茶壶

概要一览

  • 越来越多的研究显示咖啡可以预防一系列健康问题,包括癌症、2 型糖尿病、心脏病和帕金森氏症,并且有助于增强运动能力
  • 研究显示绿茶也可以改善心脏、骨骼和视力健康,预防 2 型糖尿病和癌症。长期饮用有助于减轻体重
  • 无论咖啡或茶,质量是最重要的。将有机咖啡原豆深度烘焙后新鲜研磨,并以“清饮”方式饮用方可获得最佳的健康益处。最好的茶也必须是原始环境中有机生长的茶叶
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上午一杯黑咖啡,下午一杯绿茶

2016年5月2日 | 919 查看 |
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作者:Mercola 博士

茶和咖啡都是世界上最常见的饮料。茶是仅次于饮用水的第二大饮料,每天早晨全世界约有 20 亿人会饮茶。据报道,87% 的千禧世代会经常喝这两种饮料。

咖啡和茶均含有咖啡因(不过也有不含咖啡因的品种),咖啡因会造成负面的健康影响,比如使血压升高,引起胃部不适和精神焦虑。

但是,咖啡和茶均含有其他促进健康的成分,足以弥补咖啡因的缺点。

其中包括有益的抗氧化剂,据研究人员报告,咖啡已成为获取抗氧化剂的主要来源,原因在于咖啡的饮用量而不是产量。这些抗氧化剂甚至可以抵消咖啡本身所含咖啡因的恶劣影响。

有关咖啡的注意事项

保持谨慎,因为几乎所有的咖啡均在生长过程中受到了农药的严重污染。事实上,咖啡是农药施用量最多的作物之一。因此,讨论咖啡的好处时,我们所指的是无农药污染的有机(理想情况下应获得公平贸易认证)咖啡。

另一个反对理由是,如今市场上的大多数咖啡都是不新鲜的,袋装的咖啡粉过不了一个星期就会走味。因为咖啡豆一旦磨碎之后,酸败的速度就会加快。因此,您从杂货店中找到的很多袋装咖啡,其实早就质量不佳了。

它们能带给您的,只有咖啡因。无法提供有益健康的辅助成分。因此,获取咖啡的健康益处的另一项基本原则就是自己研磨咖啡豆。

其次,确保咖啡豆的烘焙方式正确。通常情况下,颜色最深的食物,其健康功效也是最强大的,深焙咖啡亦是如此,比如法式烘焙、浓缩咖啡或土耳其清咖啡。

在 2011 年进行的一项针对肥胖前期志愿者的研究中,深焙咖啡展示了显著的减肥功效,而浅焙咖啡则没有相应的功效。深焙咖啡还可以产生一种可以预防胃酸分泌过多的化学物质,让胃更舒服。

总体说来,健康益处最佳的咖啡必须是有机的、新鲜研磨的黑咖啡,即不添加牛奶或糖。添加奶制品会影响身体对有益绿原酸的吸收,加糖则会导致胰岛素耐受性,胰岛素耐受性是大多数慢性疾病的症结所在。

最后,如果您使用滴滤咖啡壶,务必确保使用未漂白的过滤纸。雪白的过滤纸均使用氯漂白过,部分氯会在冲泡过程中从滤纸中渗出。漂白过的滤纸中可能含有各种有害的消毒副产物,比如二恶英。

茶的质量也很关键

茶也有茶的问题。绿茶植物很容易吸收土壤中的铅,这些铅会扩散到每片茶叶。

工业污染严重的地区,比如中国(全世界 90% 的绿茶产自中国),土壤中可能含有大量铅。

虽然茶叶中的铅不会大量析出至茶汤中,但如果饮用抹茶(完全将磨碎的茶叶摄入体内),则务必选择来自日本的抹茶,而不是中国的抹茶。

红茶和绿茶均含有大量的氟化物,即使有机种植过程中并未使用农药也无法避免。因为茶树会通过根系吸收氟化物,包括土壤中自然生成的氟化物。

因此,与咖啡一样,挑选茶叶时,也应选择有机茶叶(避免农药污染)和原始环境中生长的茶叶(避免氟化物、重金属和其他来自受污染土壤和水中的有毒物质)。干净的生长环境是生产纯净的优质茶叶的关键。

咖啡带来的心脏益处

就个人而言,我几乎从不喝咖啡,一生中喝过的咖啡不超过五杯。我主要通过每天食用 3 大匙现磨生可可豆来获取多酚,生可可豆的多酚浓度特别高,其益处远胜于本文所述的有关咖啡的好处。

但是,如果您真的很喜欢喝咖啡,那么您可能会惊喜地发现适当种植、收割和烘焙的咖啡其实是非常有益健康的。

过去常有观点认为咖啡会提升血压,至少会暂时影响血压。但长期研究尚未发现其间的联系,目前的观点则认为人们会对咖啡的高血压影响产生耐受性。

最近的一项研究认为咖啡可能非常有益于心脏健康:

