这些柠檬皮可以添加到许多菜肴中,比如鸡肉沙拉、炖菜和蔬菜。

摩洛哥式柠檬蜜饯

摩洛哥式柠檬蜜饯

材料

  • 6 个(有机)柠檬
  • 2/3 杯粗粒盐
  • 1 至 1.5 杯新鲜柠檬汁(用 5 到 6 个柠檬榨汁)
  • 2 茶匙橄榄油
  • 特殊设备:容量为 6 杯的带盖密封罐

准备

  1. 将柠檬放入开水中焯 5 分钟,然后沥干。放凉至可以用手处理的程度,将每个柠檬切成 8 小块,去籽。把柠檬和粗盐放入碗中拌匀,然后将柠檬和盐一起装进密封罐,压紧。
  2. 倒入足量柠檬汁,覆盖柠檬块。将罐子密封,室温下储存,每天轻轻摇晃一次,持续 5 天。
  3. 向罐中加油并冷藏。

厨师提醒:柠檬蜜饯可以冷冻,用柠檬汁覆盖表面,可储存长达一年。