9 种绝对不要吃的食物

不健康的食物

概要一览 -

  • 加工肉制品会增加罹患癌症的风险,尤其是肠癌,并且加工肉制品没有任何安全量可言。所以我建议扔掉熟肉制品,选择新鲜的有机养殖的饲草或牧养牲畜肉,或者野生三文鱼
  • 微波炉爆米花、精制食盐、土豆等非有机农产品,以及未发酵的大豆制品,包括分离大豆蛋白,都是害处大于益处的食物,因为它们都含有某些危险的污染物
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作者:Mercola 医生

很多食物被大肆吹捧为健康食物,但实际上,都是有害无益的垃圾食品。多平台媒体公司 Clean Plates 的创始人 Jared Koch 在专题文章中分享了九种不健康的主食,认为这些食物远没有宣传所说的那样于人有益

现在,我将就专题文章中提到的一系列食物进行详细的介绍。

1.罐装番茄制品

罐装番茄制品

许多知名品牌的罐头中都有含 BPA,这种有毒化学物质可能导致生殖异常、毒害神经系统,并提高罹患乳腺癌、前列腺癌、糖尿病、心脏疾病和其他重症的风险。

根据非营利权威杂志《消费者报告》(Consumer Reports) 发布的检测结果,儿童每天只要吃几份罐头食品就会摄入超出每日安全限量的 BPA。

番茄的一个突出特点是高酸度,而高酸度会导致 BPA 渗入食物之中。为避免摄入这种有害的化学物质,应完全避免食用罐头食品,只选择新鲜的蔬果,或者选择使用玻璃容器的品牌,尤其是像番茄这样的酸性食物。

2.加工肉制品

加工肉制品

正如 Koch 所警告的,加工熟肉制品,比如香肠、火腿、烤牛肉等,通常都是用封闭饲养 (CAFO) 的牲畜肉制成的。

这意味着,这些牲畜接触过生长激素、抗生素和其它兽药,生长在容易致病的恶劣环境中,这些肉制品中也满是亚硝酸钠(一种常用防腐剂和抗微生物剂,同时还有助于改善肉制品的色泽和风味)以及其它化学调味剂和色素。

亚硝酸盐会在体内转化成强效致癌物质亚硝胺。研究证实亚硝酸盐容易导致大肠癌、胃癌和胰腺癌。这还不是全部的坏处,大部分加工熟肉制品在烹饪过程中还会产生其它促癌化学物质,包括:

  • 杂环胺 (HCA),肉类和其它食物在高温下烹制时会产生这种有害化合物。研究显示,加工肉制品会明显增加罹患胃癌、结肠癌和乳腺癌的风险。
  • 多环芳香烃 (PAH):很多加工肉制品的腌制过程都包括烟熏处理,期间会形成 PAH,烧烤过程中也会形成 PAH。脂肪滴在热源上会导致大量烟雾的产生,烟雾包裹着食物,将致癌的 PAH 渗入到肉中。
  • 糖基化终产物 (AGE):食品在高温烹制过程中,以及进行巴氏杀菌或灭菌时,会形成更多 AGE。人体长期积存 AGE 会导致氧化应激和炎症,增加罹患心脏疾病、糖尿病和肾病的风险。

2011 年的一份报告对 7000 多项探讨饮食与癌症关联的临床研究进行了总结,得出的结论是,对任何人而言,加工肉制品都不是健康之选,应该完全避免食用。

这是对现已发现的证据进行的最大规模汇总,佐证了以往的研究发现:加工肉制品会增加罹患癌症的风险,尤其是肠癌,并且加工肉制品没有任何安全量可言。扔掉熟肉制品,选择新鲜的有机养殖的饲草牲畜肉,或者野生三文鱼,会让您健康很多。

3.人造黄油

人造黄油

低脂饮食热潮造成了不幸的后果:人们对黄油等有益健康的脂肪避之唯恐不及,这种错误的做法导致公众健康水平下降。人造黄油和其他冒充黄油的产品含有大量不健康的成分,包括:

