凹唇姜:一种风味浓郁、益处颇多的迷人香料

凹唇姜

概要一览 -

  • 凹唇姜的别名包括中国钥匙、Krachai-dang(泰国的叫法)、Temu Kunci(印尼的叫法)和中国姜
  • 凹唇姜历来被用于帮助治疗某些疾病,以及为菜肴调味。一些研究表明,它可能具有抗菌和抗癌作用
  • 凹唇姜最适合在阳光充足的地方生长。采收成熟的根茎须等到种植之后的 4 至 5 个月
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作者:Mercola 医生

凹唇姜(学名:boesenbergia rotunda)是一种属于姜(学名:Zingiberaceae)科的根茎植物。许多亚洲人将其视为一种重要的调味食材,并且可以治疗某些疾病。如果您想知道这种颜色鲜艳的香料对您的整体健康有什么好处,或者想知道如何在家里种植,那就继续阅读本指南吧。

什么是凹唇姜?

在印度、斯里兰卡、中国南方和泰国、印度尼西亚以及马来西亚等东南亚国家,凹唇姜被用作传统的药用植物和香料。这种根茎植物也被称为中国钥匙、复活百合、热带番红花、甜泰国姜、Krachai-dang,Temu Kunci 或中国姜。

凹唇姜源自一种株高约 50 厘米的小型植物。叶生 3 到 4 片,叶片未完全裂开,呈细长椭圆状,叶宽 12 厘米,长 50 厘米,开芳香的粉红色花朵。这种植物的主要特点是明亮的黄色、浓烈的气味和手指状的根茎。大多数人用根茎切块种植凹唇姜,将其作为观赏植物,但其实它的根和茎有很多实用的用途。

凹唇姜的健康益处

凹唇姜具有多种促进健康的特性,比如:

抗真菌剂

抗寄生物(帮助消除肠道中的寄生虫和蠕虫)

抗过敏

抗癌

抗炎症

抗氧化

抗诱变

袪风

利尿

抗菌

抗微生物

食用凹唇姜还可以帮助解决肥胖问题,促进伤口愈合,传统医学中将其用于治疗炎症性疾病,比如:

凹唇姜的健康益处

龋齿

皮肤炎

干咳和感冒

牙齿和牙龈疾病

肿胀

伤口

腹泻

痢疾

据说,凹唇姜植株可以帮助治疗风湿、肌肉疼痛、发烧、痛风、胃肠道疾病、肠胃气胀、胃疼、消化不良、消化溃疡以及螨虫叮咬引起的皮肤瘙痒。它是传统印尼补药佳木 (Jamu) 中的一味药材,通常给刚生完孩子的妇女或想要变得更漂亮的十几岁女孩服用。

凹唇姜的烹饪用途

凹唇姜主要用于印尼、马来西亚、泰国和印度美食之中。因为气味芳香并且可以增强食欲,通常会添加到咖喱和汤中。可以腌制、生吃或像蔬菜一样煮熟。凹唇姜叶加柚树叶,可以用来包裹一种叫做天贝的传统发酵豆糕。

嫩凹唇姜可以生吃,作为米饭的配菜,与红肉和鱼搭配的口感也很好,因为它有助于去除腥味。

在大多数亚洲超市中都可以找到凹唇姜;售卖的产品形式包括新鲜的、真空包装的、冷冻的或罐装盐渍的(完整或切片)。务必选购硬实、紧绷、并且带有光泽的新鲜凹唇姜。

凹唇姜的成分

凹唇姜植株中发现了近 100 种物质,包括:

  • 黄酮类,比如山姜素、甲氧基查尔酮、小豆蔻明、香叶醇、Krachaizin、Panduratin、球松素、松属素、Rotundaflavone、水飞蓟素、查耳酮、樱草素等
  • 多酚类,比如咖啡酸、香豆酸、绿原酸、橙皮苷、山柰酚、柚皮苷和槲黄素

凹唇姜精油的用途和益处

凹唇姜可用于萃取多种精油,含有多种重要的物质,包括樟脑、1,8-桉叶素、龙脑和肉桂酸甲酯。凹唇姜精油中发现的其他物质包括:

