苹果醋

概要一览

  • 11 名受试者食用一块奶酪外加少量苹果醋,作为睡前小吃。第二天早上醒来之后,这些受试者的血糖水平均显著降低
  • 苹果醋具有多种与健康相关的用途,如平衡您的 pH 值、增加您的有益肠道细菌的数量,以及帮助您控制体重
  • 苹果醋的用途多种多样,有些甚至意想不到:其抗菌效果有助于治疗脚气和愈合伤口,醋酸有助于焕发皮肤光泽和治疗头皮屑,另外,醋酸还可用于家居清洁。
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为什么您应该在晚上饮用苹果醋

2017年2月1日 | 877 查看 |

作者:Mercola 医生

商家为招徕顾客而一一列出苹果醋对多种疾病的神奇治疗功能,这种宣传您肯定不陌生。由于苹果醋(在某些研究中它也被简称为 "ACV")能够平衡 pH 值、增加有益肠道细菌的数量并帮助控制体重,再加上其他多种健康益处,它受到了人们的追捧。

可能会让您感到意外,但是:所有这些宣传都是真实的,并且苹果醋的益处远远不止这些。其中最引人注目的,要数苹果醋可以平衡您的血糖水平。亚利桑那州立大学针对 11 名志愿者开展了一项研究,这些志愿者均患有 II 型糖尿病(已经由医生确诊),他们目前还没有使用胰岛素,但都在持续服用处方药。

每名参与者都在睡前吃点零食,也就是一盎司奶酪外加 2 汤匙苹果醋。研究人员发现,第二天早上,相比于食用相同的零食外加 2 汤匙水的受试者,服用苹果醋的受试者的血糖测量值更低。

更多研究发现:苹果醋会对血糖水平产生积极影响

在一项近期研究中,,研究人员找来了三组受试,分别是患前驱糖尿病、II 型糖尿病以及健康的成人,同时让他们饮用一盎司苹果醋,随后,研究人员发现,在食用包含一块带奶油的白色百吉饼和一杯橙汁的高碳水化合物饮食后,受试者血糖水平更低;同样,这项实验也是将这些研究者与使用安慰剂而非苹果醋的参与者进行对比。;

但苹果醋的影响还不止于此:前驱糖尿病患者的血糖水平几乎改善了仅 50%,而 II 型糖尿病患者的血糖水平降低了 25% 之多。

而同样令人震惊的,是针对苹果醋控制体重的功效而开展的研究。《农业食品化学杂志》(Journal of Agricultural Food Chemistry) 发布了一项研究,研究人员用高脂肪饮食以及苹果醋中的其中一种活性成分——醋酸来喂养老鼠。

最终,这些受试动物的体重比对照动物减轻 10%。

研究人员称,这表明醋酸可开启触发基因,这些基因有奖进一步刺激酶分解脂肪的能力,防止体重增长。它还可以给人以饱腹感。

日本一项研究同样针对肥胖成人开展了类似的双盲对照试验,这些受试者的体重、腰围尺寸和身体质量指数 (BMI) 十分接近,随后,科学家将受试者分为三组。

在长达 12 周的研究期间,第一组受试者每天饮用半盎司苹果醋,第二组受试者饮用含 1 盎司苹果醋的饮料,而第三组受试者饮用不含苹果醋的饮料。研究结束之后,饮用苹果醋的受试者与其他受试者相比,体重更轻、腹部脂肪更少、腰围尺寸更小,且甘油三脂含量更低。

科学家写道:总之,每天饮用苹果醋可减少肥胖,有助于预防代谢综合症。

苹果醋对癌细胞和免疫功能的影响

苹果醋的另一项益处,是帮助您的淋巴系统排出毒素,从而优化体内的自我平衡功能。这可能是由于苹果醋中的抗氧化剂可减少自由基造成的氧化损伤,同时改善您的血液和器官功能。《癌症的真相》(Truth About Cancer) 指出:

最近,苹果醋被确定为一种强大的抗菌剂,它可以替代有毒并且昂贵的化学消毒剂。结核分支杆菌是危害最大的细菌之一,它能够抵御消毒剂,但却可以被醋酸杀死。

苹果醋是非常有效的天然抗菌剂,它可以帮助人体摆脱有害细菌并提供免疫支持,对于免疫抑制患者尤其如此。

多项试管研究还发现,醋可以杀死癌细胞。《营养学》(Nutrition) 援引了多项研究;其中尤其引人注目的是一项日本研究,该研究使用多种酿造食醋来诱导白血病细胞凋亡(程序性细胞死亡)。