  • 反式脂肪:人造黄油、起酥油和面包抹酱中所含的非天然脂肪是在氢化过程中形成的,该过程可将液态植物油转变成固态脂肪。反式脂肪可导致的疾病包括:心脏疾病、癌症、骨骼问题、激素失调和皮肤病;不孕不育和哺乳问题;以及新生儿体重不足、儿童发育问题和学习障碍。美国政府的一个科学家小组认为人造反式脂肪毫无安全性可言。
  • 自由基:使用高温对植物油进行工业加工,就会产生自由基和其它有毒的分解物。它们会导致许多健康问题,包括癌症和心脏疾病。
  • 乳化剂和防腐剂:人造黄油和面包抹酱中使用了大量安全性存疑的添加剂,大多数植物起酥油都会用 BHT 等防腐剂作为稳定剂。
  • 己烷和其他溶剂:提取过程中会使用这些有毒的化工物质。

CLA 不仅以抗癌和防治糖尿病的功效广为人知,甚至还有助于减肥,而反式脂肪替代品则没有这种功效。

优质的老式黄油使用饲草奶牛的奶制成,富含共轭亚油酸 (CLA)。黄油受到诟病的主要原因在于含有饱和脂肪。

4.植物油

植物油

在我们可以获取的所有有害健康的食物中,用加热的植物油制成的食物是最差的。这一点毫无疑问——植物油并不像宣传的那样健康,主要原因是经过了高度加工。大量摄入时,事实上大多数成年人都在大量摄入植物油,会使重要的 ω-6 脂肪和 ω-3 脂肪比例严重失衡。理想情况下,该比例应该是 1:1。

每次烹制食物时,都难免要面临加热所造成的损害。您选择的食用油必须足够稳定,即便在高温环境中也不会发生化学变化,否则,您的健康就可能受到影响。

植物油之所以会损害健康,原因之一就是它们会将有益胆固醇氧化为有害胆固醇。如果您选择多不饱和植物油(菜籽油、玉米油和大豆油),氧化胆固醇就有可趁之机侵入您的身体。

随着植物油被加热,并充分与氧气接触,它会变得酸败。酸败油是一种氧化油,它会直接导致血管疾病,因而要避免食用。这些食用油氢化之后,还会产生反式脂肪,因而增加您患多种慢性疾病(如乳腺癌和心脏病)的风险。

那么哪种烹饪油最好呢?

在目前市场上销售的所有食用油中,椰子油是最佳选择,因为它几乎完全由饱和脂肪组成,因而更不容易受到高温的破坏。对于您的身体而言,椰子油也是最独特、最有益的脂肪之一。虽然橄榄油确实是一种健康的油,但它的营养成分很容易因加热而被破坏,最佳的食用方式是凉拌沙拉。

5.微波炉爆米花

微波炉爆米花

全氟烷化合物是快餐包装内用于防止油汤渗漏的化学物质,包括全氟辛酸 (PFOA) 和全氟辛烷磺酸 (PFOS),通过食物摄入人体后会污染血液。微波炉爆米花袋子的内衬使用了全氟辛酸,加热后的有害化合物就会渗入爆米花。

这些化学物质也是不断壮大的俗称性别偏移化学物质组中的一员,因为它们会破坏内分泌系统,干扰性激素分泌。美国环保局 (EPA) 已将全氟化合物 (PFC) 判定为可能致癌物,并指出全氟辛酸对人类发育和生殖构成风险。研究人员还发现了多种全氟化合物与众多其他健康危险之间的关联,比如:

