食物_食物搭配

概要一览

  • 食物搭配不当是导致积气、气胀、胃灼热与胃部不适的主要原因之一。而且因此导致的消化不良也会造成营养失调,即使您认为自己的饮食非常得体
  • 消灭毒素对于预防疾病来说必不可少,但是适当饮食也同样重要。然而,消灭毒素取决于健康的消化系统
  • 食物搭配要考虑到每种食物的消化区域与复杂程度,以确保食物能轻松通过整个消化系统
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如何搭配食物,保持最佳健康状态

2016年8月18日 | 719 查看 |
版本:中文

作者:Mercola 博士

佛罗里达东海岸的自然医学医师 Wayne Pickering 博士是健身传奇人物 Jack Lalanne 的好友。他在 Jack 的葬礼上说了一段感人的悼词。67 岁高龄时,他仍坚持一周游泳数英里,此外还要进行大量的骑行活动以及进行各种健美体操、俯卧撑与引体向上。

他制定了一个相当令人钦佩的健身计划,他给了我鼓舞,我希望在那个年纪也拥有那样健硕的身材。在我所认识的人中,他还有着最为积极的心态。

他大量摄入水果,使得我开始反思对水果的态度,我已经开始逐渐增加水果的摄入量,尤其是芒果,这也是他的绰号 (芒果男)。他甚至给很多芒果取了自己的名字。其实,我的院子里种着两种 Pickering 芒果。

但是,他在营养界出名的原因之一是食物搭配 — 他仿佛是一块行走的广告牌,宣传着他的养生之道。这个人的外貌比他的实际年龄年轻约 20-30 岁。

食物搭配不当是导致积气、气胀、胃灼热与胃部不适的主要原因之一。而且,因此消化不良也会造成营养失调,即使您认为自己的饮食非常得体。

Pickering 博士年轻的时候和如今的大多数美国人一样 — 严重超重,身材变形,饮食糟糕。他还记得改变他命运的那个关键时刻:

“我从越南回来的时候去了伊利诺斯州。我在那里的罗克福德待了一年。一天,一位身材娇小的女士发现我心情烦闷。她开了一家健康食品商店。我去店里买了一瓶维生素和一本小书,书名叫做《如何利用天然食品保持健康》,作者是 Edward E. Marsh。”

他还发现了一张明信片大小的食物搭配表。他多年来一直频繁胃痛,照着书中的资料实践 24 小时后,他震惊了,因为他再也没有遭受消化不良之苦。

从那之后,Pickering 博士变成了一名热心的自然健康老师,自然健康理论宣扬的是,适宜的营养是健康与长寿的自然结果 — 其中包含了适宜的食物搭配,以达到改善消化的目标。

三大健康原则

很多人都误以为人体是脆弱的器具,容易生病,而且注定会衰亡。Pickering 博士彻底否认这个观点,我深表同意。真相是,你的身体聪明无比,对健康状态有着与生俱来的“本能”,通过遵循特定的天然原则,您就能让您的身体发挥它的最大潜能,保持均衡健康。Pickering 博士的三大基本健康原则是:

  1. 你的身体天生能够自动保持健康,只是在故障时才会生病
  2. 他说,疾病不是染上的,而是“折腾”出来的,因为它源于“摄入垃圾食物导致血液中产生的杂质”
  3. 恢复健康要靠排出东西,而不是摄入东西

本质上来说,健康基于避开毒素与其他有害的物质,以及基于优化您的营养。这个理论的要点在于,食物是您的第一盟友。虽然特定的营养补充品对身体有益,但是这无法让您规避不良饮食。营养补充品只能完善您的饮食,无法取代餐点。

“营养无法治愈疾病。它没有治疗功效。它什么也做不了。”Pickering 博士说,“虽然它符合科学,但是它改变不了这一点。营养其实是这样的:它是您的身体运用的四步流程,以制作便于身体使用的食物原料。”

这四步流程如下:

  1. 消化
  2. 吸收
  3. 同化
  4. 消除

健全营养的四大原则

据 Pickering 博士所说,在健康饮食中,最重要的一个因素是确保您吃的是当季食物。您的体质会随着当地气候的季节变化而变化,吃当地当季食物是一种巩固身体与大地之间内在关系的自然方式。

当季食物一般在当季是最便宜的,在大部分商店与农贸市场可以买到。Pickering 博士的食物搭配指南还可以帮助您确定哪些是当季食物,告诉您如何搭配它们才能保持最佳健康状态。

接下来,Pickering 博士会推荐您摄入所在区域的本土食物。例如,爱斯基摩人吃西瓜所获得的营养不会与生活在南美洲(西瓜的天然生长地)的人一样多。气候本身会对您的身体提出营养需求。

第三,您还需要根据您涉及的身体活动的类型与强度选择食物(例如办公室职员采用铁人三项选手的饮食则不会受益),最后,您需要根据身体的消化化学过程选择食物。作为附注,但是也是一个很重要的附注,Pickering 博士还指出了您的思维的重要性。

他解释说,“您的思维,可以帮助您管理化学过程”。“坐着进餐时,不要在餐桌上谈论烦心的问题,这很重要;要谈谈令人愉快的事情,因为这能让你们[彼此]融洽。”