在另一项研究中,醋对恶性乳腺肿瘤和结肠肿瘤,以及肺癌、膀胱癌和前列腺癌等均起到了一定的抑制作用,尤其是恶性结肠肿瘤,醋对恶性结肠肿瘤的抑制作用高达 62%。

有益于消化健康和缓解咽喉痛的含醋食谱

如果您曾经出现过结肠炎、溃疡或胃酸倒流(有时候是由于您的胃酸不足)之类的健康问题,让苹果醋和发酵蔬菜双管齐下,即可缓解胃部问题的多种症状。

发酵过程中产生的弱酸为乳酸而非醋酸,它有助于改善您的肠道微生物群。研究人员已经通过动物实验证实,苹果醋对消化产生的有益影响。据 Health.com 报道,在一项研究中:

根据一项针对溃疡性结肠炎老鼠的研究,苹果醋还可以改善消化系统的健康。

研究人员发现,当在这些老鼠的饮用水中加入醋酸时,老鼠肠道内的有益细菌(如乳酸菌和双歧杆菌)含量更高,胃肠疾病的症状也有所缓解。

如需确保日常肠道健康,将 2 茶匙苹果醋和一茶匙原蜜加入一杯热水中饮用,即可起到很好的效果。将苹果醋与蜂蜜和生姜搭配,是非常受欢迎的治疗咽喉痛的配方。匹兹堡大学的护士 Bonnie K. McMillen 推荐了另一种缓解咽喉痛的配方,具体如下:

  • 1 汤匙苹果醋
  • 2 汤匙水
  • 1 汤匙原蜜
  • ¼ 茶匙姜粉
  • 可选用:¼ 茶匙辣椒

按照配方制作成饮品后,每隔数小时喝一小口,缓慢吞下,让液体与咽喉充分接触。这种方法确实有效!当然,还有一些其他方法,您不必直接饮用苹果醋,而是将其加入几茶匙(或一杯)水中稀释,掩盖醋的味道,因为它的酸味确实有些刺鼻。

以下是可作为西兰花、芦笋或蔬菜沙拉配料的简单美味的配方:1 汤匙苹果醋、1 汤匙柠檬汁、1/2 汤匙切碎的大蒜,少许磨碎的黑胡椒,以及少许切碎的新鲜罗勒叶。

苹果醋的美容、健康及其他功效

一些人坚称,直接饮用一汤匙苹果醋,可摆脱打嗝。他们猜想,苹果醋会过度刺激您的神经末梢,以便将打嗝出您的神经系统。这种方法当然值得一试!

还有一些人称,将一块布在苹果醋中浸泡,然后将其放在淤伤上,可以减少炎症并加速伤口愈合。

众所周知,醋具有强酸性,但正是这种成分可以在您意识不到的情况下,发挥多种作用。由于它可以改变您的 pH 值,比如在产生头皮屑和晚上皮肤干燥、暗淡时,因而,它也可以用于:

蚊虫叮咬 调理皮肤 晒伤 毒葛
痤疮 伤口 头皮屑 脚趾真菌感染
烧伤 消除疣 脚气 排毒浴

以上多种用途均表明了,醋这种常见的家居用品在清洁和烹调方面的诸多用途。任何美味的汤品都有一个秘密武器,无论是辣椒还是蔬菜汤,只要在其中加入一到两汤匙醋,即可让汤更加清澈,更加芳香四溢。

苹果醋中的酸可以作为嗽口水,它甚至可以清洁您的牙齿(和假牙),因为它具有抗菌功效(将半杯水、2 汤匙苹果醋和 2 茶匙小苏打制成溶液即可)。

只是要记住——同样的酸度可能损伤您的牙齿,一项研究将这种影响称之为牙侵蚀症,因此,在所有这些应用中,最好先将醋放入水中稀释。与使用某些有毒的除草剂相反,苹果醋是另一种有效的除草方法,特别是在车道或人行道的缝隙中生长的草。Roundup 和其他有毒产品可能渗透至为您供应饮用水的水路。

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