香叶醇

Boesenbergin A

Boesenbergin B

小豆蔻明

胡椒脂酸

d-蒎烯

姜烯

姜酮

姜黄

Zedoarin

橙花醇

研究指出,凹唇姜精油对很多细菌菌株展示出了抗菌性,尤其是针对食源性致病菌、导致龋齿和痤疮的细菌。

《草药与香料百科全书-The Encyclopedia of Herbs and Spices》指出,凹唇姜精油可以通过微波辅助萃取或蒸汽蒸馏获得,不过这些工艺会影响精油中某些成分的含量。

科学研究揭示了凹唇姜的哪些秘密?

凹唇姜具有抗菌特性。一项研究发现,姜黄和凹唇姜提取物可用于治疗胃部发生病变的蒙古沙土鼠,这种病变系幽门螺旋杆菌细菌感染所致。这两种提取物可以降低急性和/或慢性炎症风险。

另一项研究发现,从凹唇姜根部提取的球松素和红油能有效地隔离幽门螺杆菌,因此或许可以降低幽门螺杆菌感染的风险。这种细菌会增加患胃炎、消化不良、消化性溃疡或胃癌和结肠癌等疾病的风险。

研究人员还从这种香料中发现了其他几种有益健康的功效:

  • 患有勃起功能障碍的中年和老年男性可以用凹唇姜壮阳。
  • 据说,凹唇姜的粗提物有助于预防癌症细胞的发展(荷尔蒙依赖型乳腺癌、非荷尔蒙依赖型乳腺癌、结肠癌、卵巢癌和宫颈癌)。
  • 生姜、姜黄、凹唇姜和高良姜(泰国或暹罗姜)等根茎的提取物据说具有抗菌性,可抵御腐败和致病微生物,是天然的防腐剂。

凹唇姜是如何生长的?

凹唇姜可以在白天温度为 64.4℉ 到 86℉(18℃ 到 30℃)的地区生长,不过 53.6℉ 到 95℉(12℃ 到 35℃)的温度也比较理想。10.4 ℉(-12℃)到 30.2℉(1℃)的温度可能会造成严重损害或导致植株死亡。

这种植物最适合生长在潮湿的砂质土壤中,要求排水良好且裹挟着大量有机物。土壤 pH 值应在 6 到 7 左右,不过 5.5 到 7.5 应该也没问题。凹唇姜应种在年降雨量为 1200 到 3000 毫米的地区,不过在降水量为 1000 到 5000 毫米的地方能茁壮生长。

种植凹唇姜的地方应光照充足,并提供薄薄的遮阴。请记住,将这种植物种在阴凉的地方,会导致其桉树脑含量降低,种在光照充足的地方则可以产生更多桉树脑。

始终确保修剪凹唇姜的植株,因为它们可以通过根部生长,扩散到难以维护的庞大区域中。

随着植株的生长,您将能发现长条状、膨胀得像胡萝卜一样的根茎。平均来说,凹唇姜植株可以存活 5 个月左右,但最终可能在长出嫩芽和根茎的时候就采收了,之后可使用数年。如果您想要食用或使用嫩凹唇姜,种下去一到两个月就可以收获。如果想要成熟的根,至少要等到 4 至 5 个月后才能开始采收。

在种下 5 个月后,就不要再采收了,因为根茎可能已经老硬得变成木质了,品质太差。

凹唇姜可能有哪些副作用?

根据《草药与香料百科全书-The Encyclopedia of Herbs and Spices》的说法,目前尚无关于凹唇姜副作用的报道。 但是,在食用、处理以及种植凹唇姜之前, 请先咨询医生。您可能会对凹唇姜或它的某些成分过敏,或者您的某些疾病会妨碍您从凹唇姜中获得健康益处。

为什么是时候尝试颜色鲜亮的凹唇姜了呢

就像多年来一直使用这种香料的亚洲国家一样,您可以依靠凹唇姜来获得潜在的健康益处。您可能会辩解称,与姜科的其他品种相比,它并不受欢迎,但科学研究已经证明它确实能提供健康益处。什么时候开始都不晚,试着在您的饮食中加入凹唇姜,看看如何从中受益。