如何在超市挑选最优质的农产品

如何挑选农产品

概要一览 -

  • 一项政府报告显示,2015 年,只有 9% 的成年人食用了足够的蔬菜,只有 12% 的人食用了足够的水果,而农产品食用量最少的人群是男性、青少年以及生活在贫困环境中的成年人
  • 未能使用达到建议膳食摄取量的蔬菜和水果可能增加您患多种常见慢性疾病的风险,如糖尿病、肥胖症和心脏病
  • 部分水果和蔬菜在种植过程中只注重外观而非口感,如此诞生的只能是粉状、无味,总体令人大失所望的农产品
  • 外观和香气固然是判断农产品新鲜程度的主要标准,但谨记:美观只是表面上的
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作者:Mercola 医生

您很有可能有过这样的经历:前往超市挑选过农产品,结果回家之后拆开一两款产品的包装,却发现其中只是软绵绵的胡萝卜、粉状苹果,以及要么呈糊状、要么坚硬如石头的甜瓜。

如果您经常在水果和蔬菜买回家之后,就变得令人失望,这可能是由于,通常情况下,成年人可能比儿童更需要督促,才能确保食用一定量水果和蔬菜(如果成年人认为水果和蔬菜不重要,就很难影响自己的孩子,让他们喜欢上这类食物)。

事实上,美国疾病控制与预防中心 (CDC) 近期发布的一项报告显示,只有十分之一的成年人食用了自己所需要的足量蔬菜和水果。

CDC 建议成年人每天食用 1 杯半至 2 杯水果,以及 2 到 3 杯蔬菜。大多数人确实需要食用这么多(或更多)的蔬菜,但 80% 的存在胰岛素耐受性的人群不应食用这么多的水果。

谨记,水果可能含有大量果糖,如果您存在胰岛素耐受性,则务必要将果糖摄取总量控制在每天 15 克以下,直至您恢复正常的代谢灵活性,并且可以燃烧脂肪作为能量来源。

一旦您实现这个目标,就可以稍稍加入更多水果,但务必要密切监控您的血糖水平,确保将其维持在正常范围以内。

报告还指出,2015 年,只有 9% 的成年人食用了足够的蔬菜,只有 12% 的人食用了足够的水果。

由水果和蔬菜组成的晚餐

研究结果还显示,农产品食用量最少的人群是男性、青少年以及生活在贫困环境中的成年人。

如何挑选成熟的水果和新鲜的蔬菜

您以前可能听过这样的说法:所见即所得。但这条规则不一定适用于农产品。

事实上,对于为什么人们更倾向于购买其他食物,而非购买他们确定自己应该食用的健康的植物源性食物,研究人员已经发现了一个在很大程度上可以预测的原因。

佛罗里达大学食品和农业科学研究所发现了这个原因,那就是当人们置身于琳琅满目的农产品货架时,他们不确定如何挑选优质的农产品,以及哪些农产品具有或不具有最佳香气、新鲜度和口感。

研究人员仔细阅读了 1200 名消费者填写的调查问卷,以了解哪些原因会促使他们选择六种不同类型的农产品,结果发现外观和香味是最常见的两个决定因素。

但科学家表示,当消费者使用这个模型来选择优质农产品时,他们只能是碰运气。

《男性健康》(Men’s Fitness) 杂志解释道,除了观察农产品的外表,用鼻子判断产品是否成熟和味道更好其实是更好的方法。《今日报》(Today) 提出了三条实用建议,可以帮助您挑选最美味的西红柿以及达到最佳成熟度的梨:

  • 外形美观不一定意味着味道最佳
  • 您可以用双手来确定它的新鲜程度
  • 最好选择当季农产品

另外还需要注意的是,一定要远离转基因水果和蔬菜,它们往往更容易受到草甘膦等杀虫剂的严重污染。

您应该避而远之的水果包括北极苹果 (Arctic Apple),它经过基因改造,在切开之后也不会褐变。

运送过程和保质期也会影响农产品的品质

之所以不能凭借外观来判断农产品是否具有最佳品质,其中一个原因就是数十年以来,部分水果和蔬菜,比如蛇果,在种植的过程中只注重美观,而不注重它们是否具有令人愉悦的清香和清脆的口感,这样培育出来的,只能是粉状、无味,整体令人大失所望的水果。

在选择梨、草莓、南瓜或甘薯等蔬菜和水果时,您可以将其拿起来,掂量一下它的重量,这样可以帮助您选择兼具最佳品质和清香的产品。

以下就是选择具有最佳品质的农产品的有用建议:您可以将其称为挑选农产品的ABC法则:

如何购买这些水果和蔬菜

苹果应该光滑、紧实,重量扎实、没有擦痕(苹果很容易出现擦痕),并且果肉中存在裂纹、虫孔及褐色纹路。苹果越小,口感就越香甜。食用苹果的最佳时节是九月到次年五月。请将苹果装入褐色纸袋,然后放置于冰箱的保鲜储藏格,注意要与其他蔬菜分开摆放,这样可以保存数周之久。

洋蓟通常不是最受欢迎的农产品,这也许是因为消费者不知道应该怎样选择。洋蓟成熟之后叶子会紧密靠在一起,呈深绿色,重量扎实,果肉没有瑕疵。食用洋蓟的最佳时节是三月到五月。洋蓟放入棕色纸袋冷藏,最多可保存五天。

