黄瓜

概要一览

  • 黄瓜的卡路里含量低,纤维含量高,所以非常适合用来减肥和保持消化健康
  • 黄瓜含有抗炎黄酮醇,即非瑟酮,对您的大脑健康非常重要
  • 黄瓜也含有叫做木酚素的多酚,有助于降低患乳腺癌、子宫癌、卵巢癌和前列腺癌的风险。
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黄瓜的 9 种健康益处

2017年9月29日 | 171 查看 |

作者:Mercola 医生

黄瓜与倭瓜、南瓜和西瓜同科(葫芦科)。黄瓜和西瓜一样,大部分 (95%) 是水,这意味着在炎热的夏天吃黄瓜可以有助于解渴。

但是,吃黄瓜的理由全年都有。黄瓜含有维生素 K、B 族维生素、铜、钾、维生素 C 和锰,可帮助您避免缺乏营养,而采取典型的美式饮食普遍会缺乏营养。

此外,黄瓜含有独特的多元酚和其他化合物,可帮助降低患慢性疾病的风险,此还有很多益处。

吃黄瓜的 9 大理由

1. 保护您的大脑

保护大脑(我们能否结合两个画面想到两者的关系?)

黄瓜含有抗炎黄酮醇,即非瑟酮,对您的大脑健康非常重要。除了改善记忆和保护神经细胞,防止与年龄相关的衰退之外,研究人员发现非瑟酮可防止患阿茨海默氏病老鼠的记忆力逐渐衰退和学习障碍。

2. 降低您患癌症的风险

黄瓜含有叫做木酚素(松脂醇、落叶松树脂醇和开环异落叶松脂素)的多酚,有助于降低患乳腺癌、子宫癌、卵巢癌和前列腺癌的风险。黄瓜还含有称为葫芦素的植物营养素,这种物质也有抗癌作用。据乔治.马特连基金会 (George Mateljan Foundation) 称:

科学家已经确定,癌细胞发育和存活所必需的几种不同信号通道(例如,JAK-STAT 和 MAPK 通道)可被葫芦素的活性阻碍。

3. 对抗炎症

黄瓜可以帮助舒缓人体的炎症反应,动物研究表明,黄瓜提取物有助于减少有害的炎症,部分原因是它可抑制促炎酶(包括环加氧酶 2 或 COX-2)的活性。

4. 抗氧化功效

黄瓜含有多种抗氧化剂,包括众所周知的维生素 C 和 β 胡萝卜素。黄瓜也含有黄酮类抗氧化剂,比如槲皮素、芹黄素、木犀草素和山柰酚,可提供额外的益处。

例如,槲皮素是一种抗氧化剂,很多人认为它可以防止组胺释放,所以富含槲皮素的食物成了天然抗组胺药。而山柰酚有助于抗癌以及降低罹心脏病等患慢性疾病的风险。

5. 清新口气

把黄瓜片放在上颚,有助于去除可能产生异味的细菌。根据印度韦达养生学 (Ayurveda),吃黄瓜还有助于释放胃部过多的热量,胃部过热通常是口臭的原因。

6 释放压力

黄瓜含有多种 B 族维生素,包括维生素 B1、维生素 B5 和维生素 B7(生物素)。B 族维生素的显著特点是有助于缓解焦虑感,缓解一部分压力给身体造成的损伤。

7. 支持大脑健康

黄瓜富含实现健康消化的两种最基本的元素:水和纤维。在果汁或沙拉中加入黄瓜可帮助您摄入身体所需的理想含量的纤维 — 每 1,000 卡路里摄入 50 克纤维。

如果您患有胃酸反流,则应该知道喝水有助于抑制胃酸反流的急性症状,因为这能暂时提升胃的 pH 值;很可能富含水的黄瓜也有类似的作用。

黄瓜皮含有不可溶性纤维,有助于排便,且可增加排便量。这能帮助食物更快地在您的消化道内移动,以便健康地消化。

8. 维持健康的体重

黄瓜的卡路里含量低,但是一种能填饥饱肚子的零食(一杯切碎的黄瓜仅含 16 卡路里)。黄瓜中的不可溶性纤维可溶入肠道内的凝胶状结构,有助于减慢消化过程。这能延长您的饱腹感,所以富含纤维的食物有助于控制体重。

9. 支持心脏健康

黄瓜含钾,可以降低血压。细胞内外的钾保持平衡对人体功能的正常运转非常重要。

钾作为一种电解液是带正电荷的离子,必须保持一定的浓度(细胞内部比外部约高 30 倍)才能发挥它的功能,其中包括与钠反应,帮助控制神经冲动传递、肌肉收缩和心脏功能。

黄瓜的多种吃法

黄瓜有很多种吃法,比如发酵或拌在以醋为底料的沙拉中生吃。如果您想做点儿不一样的菜式,那么黄瓜是您制作蔬菜汁的理想底料,因为黄瓜味道清淡,含水多。其实,对于果汁制作新手来说,黄瓜和芹菜是非常理想的食材。

随后,您可以逐渐尝试红叶莴苣、长叶莴苣、菠菜和香菜,还有欧芹和香菜。其实,制作果汁是食用黄瓜的理想方式。

当您饮用新鲜的绿野蔬菜汁时,就宛如通过静脉注射为您的身体注入了大量维生素、矿物质和酶,因为这些成分不会被分解,而是会直接进入您的身体系统。如果您的身体获得了它所需的充足营养,且 pH 值达到最佳平衡,您就会感觉充满活力,您的免疫系统会得到增强。

有机黄瓜值得一吃

如果您不知道该选有机黄瓜还是使用传统方式种植的品种,我建议选择有机黄瓜。据环境工作组(Environmental Working Group,简称 EWG)称,因为农药含量过多,黄瓜曾是排名第 12 位受污染最严重的食品,其癌症风险曾排在第 2 位。

此外,黄瓜在收获之后往往会被打蜡,以便在长途运输过程中不会出现刮痕,并且可以防止在经多人拿取后受到损坏。虽然蜡本应是食品级别,且是安全的,但是人们使用的蜡有不同类型:

  • 巴西棕榈蜡(自巴西棕榈树)
  • 蜂蜡
  • 虫胶(来自蜡克虫)
  • 石油源性蜡

天然蜡要远优于石油源性蜡,因为后者可能含有有机溶剂残留或木松香。表面涂有蜡的产品并不会贴上说明标签,但是有机产品不含有石油源性蜡涂层(但是可能含有巴西棕榈蜡或虫胶)。

另一个潜在问题是,蜡会封住农药残留和碎屑,更难以用水冲走。为了洗掉隐藏在蔬菜和水果表皮之下的污染物,您需要能够去蜡的清洁剂。您也可以给黄瓜去皮,但是皮是黄瓜中营养最密集的部位(另一个部分是籽),所以最好尽量将皮吃下。

黄瓜还有哪些好处?

研究发现,黄瓜中的类黄酮和单宁可净化自由基和缓解疼痛,同时还有多种传统民间用途。正如《年轻的药剂师期刊》(Journal of Young Pharmacists)称: 

传统而言,这种植物被用来治疗头痛;籽具有解暑和利尿作用,黄瓜果汁被用作营养物,同时在抗痘乳液中充当缓和剂。

作为世界上第四大种植最广泛的蔬菜(黄瓜其实是水果),黄瓜到处都有,但是,如果可行的话,请在当地农贸市场购买黄瓜。而且,黄瓜极易种植,哪怕您家只有一个露台也可以种植。

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