近期的研究甚至表明,如果您想让食物更加美味,更加彻底地享受进餐的体验,请在时餐前举行仪式。餐前最有效的仪式是停下来对食物表示感恩

这不仅会让食物更加美味,还会让人们对拥有的事物懂得感恩,让他们能够更好地应对压力,产生更加积极的情绪以及更好地实现目标。餐前感恩的人也倾向于细嚼慢咽,比其他人更能品尝美味,自然地转向正念饮食,对消化具有直接和有益的影响。

为何食物搭配很重要

Wayne 可能是推广食物搭配方面最著名的人。如果您所吃的食物消化不当,不仅会引起痛苦的积气、胃灼热胃酸反流与其他胃部问题,而且您的身体也会被剥夺重要的营养。

消化的简易定义是:您将食物或液体放入口中,吞下,然后身体将它们分解到可以吸收的大小。您的身体用不到的物质被作为废物排出。共列明四个流程 — 消化、吸收、同化与消除。

但是食物其实在多个不同的部位进行分解,包括口腔、胃,以及小肠的第一段与中段,分别称为十二指肠与空肠。此外,您有两种消化方式:

  1. 机械(咀嚼与搅拌)消化
  2. 化学消化

食物搭配要考虑到每种食物的消化区域与复杂程度,以确保食物能轻松通过整个消化系统。

食物主要分为三类:蛋白质、碳水化合物与脂肪。蛋白质最初在胃部进行化学消化。碳水化合物分为两类:水果与淀粉。水果可以相对轻松地穿过消化系统,而淀粉需要进行三级分解;第一个阶段是在口腔中。所以仔细咀嚼淀粉食物非常重要。

根据食物搭配的规则,不要在同一餐中同时摄入蛋白质与淀粉。意思就是说,面包无需搭配汉堡包,意大利面无需搭配肉丸,肉类无需搭配土豆……为什么?Pickering 博士解释说:

“淀粉需要碱性消化媒介才能消化。如果你把拳头放入胃中,而胃在消化牛排,那么很可能您的手就没有了。胃酸的酸性很强……

如果您把酸性食物与碱性食物混合在一起,基本的化学原理会显示,食物不会被消化。它们会中和。那会怎样呢?如果食物不消化……它会[在未被消化的状态下]穿过身体,导致各种混乱。”

食物搭配的三大戒律

  1. 蛋白质与淀粉不可同吃,因为它们彼此会中和,从而阻止两种食物的正常消化。为了确保每种食物的正常消化,吃完淀粉后等待两个小时,然后再摄入蛋白质。吃完蛋白质后等待三个小时,然后再摄入淀粉。
  2. 水果与蔬菜不能同吃。水果是单糖或者多糖,而淀粉是三糖。水果会在胃中进行机械分解,但是不会进行化学分解,水果要到消化系统的第三与第四阶段才会被分解,即您的小肠中。再次说明,淀粉会在三个不同的阶段进行分解,最初从您的口腔开始。
  3. 据 Pickering 博士所说,所以餐不吃甜点很重要。否则,它会与所有其他食物一同堵在您的胃中,因为没有经过化学消化,所以会开始腐烂。因此,吃水果请在晚餐 30-60 分钟。

    如果您想吃其他水果,也适用同样的道理。柠檬等酸性水果也与淀粉不搭。例如,柠檬与香蕉搭配一定会导致胃肠不适……

    许多人认为西红柿是水果,而且常常被加到沙拉中。Pickering 将西红柿归类为“水果型蔬菜”,因为西红柿不像大部分的水果那样拥有糖分,西红柿仍然是酸性水果型蔬菜。因此,西红柿可以与其他蔬菜一同食用。他推荐了一份绝佳的沙拉食谱:

    “任何含种子的蔬菜;例如西葫芦、绿皮西葫芦、茄子、黄瓜、灯笼椒与秋葵荚—这些都是水果型蔬菜。西红柿可与这些蔬菜搭配。因为莴苣与芹菜具有中性效果,直到食物分解,芹菜与莴苣都能与所有这类食物搭配。您也可以加入鳄梨。”

  4. “请单独摄入甜瓜,或者完全不吃,否则您的胃会难受。”简而言之,甜瓜不能与其他食物一同消化,而且会频繁地引起问题,只能独立摄入。

摄取食物的时间与食物量

  • 早餐:最不浓缩的食物,大量摄入。理想选择:水果
  • 中餐:更加复杂的食物,但是比第一餐要少。理想选择:淀粉碳水化合物
  • 晚餐:最浓缩的食物,但是量少。理想选择:蛋白质

更多信息

您的身体天生趋向健康,消灭毒素对于预防疾病来说必不可少,但是适当饮食也同样重要。但是,消灭毒素取决于健康消化系统,通过以特定的方式搭配食物,您可以帮助自己的身体轻松消化您所摄入的所有食物。

通过注意每餐中蛋白质与碳水化合物的数量与分配,您可以进一步促进健康消化。再次说明,最好在每天的早些时候摄入最大量、最不稠密的食物,例如水果。然后,午餐吃少量、更稠密、更复杂的碳水化合物,在餐上摄入小量蛋白质—最稠密一餐。

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