水果蔬菜农药

概要一览

  • 在受农药污染最严重的农产品中,草莓名列第一;检测的样品中,98% 的草莓都至少含有一种达到可检测级别的农药残留
  • 其他被严重污染的水果和蔬菜包括苹果、油桃、蜜桃和芹菜
  • 食用有机蔬菜和水果是减少整体农药摄取的最佳方式之一
来源与参考

哪种水果或蔬菜的农药残留最多?

2016年1月3日 | 803 查看 |

作者:Mercola 医生

如果您想将草莓加入早餐的奶昔,或将其作为方便美味的零食,请务必购买有机草莓。在环境工作组 (EWG) 针对 48 种水果和蔬菜进行的分析中,草莓被评为受农药残留污染最严重的水果

草莓打败了苹果(去年评选的污染最严重的食物),另外研究发现,这种水果几乎普遍受到了污染——高达 98% 的样本至少含有一种达到可检测水平的农药残留。

以传统方式种植的农产品会受到农药污染,这在我们的意料之内,但其实在不同的作物当中,农药的水平也存在很大差异。

很多人都会精挑细选应该达到有机标准的水果和蔬菜,而了解哪些食物受污染最严重,同样有助于帮助您确定优先次序,确定哪些食物必须达到有机标准,以及哪些以传统方式种植的食物可安全食用。

食用草莓可能接触大量农药

在美国,草莓是最受欢迎的水果之一。每个美国人平均每年都会食用近 8 磅草莓,和草莓一同吃下去的,还有数十种农药,包括可能导致癌症和生殖损伤或已经被欧洲明令禁止的化学物质,EWG 的 Bill Walker 和 Sonya Louder 在一份声明中表示。

EWG 使用了美国农业部 (USDA) 的数据,该数据发现,在 2009 年和 2014 年接受检测的草莓中,每个样本都含有近六种不同的农药,而对于其他农产品,每个样本含有不到两种农药。

根据加利福尼亚州的数据,2014 年该州种植的草莓中,平均每公顷草莓会使用近 300 磅农药。与此对应的,每公顷玉米会使用约 5 磅农药,但却被认为是一种农药密集型作物。

草莓使用了多种扰乱激素并可能引起癌症的农药。

草莓究竟会使用何种类型的农药?EWG 表示:

  • 多菌灵,一种早已在欧洲禁止使用的杀真菌剂,可能扰乱激素
  • 联苯菊酯,一种杀虫剂,已被加州监管单位指定为可能的人类致癌剂
  • 马拉硫磷,一种神经系统毒素,已经被国际癌症研究机构 (International Agency for Cancer Research) 归类为可能的人类致癌剂

EWG 分析显示,在接受检测的所有草莓中,40% 的草莓含有 10 种或以上的农药残留(其中一个样本甚至含有多达 17 种不同的农药残留)。

一些草莓种植户会在田间使用 60 种不同的农药,这是众所周知的事实。如果可能,要尽量选择有机草莓,而更好的方式就是自己种植。

草莓的种植非常简单,好处就在于,它是一种多年生植物,在大部分气候下,它第二年都能继续成活。另外,如果您自己种植草莓,就可以在夏季收获辛勤劳动的成果,获得成就感。EWG 指出,只有在最近几年,我们才可以一年四季随时可以吃到草莓。

过去,新鲜草莓只是一种季节性食品,它的供应量十分有限,只有在春夏的几个月,我们才能一饱口福。

最近几十年,随着农药和其他化学物质辅助的种植方法越来越普及,草莓的价格越来越亲民,并且一年四季随时都有供应,铺天盖地的营销广告更是使得消耗量大增。

农药残留最多和最少的水果及蔬菜

EWG 于 2016 年根据受污染最严重的水果和蔬菜,制定了12 大污染食品列表,其中草莓意外打败苹果,位列第一。同样,他们也制定了15 大清洁食品列表,其中主要为农药残留较少或完全没有农药残留的食品。

EWG 的分析结合了四种不同的污染物检测方法,以便针对每种农产品计算出综合得分。结果如下:

EWG 2016 年 12 大污染食品(请购买有机品种)

  • 草莓
  • 苹果
  • 油桃
  • 桃子
  • 芹菜
  • 葡萄
  • 樱桃
  • 菠菜
  • 西红柿
  • 甜椒
  • 圣女果
  • 黄瓜