  • 不育不孕 --《人类生殖》(Human Reproduction) 杂志上发表的一项研究发现,全氟辛酸和全氟辛烷磺酸都会极大地增加不孕不育的几率。全氟辛酸会使不孕不育的概率增加 60% 到 154%。
  • 甲状腺疾病 -- 2010 年的一项研究发现,全氟辛酸会损害甲状腺功能。体内全氟辛酸浓度最高的人,罹患甲状腺疾病的概率是浓度最低之人的两倍。甲状腺中的球蛋白可以结合碘形成激素,反过来影响人体的每一个器官、组织和细胞。甲状腺激素还是儿童成长和发育所不可或缺的激素。甲状腺疾病如未及时治疗,可能导致心脏病、不孕不育、肌无力和骨质疏松等。
  • 癌症 -- 动物实验证明,全氟辛酸至少与四个不同器官(大鼠的肝脏、胰腺、睾丸和乳腺)中的肿瘤有关联,并且会提高全氟辛酸车间工人罹患前列腺癌症的概率。
  • 免疫系统疾病 -- 瑞典科学家进行的几项研究表明,全氟化合物会对人体免疫系统产生负面影响。正如环境工作组 (EWG) 发布的有关全氟化合物的报告所述,他们研究过的胸腺和脾脏中的所有免疫细胞亚群,都因全氟辛酸的影响而数量减少,并造成免疫抑制。
  • 提高低密度脂蛋白 (LDL) 胆固醇水平《儿科和青少年医学档案》(Archives of Pediatric & Adolescent Medicine) 期刊于 2010 年发布的一项研究发现,体内全氟辛酸浓度高的儿童和青少年,其总胆固醇水平和 LDL 胆固醇(又称为坏胆固醇)水平较高,全氟辛烷磺酸则会使总胆固醇水平上升,包括 LDL 胆固醇和 HDL 胆固醇(又称好胆固醇)。

6.被农药严重污染的非有机土豆和其他新鲜农产品

被农药严重污染的非有机土豆和其他新鲜农产品

您最好仅购买有机蔬果,因为美国农业部 (USDA) 的有机规则禁止对有机产品使用合成农用化学品。即便如此,所有常规种植的蔬果的农药残留量也并非完全一样。

以下是农药残留量最高的 15 种果蔬,因而最需要您选购或种植有机品种:

苹果

芹菜

圣女果

黄瓜

葡萄

辣椒

油桃(进口)

桃子

土豆

菠菜

草莓

甜椒

甘蓝菜

羽衣甘蓝

西葫芦

相比之下,下列食品被发现农药残留量最低,因此它们是最安全的常规种植蔬菜:请注意,少量甜玉米和大多数夏威夷木瓜虽然农药残留量低,但属于转基因 (GE) 食物。如果您不确定甜玉米或木瓜是否为转基因食物,我建议您选择有机品种:

芦笋

鳄梨

卷心菜

哈密瓜

甜玉米(非转基因)

茄子

葡萄柚

猕猴桃

芒果

蘑菇

洋葱

木瓜(非转基因,大多数夏威夷木瓜均为转基因品种)

菠萝

甜豌豆(冷冻)

番薯

7.精制食盐

精制食盐

盐是生活的必需品,人没有盐就无法存活。然而,常规的精制食盐和加工食品中的盐与人体真正所需的盐并不完全相同。事实上,精制食盐与天然盐之间几乎没有任何共同之处。一种有害健康,另一种则有益健康。

  • 加工过的食盐 98% 的成分是氯化钠,剩下的 2% 中除了少量的碘就是吸湿剂等人造化学物质。其中包括氰亚铁酸盐和铝硅酸盐等危险化学物质。一些欧洲国家虽然没有在饮用水中加氟,但将其添加到了食盐之中
  • 天然盐约 84% 的成分为氯化钠。剩下的 16% 由其他天然形成的矿物质组成,包括硅、磷和钒等微量矿物质。

鉴于保持身体健康绝对少不了盐,我建议您改用未经提炼的纯盐。我个人最喜欢的盐是来自喜马拉雅的古老纯天然海盐。喜马拉雅盐非常纯,在极端的地壳构造压力下经历数千年才形成,远离杂质,因此未受到如今的重金属和工业有毒物质的污染。

