可惜,美国人对柿子并不熟悉,其实柿子的拉丁语是指“神的食物”。这种水果最常种植于温暖、干燥的气候中,大型杂货店里出售的柿子几乎都是日本柿子。
柿子是日本的国果,柿子起源于日本(美国的柿子大都是观赏性的)。
海军准将佩里于 1856 年首次将柿子的种子从日本带到美国。今天,柿子已经广泛地种植于中国、缅甸、印度北部、澳大利亚;在美国,柿子种在南方与西南部各州,主要是加州。
柿子是红棕色或橙色的水果,长在像李子树一样的树上,个头较小,像是扁平版的番茄,顶部有花萼。柿子分为两种,酸涩的和不酸涩的,后者味甜宜人。
为了避免吃到苦味的柿子,颜色较浅的柿子应该等到非常成熟的时候再吃,而且吃的时候通常需要去皮。
柿子对健康的益处
再次强调,在营养领域,维生素 A 本身就是一个动力室而柿子可提供 55% 的每日所需摄取量。
维生素 C 的含量紧随其后,可提供 21% 的每日所需摄取量,而且柿子还富含锰,锰是酶超氧化物歧化酶的辅助因子,可促进黏膜和皮肤的健康,众所周知,锰也是一种保护剂,可以防止肺癌和口腔癌。
柿子是一种极好的纤维来源,而纤维有益于调节身体状况。柿子含有 B 族维生素,在与铜和磷的协调作用之下可稳定代谢系统。
这种小水果的卡路里和脂肪含量低,而且含有各种植物营养素、黄酮类、抗氧化剂,比如儿茶素(因拥有抗生素和抗炎属性而著称,可防止小血管流血)以及没食子儿茶素和肿瘤抑制剂桦木酸。
柿子中的其他强效抗氧化剂包括 β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素和隐黄素。玉米黄质可被眼睛吸收,帮助过滤光线。
但请适度食用柿子,因为其中含有果糖,过度食用可能对您的身体造成损害。
柿子的营养成分
分量:3.5 盎司(100 克),日本,未经烹煮 |
占每日建议摄取量
百分比 (%)*
每份含量
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卡路里 |
70 |
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来自脂肪的卡路里 |
2 |
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总脂肪 |
0 g |
>0% |
饱和脂肪 |
0 g |
>0% |
反式脂肪 |
|
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胆固醇 |
0 mg |
>0% |
钠 |
1 mg |
>0% |
总碳水化合物 |
19 g |
>6% |
膳食纤维 |
4 g |
>14% |
糖 |
13 g |
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蛋白质 |
1 g |
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维生素 A |
33% |
维生素 C |
>13% |
钙 |
1% |
铁 |
>1% |
*每日建议摄取量百分比根据总热量为 2,000 卡路里的饮食计算而来。根据您的卡路里,您需要的每日建议摄取量可能更高或更低。 |
有关柿子的研究
据一项新的研究称,柿子是少数几种能够杀死乳腺癌细胞但不损伤乳腺细胞的食物之一。
科学家认为,这是因为有类黄酮非瑟酮,这种物质存在于多种果蔬之中,尤其是柿子中。非瑟酮对于有序根除结肠与前列腺癌细胞也有重要作用.
柿子的健康食谱:
柿子和羊奶芝士沙拉
食材:
- 6 杯蔬菜(混合,不论类型)
- 1 个富有涩柿,切片
- 1 个小苹果,切片
- ½ 杯软羊奶芝士,碾碎
- 3 汤匙烤杏仁片
- 4 汤匙橘子汁
- 2 汤匙橄榄油
- ½ 茶匙第戎芥末酱
- 1 撮盐
- 2 撮胡椒
制作过程:
- 将蔬菜放在沙拉碗中,在上面撒水果和羊奶芝士。
- 在小碗中,搅拌橘子汁、芥末、盐和胡椒。慢慢例入橄榄油。调味。倒入蔬菜中,搅拌。撒满杏仁。食用。
(摘自 Food52.com)
柿子的趣味知识
至于柿子,1607 年船长 John Smith 在詹姆斯敦写道:
“这种水果像枸杞;起先是绿色,然后转黄,成熟时变成红色:若未成熟,吃起来味道十分难忍,但是成熟之后,味道会变得像杏子一样好吃。”
总结
在美国,人们对柿子往往有所误解,其实柿子有很多品种。有的柿子酸涩,有的不酸涩,在吃柿子之前,了解这一点很重要,这样您才不会在咬上一口之后才发现它属于哪个品种。
倒霉的话,您会吃到极苦的柿子,不过这样您至少知道现在吃还为时尚早;若是走运,您会爱上这种美味可口的水果。
八屋涩柿是呈乳脂状,非常适合用于烘焙,而富有涩柿则适合去皮后生吃。不论吃法如何,柿子都是一种抗氧化能力极其出众的水果,而且富含强效维生素,对健康更有利。