大枣有哪些好处?

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枣树上的摇摆舞

植物学名: 金丝大枣

一些枣子

枣子是一种饶有趣味的水果,它也有着丰富而有趣的历史。枣子来自鼠李科或人心果科植物家族,它们在中国已有 4000 多年的种植历史。目前,世界上至少有 400 个枣树品种,它们都由于具有鲜明的特征而被培育出来。有一些品种的枣子适合在新鲜的时候食用,另外一些则适合晒干,以保留耐嚼、类似于红枣的口感。枣树非常耐寒,就算在每年只有 8 英寸降雨量的极端温度下也能生长,但它们更喜欢阳光而非阴凉的环境。

枣子有时候也被称为红枣大枣韩国枣印度枣等等,它来自一种植株较小的落叶植物。枣树可生长至大约 40 英尺高,具有亮泽的绿色叶子,花朵为中等大小,果实大小介于葡萄和草莓之间,其中心含有一颗较大的种子。枣子也因此被归类为核果。

枣子由内到外都呈红色,口感清脆,果皮可食用,散发出馅饼和类似于苹果的香气。成熟之后,它们可在室温下保存大概一周。

枣子于 19 世纪晚期引入美国,在一开始,它并没有取得很大的成功,因为当时人们推广的是一种适合晒干后食用的品种。一直到 20 世纪 90 年代,一个美国人才引进了第一个真正可以称得上美味的品种,随后,美国又在 2007 年引进了另外两个品种。

品质最优的新鲜枣品种包括 Sugar Cane、Li、Sherwoo、Chico 和 Honey Jar(据说最后一个品种最小、最多汁)。最适合晒干的品种是郎枣和山西梨枣。

在烹饪过程中,干枣可用来替代红枣或苹果。只需将其去皮去核即可。枣子也可以整颗腌渍或制作成饮。

大枣的健康益处

虽然枣子中并没有含量特别突出的营养物质,但其中的营养物质种类十分丰富,包括镁、钾、铜、烟酸、钙、锰、磷、铁。它们的维生素 C 含量要比任何一种柑橘类水果高出 20%,从而有助于强化免疫系统和对抗感染,也正因为如此,它们在很多文化有着数千年的使用历史,比如制作成治疗咽喉痛的茶饮。

医学研究发现,枣子的果实和萃取物有助于降低血压、逆转肝脏疾病、治疗贫血、抑制导致白血病的肿瘤细胞生长。枣子萃取物也经常用于具有抗皱、补水保湿以及晒伤修复等功效的各种皮肤护理产品。

至于单一一种水果如何能带来如此广泛的益处,原因就在于它其中不同营养成分的组合,以及植物营养素的复杂性。科学家已经在枣子的果实中发现了八种黄酮类,包括 spinosin(斯皮诺素)和 swertish,具有镇静作用——毫无疑问,传统中医之所以使用枣子核来治疗焦虑和失眠,正是由于这一原因。

枣子中含有的苯酚葛根素有助于清除自由基,可帮助您维持正常的胆固醇水平,同时降低您患心血管疾病的风险。黄酮类芹黄素(柑橘、百里香和葡萄酒同样含有这一成分)具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤的特性,有助于降低患癌症的风险,并能为肝脏、消化和过敏症等带来积极影响。

枣子还含有 18 种最重要的氨基酸。氨基酸可促进超过 50,000 种蛋白质在人体内的形成,其中一种氨基酸还可加快伤口的愈合过程。

在烹饪过程中,干枣可用来替代红枣或苹果。只需将其去皮去核即可。枣子也可以整颗腌渍或制作成茶饮。

但请适度食用枣子,因为其中含有果糖,过度食用可能对您的身体造成损害。

枣子的营养成分

份量:3.5 盎司(100 克),晒干
  每份含量 占每日建议摄取量
百分比 (%)*
卡路里 287  
来自脂肪的卡路里 9  
总脂肪 1 g 2%
饱和脂肪 0 g 0%
反式脂肪    
胆固醇 0 mg 0%
9 mg 0%
总碳水化合物 74 g 25%
膳食纤维 0 g  
   
蛋白质 4 g  
维生素 A 0% 维生素 C 22%
8% 10%

*每日建议摄取量百分比根据总热量为 2,000 卡路里的饮食计算而来。根据您的卡路里需求,您需要的每日建议摄取量可能更高或更低。

有关枣子的研究

2012 年开展的多项研究发现,从枣子的果实中提取的脱蛋白质多糖是一种潜在的抗皮肤癌的成分,科学家建议针对这一用途开展进一步体内和临床试验。研究还发现,金丝小枣提取的精油具有促进头发生长的活性,而它的提取物也是慢性便秘和相关疾病的有效、安全的治疗方法。

枣子健康菜谱

晒干的红枣

枣子(红枣)鸡蛋茶

食材

  • 30 颗去核的枣子(红枣)
  • 4 饭碗水
  • 1 个放养鸡蛋

制作过程

  1. 彻底冲洗枣子。晾干。放在一旁。
  2. 将水和枣子倒入炖锅中。中火加热,直至水煮沸。转小火慢炖约 45 分钟,直至锅中仅剩下 1 饭碗水。
  3. 小心谨慎地将鸡蛋放入小炖锅中。加冷水,没过鸡蛋。用中火将水煮沸。转小火慢炖约 3 分钟,此时蛋黄依然呈液状,或者,您也可以根据自己的喜好延长炖煮的时间。用漏勺取出鸡蛋。
  4. 立即放入装有冷水的碗中。待鸡蛋冷却后,剥去蛋壳。
  5. 将鸡蛋放入煮枣子茶的炖锅中。稍稍加热。立即享用。

(来源:Christine's Recipes)

枣子的趣味知识

在一些亚洲国家的传说中,人们对枣子树极为关注,因为它散发出来的香甜气息会让人们坠入爱河。

总结

一直到过去十年间,枣子这种水果一直饱受人们误解,因为最开始引进时给了它错误的身份。随后,在原产国——中国以外的其他地区,这种异域水果的真正特性、它的益处以及用途都慢慢展现出来。

它含有多种维生素和矿物质、氨基酸和黄酮醇,枣子(红枣)有助于保持血液在身体内稳定流动,并促进骨骼、肌肉、皮肤、头发、酶、激素和神经递质的健康发育和形成。目前还在持续开展的各种研究始终建议将枣子视为一种可能有助于治疗甚至预防过敏症及多种癌症的水果。

枣子具有镇定的作用,并且是天然抗氧化剂的理想来源,有助于促进放松,维持肝脏功能,限制自由基造成的损伤,维持已经在正常范围内的胆固醇水平,甚至是治疗脱发。

所幸的是,人们现在可通过更好的机会来了解其他很多地区妇孺皆知的事实——这种异域水果的美味和实用性。