  • 一项包括 11 个研究,涉及近 480,000 人的元分析发现,每天喝 2 至 6 杯咖啡可以降低中风风险。

    分析发现女性每天喝 1 至 4 杯咖啡可以显著减少患冠心病的风险,且咖啡饮用量与 2 型糖尿病风险负相关
  • 另一项研究显示,适度饮用咖啡可以降低心律问题出现的几率
  • 日本研究人员发现,一杯咖啡可以使小血管的血流增加 30%,有助于减轻心脏的负担。影响可以持续约 75 分钟。
  • 贝斯以色列女执事医疗中心和哈佛大学公共卫生学院的研究人员也发现,每天适度饮用咖啡(两杯 8 盎司的咖啡)可以预防心力衰竭
  • 甚至有研究显示,咖啡饮用量与过早死亡负相关。咖啡喝得越多,死亡的风险越低,包括由心脏病、呼吸疾病、中风、糖尿病和感染导致的死亡

咖啡的其他健康益处

项最近的研究报告称,大量饮用咖啡可以显著降低患帕金森氏症的风险,咖啡因有助于控制帕金森氏症患者的动作。肝癌与肝病也与咖啡饮用量负相关。有趣的是,咖啡似乎含有一种可以预防酒精性肝硬变的成分。

一项研究报道称,每天喝两杯或更多咖啡,可以将死于肝硬化的风险降低 66%。意大利的一项研究也发现,喝咖啡可以将肝癌风险降低约 40%,如果每天喝三杯,则风险可以降低一半以上。

茶的健康益处

虽然人们喝的大多数茶都是红茶,但如果您希望尽可能从饮茶习惯中获得更多的健康益处,我建议您增加或换成绿茶。绿茶富含表没食子儿茶素-3-没食子酸酯 (EGCG) 这种儿茶素多酚和其他抗氧化剂。

最健康的绿茶选择之一是抹茶,也是我个人最钟爱的绿茶品种。

由于是原叶磨碎入茶,因此抹茶所含的 EGCG 是普通冲泡绿茶的 100 多倍。再次强调,为避免铅污染,请选择产自日本的抹茶,而不是中国的抹茶。蒸青茶胜于烘焙茶或炒青茶。

饮用绿茶可以减少各种原因导致的死亡,包括心脏病。饮用绿茶的整体益处还包括以下方面:

心脏健康 绿茶可以促进血液流动和动脉放松,有研究认为每天喝数杯绿茶可能有助于预防动脉硬化、­脑血栓、突发性心脏病和中风。
2 型糖尿病 一项研究发现每天喝 6 杯或更多绿茶的人,与每周绿茶饮用量不超过一杯的人相比,患 2 型糖尿病的风险低 33%。
减轻体重 有证据显示,长期摄取绿茶儿茶素有助于燃烧脂肪,并可通过与其他化学物质的反应来提高脂肪氧化水平和增强生热作用。
骨骼健康 有动物研究显示,绿茶多酚与一种叫做阿法骨化醇的维生素 D 结合后,可改善骨骼结构和增强骨骼强度。
视力健康 绿茶中的儿茶素可以预防青光眼和其他眼科疾病,研究发现消化系统的化合物会移动至眼部组织。研究期间,老鼠在饮茶后 30 分钟至 12 小时内,绿茶中的儿茶素将被吸收至眼部的多个区域。
癌症 研究显示绿茶成分可以抑制炎症中的蛋白表达、细胞信号传导、细胞运动性和血管新生,并有报告称饮用绿茶和降低癌症(包括卵巢癌和乳腺癌)之间有关联。

以往研究显示,绿茶多酚可以在分子路径中阻止肿瘤细胞的产生和扩散。它们还可以阻碍血管的生长,肿瘤依靠血管提供养料。

绿茶中的表没食子儿茶素-3-没食子酸酯 (EGCG) 甚至可以作为抗血管生成和抗癌剂,有助于调节肿瘤细胞对化疗的反应。

上午一杯黑咖啡,下午一杯绿茶

虽然有研究认为每天不超过五杯咖啡就不会有负面影响,但是我认为这个标准对于大多数人来说都是过量的,尤其是大众普遍存在肾上腺疲劳。平衡风险和益处的方法之一就是将咖啡饮用量限制为上午 1 至 2 杯,下午一杯绿茶。此外请记住,为获得咖啡的治疗效果,需要确保满足以下条件:

  • 有机:如今大多数咖啡均受到了农药的严重污染。事实上,咖啡是农药施用量最多的作物之一。因此,无论哪种咖啡,均应确保有机、无农药污染。
  • 新鲜原豆:您可以购买咖啡原豆,然后自己研磨以防止酸败。预先研磨的咖啡待到您饮用时可能已经酸败了。
  • 适当干燥和烘焙:咖啡的气味和口感应当是新鲜的,而不是陈腐变味的。如果您的咖啡没有怡人的芳香,则很可能已经酸败或品质低劣。与浅焙咖啡相比,深焙咖啡可以提供更好的健康益处,让胃更舒服。
  • 黑咖啡:饮用黑咖啡,不加糖或奶。加糖会导致胰岛素水平飙升,形成胰岛素耐受性,从而毁掉以上讨论的所有好处。

最后一个警示:建议孕妇完全避免喝咖啡,因为咖啡因会严重影响胎儿的发育。它可以自由地穿过胎盘,2008 年的一项研究发现,只要孕期喝两杯咖啡就足以影响胎儿心脏的发育并减弱孩子一生的心脏机能。

由于咖啡因不能为您的宝宝提供任何好处,我强烈建议孕妇避免任何形式的咖啡因,包括咖啡和含咖啡因的茶。

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