牛油果具有独一无二的特性,从成熟程度而言,牛油果是最难挑选的农产品之一,但它的颜色和手感通常能说明它的品质。牛油果应该触感紧致,不会过度柔软,且没有糊状的斑点。颜色应该是中绿色到深绿色。如果牛油果内部发出声响,则务必不要选择,因为它的果核已经与果肉分离。

从专业角度而言,牛油果是一种水果,它一年四季都有供应。在处理过程中一定要小心,因为它们很容易出现擦痕。如果冷藏,它们最长可以保存一周。

如需加快牛油果的成熟过程,请将其与苹果一同放入纸袋中,然后在室温下放置一到两天。乙烯气体可以让牛油果更快成熟。

不要错过这些水果和蔬菜

香蕉的味道有时候取决于它有多黄,当香蕉表面出现棕色的小斑点时,此时味道最为香甜。如果香蕉出现棕色的斑纹,并且斑点非常大,则不要选择。千万不要冷藏香蕉,将其放在室温环境中即可。香蕉同样一年四季均有供应,装入袋子内可加快成熟过程。

甜菜变得越来越受欢迎,但并非某些人认为的网球大小的圆块状甜菜才具有最佳品质。如果采用正确的保存方法,即便是大颗的甜菜也可能质地紧实,味道香甜。优质的甜菜应该没有瑕疵、坚硬、呈深红色,当您用拇指按压时不会变软。叶子应该饱满,而不能枯萎。

食用甜菜的最佳季节是六月到十月。去除叶子,但要留下长约 4 英寸的茎干,这样甜菜在烹饪之后依然能保持更深的红色。将甜菜装入棕色纸袋冷藏最多可保存两天,将甜菜放入保鲜盒冷藏最多可保存两周;否则,甜菜很快就会变得有弹性。

西兰花应该紧致、没有弹性,花椰菜的花簇应该呈深绿色或紫色,但不能是黄色。食用西兰花的最佳时节是十月到次年五月。将其装入袋子后冷藏,最多可保存一周。

球芽甘蓝就像是迷你版的包菜,但它更清淡。新鲜的球芽甘蓝应呈现亮绿色,质地紧实,叶片紧密。尺寸相同的球芽甘蓝更易于烹煮,但要注意的是,尺寸更小,味道也更甜。球芽甘蓝在十月到十一月的口感最佳。为防止水分破坏它的新鲜度,使用之前先不要清洗,将其放入纸袋内冷藏,这种方法最多可保存两周。

挑选浆果是一个难题。即便放入冰箱冷藏,它们也可能在一到两天后变坏。其中一种重要方法是,确保在浆果在购买时是干燥的,无论是蓝莓、树莓还是草莓,都要注意这一点。一旦接触水分,它们很可能会在一夜之间变质和发霉。

要解决这个问题,The Penny Hoarder 的建议就是,将水和按照四比一的比例调配成溶液,然后将浆果放入其中浸泡。轻轻擦洗一分钟左右,然后沥干,用水冲洗,并在纸巾上均匀铺一层,轻轻拍打,然后将纸巾卷起来。

晾干一段时间,以备不时之需。如需存放,可在透气的容器内先垫上一层纸巾,然后放入浆果,不要密封容器。多余的水分会蒸发,一旦纸巾变湿,请立即更换。扔掉所有发霉的浆果。

时令农产品往往味道最佳

选择甜瓜稍有难度,以下就是一种方法:它的茎干末端应具有光滑的凹陷,当您用拇指紧紧按压时,它应该只会稍微变软。您可以根据它们来确定甜瓜处于哪个成熟阶段。

如果任何部位都十分柔软,就说明已经熟过头,可能已经变成糊状质地。另外,它还应该散发令人愉悦的清香。如需防止甜瓜的味道流失,可在食用前先将其存放在冰箱,最多可保存五天。

胡萝卜应该质地光滑,呈明亮的橙色(或是另一种它本身具有的鲜艳颜色)。它应该十分坚硬,如果用力掰,它会直接折断,而不是弯曲。无论在哪个季节,最保险的方法都是选择还留有绿色羽毛状叶子的胡萝卜。去除叶子,然后将胡萝卜装入袋子内,然后放入保鲜储藏格冷藏,最多可保存三周。

花椰菜的,因为人们发现它可以作为比萨饼皮甚至土豆泥的绝佳替代品在选购这种白色蔬菜时,请务必确保其表面没有黑色小斑点,并且茎干和花簇均质地紧致,没有弹性。

使用花椰菜的最佳时机是九月到十一月,无需清洗,将其装入塑料袋内冷藏,最多可保存一周。如果出现浅棕色或黑色斑点,请用小刀削除。

如果您不知道哪些是当季蔬菜和水果,可以访问 seasonalfoodguide.org 了解。只需从下拉菜单中选择您所在的州以及任意一个月份,即可获得当地时令水果和蔬菜的列表。

如果您想要选购各种农产品,用于制作汤品、炒菜、水果和蔬菜拼盘,或者为了健康而直接生吃,请购买当季水果,以确保香气最浓郁、口感最香甜,并且水果和蔬菜中维生素、矿物质和多种植物营养素的含量也最为丰富。