手工开采、手工洗涤,极少进行人工加工。喜马拉雅盐中的氯化钠仅占 85%,剩余 15% 中包含 84 种源自史前海洋的微量矿物质。未经精制的天然盐对很多生物过程至关重要,包括:

  • 作为血浆、淋巴液、细胞外液、羊水等的主要组成部分
  • 将营养物质带入和带出细胞
  • 维持和调节血压
  • 增加负责创造性思维和长远规划的大脑胶质细胞
  • 促进大脑与肌肉的沟通,通过钠钾离子的交换,让您随心所欲地做动作

8.分离大豆蛋白和其他未发酵豆制品

分离大豆蛋白和其他未发酵豆制品

遗憾的是,您被媒体误导相信的这些关于大豆的大部分说法都是错误的。大豆最大的问题在于,美国种植的大豆中有 90% 至 95% 都是转基因 (GM) 品种,用于生产分离大豆蛋白。转基因大豆设计用于抗草甘膦 (Roundup ready),这意味着转基因的目的是为了让它们可以耐受致命剂量的除草剂。

Roundup 除草剂的活性成分称为草甘磷,会破坏女性生殖周期微妙的激素平衡。另外,草甘膦的毒素还会影响胎盘,胎盘负责将重要的营养从母亲传给胎儿,并且移除废物。

一旦胎盘受损或被破坏,将会造成流产。即使母亲只接触到少量的草甘磷,生出来的婴儿也有可能出现严重的先天缺陷。

研究人员直到最近才发现草甘膦的成害机制,并证明了这种化学物质是如何扰乱细胞功能并诱发许多现代疾病,包括自闭症。蛋白棒、替餐奶昔、瓶装果汁饮料、汤和酱汁、仿肉制品、烘焙食品、早餐麦片和一些膳食补充剂中都可以找到分离大豆蛋白。

即使您不是素食者,并且不食用豆浆和豆腐,也要特别注意阅读食物标签。大豆添加剂有很多不同的名称,您可能会在不知情的情况下将转基因大豆产品带回家。

如果您珍视自己的健康,那么除了大豆分离蛋白,最好还要避免所有未发酵的大豆制品。数千项研究都已证实,未发酵大豆可能导致营养失调、消化不良、免疫系统崩溃、甲状腺功能异常、认知减退、生殖疾病和不孕不育,甚至是癌症和心脏病。

唯一有益健康的大豆是充分发酵的有机大豆,这也是我迄今推荐过的唯一豆制品。经过长期发酵之后,大豆中的植酸盐和抗营养素的水平降低,并具有众多对消化系统有益的特性。

9.人工甜味剂

人工甜味剂

与人们的普遍观念相反,研究发现,阿斯巴甜等甜味剂会刺激食欲(让人想吃碳水化合物),并且刺激脂肪储存,导致体重增加。最近的一项研究指出,糖精和阿斯巴甜比蔗糖更容易让人发胖

问题最大的是阿斯巴甜,它的主要成分是天门冬氨酸和苯丙氨酸。苯丙氨酸经过合成修改,其分子携带一个甲基,阿斯巴甜的大部分甜味就来自这种成分。

苯丙氨酸甲基的键合被称为甲酯,它的结构非常薄弱,苯丙氨酸上的甲基很容易就会断开,形成甲醇。

您可能听说过阿斯巴甜无害论,因为蔬果中也有甲醇。然而蔬果中的甲醇牢牢地与果胶固著在一起,可以安全地通过消化道而不被吸收。阿斯巴甜产生的甲醇却并非如此,没有依附在任何有助于将其从人体中清除的媒介之上。

甲醇就像是特洛伊木马;容易潜入大脑和骨髓等人体易感组织,经过乙醇脱氢酶 (ADH) 的作用变成甲醛,侵袭敏感的人体蛋白质和 DNA。

所有动物都有将甲醇分解成无害甲酸的保护性机制,唯独人类没有。这就是动物毒理学实验的缺陷所在——试验结果并不完全适用于人类。

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