EWG 2015 年 15 大清洁食品(可购买常规品种)

  • 鳄梨
  • 甜玉米
  • 菠萝
  • 卷心菜
  • 甜豌豆(冷冻)
  • 洋葱
  • 芦笋
  • 芒果
  • 木瓜
  • 奇异果
  • 茄子
  • 甜瓜
  • 葡萄柚
  • 哈密瓜
  • 菜花

美国的农药容许范围过于宽松

在接受测试的样本中,大部分结果都位于农药残留的容许范围内。例如,接受测试的样本中,只有五个草莓样品超过了美国国家环境保护署 (EPA) 的容许范围。这是农产品中各种农药的最大容许限值。

遗憾的是,农药含量低于容许等级,并非就意味着可以安全食用。EWG 指出:

一些人把农药容许值比作 500 英里每小时的速度限制。如果交通规则如此宽松,我们根本不可能有违规行为,那么,没有人会感到安全。

例如,针对食品中允许存在的不同农药的数量,法律并未有任何规定。这些化学品的影响还不得而知,但问题在所难免,尤其是成年人和儿童都可能长期接触到低剂量的化学品。

近期研究还发现,即便只是低剂量,此类化学品也可能具有毒性,上面提到的容许水平并未将此因素考虑在内。很多研究都证实,即便是非常少量的农药也可能对人体有害,CHAMACOS 研究便是其中之一。

加州塞利纳斯谷是农业圣地,研究对儿童 0-12 岁期间的健康进行了跟踪调查,以评估农药对这些儿童的发育造成的影响。女性在怀孕期间接触有机磷酸酯类可能导致:

  • 孕期更短
  • 新生儿反应不良
  • 儿童智商更低,以及认知功能不良
  • 儿童出现注意力问题的风险增加

草甘膦残留依然是未解之谜

草甘膦是 Monsanto 的 Roundup 农药中的活性成分,也是一直以来使用最广泛的农业化学品之一。但是,您的食物中究竟有多少草甘膦,目前还无法确定,因为美国农业部 (USDA) 不会对其进行检测。

2016 年 2 月,美国食品与药品监督局 (FDA) 宣布可能开始对食品中的草甘膦进行检测。

但在目前,Moms Across America 和 Sustainable Pulse 委托开展的一项分析表明,食用非有机、转基因 (GE) 食品(喷洒 Roundup 的主要作物之一)可能导致人体内的草甘膦含量更高。Detox 项目解释道:

相比于日常饮食大部分为有机食品的人,食用非有机食品的人,其尿液中的草甘膦含量会显著更高。相比于身体健康的人,慢性病患者尿液中的草甘膦含量显著更高。

在一项详细的独立分析中,奶牛、人类和兔子的尿液中都发现了草甘膦的踪迹。而相比于传统畜牧业养殖的奶牛,非转基因地区饲养的奶牛,其尿液中草甘膦的浓度显著更低。

食用有机食品可降低您体内的农药水平

根据美国疾病控制与预防中心 (CDC) 的数据表明,在所有美国人当中,约有 75% 的人尿液中都存在可检测水平的有机磷酸酯。除非您是农民,否则您的饮食就是接触农药的最主要的途径之一。

如果要减少您的身体承受的农药总量,食用有机食品就是最佳途径之一。其中规模最大的一项研究发现,相比那些有机食品食用量最少的人,那些经常或始终食用有机食品的人所含的农药残留物水平要低 65% 左右。

研究还发现,平均而言,有机农产品的农药含量,要比传统农产品少 180 倍。话虽如此,但并非人人都有广泛的有机食品选择,有时有机食品可能比传统食品要贵得多。

记住,食用蔬菜,即便是非有机品种,也要完全好过完全不吃蔬菜。但您需要确定优先次序,对于污染最严重的十二种农产品,就要尽可能购买有机品种。

如果您在农贸市场购物(我强烈建议您这样做),您可以直接询问农民,种植过程中使用了哪些农药。

根据不同农民使用的种植方式,您依然可能发现未经过有机认证,但农药含量低于传统种植方式的农产品。如果您找不到有机农产品,不妨寻找不使用农药(或仅使用少量化学品)种植的当地农民。

最后,如果您此前一直接触农药,食用发酵食物,如泡菜,是一个不错的选择。泡菜发酵过程中形成的乳酸菌可以帮助您的身体分解农药。

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