苹果醋

概要一览

  • 研究证实,苹果醋可能有益于心脏健康、糖尿病、减轻体重,等等
  • 苹果醋是一种功效强大的天然清洁剂,并可消除气味
  • 不妨尝试将苹果醋作为护发素、除臭剂或漱口水(稀释)
上一篇文章 下一篇文章

苹果醋如何改变您的生活

2016年12月27日 | 1,556 查看 |

作者:Mercola 医生

早在公元前 5000 年左右,人类因为一时疏忽,导致葡萄汁变成酒,然后变成醋,而意外发明了醋。最初,它被人们用作食品防腐剂,随后,它的药用价值使得其大放异彩。

希波克拉底曾用醋来处理伤口,而 18 世纪的医疗从业者则使用它来治疗各种疾病,无论是毒葛、格鲁布性喉头炎还是胃痛。人们甚至还用醋来治疗糖尿病。

(Vinegar) 在法语中的意思是酸葡萄酒,几乎任何可以发酵的碳水化合物均可用于制作醋,如葡萄、椰枣、椰子、土豆、甜菜,当然,也包括苹果。

传统而言,醋要经过一个漫长、缓慢的发酵过程,因而具有多种活性成分,如醋酸、没食子酸、儿茶酸、表儿茶素、咖啡酸等等,从而具有强大的抗氧化、抗菌及其他多种有益功效。

醋不仅可用于烹饪,还有多种有益的健康、清洁、庭院清理、卫生及其他用途。事实上,醋可以称得上最经济、功能最广泛的治疗措施之一。我建议您随时在家中备上一壶······

苹果醋的健康用途

对于醋的口服方法,目前并没有正式的指导原则。一些人会每天取一至两汤匙,放入一杯水中稀释,然后在早餐前服用,并表示这样做有益健康。少量服用醋的风险较低,研究发现,这样做可能带来切实的健康益处。

  • 糖尿病

    醋被称为是一种抗血糖成分,能够对血糖水平产生积极影响。人们认为,醋中的醋酸可防止人体完全消化合成碳水化合物(往往会导致加速胃排空,会增加身体组织吸收葡萄糖),从而降低血糖。
  • 心脏健康

    醋可以通过多种方式支持心脏健康。正如《食物科学期刊》(Journal of Food Science) 中所述:

    多酚(如苹果醋中含量非常高的绿原酸)可抑制低密度脂蛋白的氧化,预防心血管疾病,从而改善健康。

    一项研究发现,醋有助于降低实验室老鼠的胆固醇水平,另一项针对老鼠开展的试验发现,醋中的醋酸可以帮助老鼠降低血压。
  • 减轻体重

    醋有助于减轻体重,它可以增加饱腹感,并减少摄取的食物总量,从而具有减肥功效。

    例如,志愿者在食用高碳水化合物主食(一块百吉饼,一杯果汁)的同时服用少量醋,当天其他其他时间摄取的食物也相应减少。减少的食物相当于每天 200 至 275 卡路里,这个数量可导致每月体重降低高达 1.5 磅。

    此外,独立研究还发现,在吃面包的时候服用醋,不仅可降低葡萄糖和胰岛素反应,还可增加饱腹感。饱腹感的等级与醋中的醋酸直接相关。
  • 鼻窦阻塞

    苹果醋有助于分离和减少体内的粘液,帮助您清理鼻窦。它还具有杀菌功效,有助于减轻感染。
  • 咽喉疼痛

    苹果醋的抗菌特性还有助于缓解咽喉肿痛。根据您的需要,将三分之一杯苹果醋与温水充分混合,然后用来漱口。
  • 消化和胃酸反流

    胃酸反流 通常是因为胃中的胃酸过少而导致。您可以将一汤匙未经加工、未过滤的苹果醋加入一大杯水中服用,每天坚持,即可轻松增加胃酸含量。苹果醋中的果胶还有助于缓解肠痉挛。
  • 皮肤刺激

    苹果醋可有效改善一系列皮肤问题,包括蚊虫叮咬、毒葛和太阳灼伤等。您可以直接将其涂抹于刺激部位,或将一杯醋加入洗澡水,轻松泡个澡。


  • 局部涂抹苹果醋有助于消除疣,这可能是由于其中含有较多的醋酸。您可以先将棉球浸泡在醋中,然后涂抹在疣上,包上纱布,敷一整晚。
  • 能量提升

    苹果醋含有钾和酶,有助于消除疲劳。另外,其中的氨基酸还有可阻止乳酸在您的体内堆积,进一步防止疲劳。

苹果醋的家居用途

一般而言,蒸馏白醋宜用于家居用途,而采用苹果等发酵水果制成的果醋适合直接食用。但是,如果您喜欢的话,也可将苹果醋用于家居用途。

  • 天然清洁

    醋是最好的天然清洁剂 之一,这很大程度上得益于它的抗菌性能。如果添加到食物中,醋中的有机酸(尤其是醋酸)可穿透细胞膜,杀死细菌。采用醋发酵的食物将含有大量抗菌的天然有机酸,包括醋酸、乳酸、抗坏血酸、柠檬酸、苹果酸、丙酸、琥珀酸、酒石酸。

    一项研究发现,醋酸甚至可杀死大肠杆菌 O157:H7,另一项研究还显示,醋酸、柠檬酸结合,或柠檬汁跟醋结合,可有效对抗沙门氏菌。
  • 除草剂

    醋可有效控制您的庭院中的杂草。被称为 "Dirt Doctor" 的 Howard Garrett 分享了用醋制作的除草剂配方(这种喷雾会损伤接触到的任何植物,务必仅将其用于需要清除的杂草)。

    除草剂配方

    • 1 加仑浓度为 10% (100 Grain) 的醋
    • 加入 1 盎司橙油或柠檬烯
    • 加入 1 汤匙糖浆(可选,部分人表示这种成分没有效果)
    • 1 茶匙液体肥皂或其他表面活性剂(如 Bio Wash)
    • 不要加水
  • 消除气味

    将苹果醋倒在碗中,即可消除家中的气味。
  • 清洗水果和蔬菜

    醋是最好的天然清洁剂之一,它可去除新鲜农产品上的部分农药及细菌。将醋与水按照 1:9 的浓度制成溶液,短暂地浸泡农产品。
    只需将您的蔬菜和水果放入溶液中,轻轻搅动,然后彻底冲洗干净(浆果等易碎的水果不要使用此方法,因为它们可能在清晰过程中破裂,从而导致过多醋液穿透容易渗透的表皮)。

卫生和美容

您可能也想要在浴室柜中备一些苹果醋。

  • 护发素

    苹果醋有助于防止尘垢堆积,并平衡头皮的 pH 水平。将三杯醋倒入四杯水中,然后冲洗头发,每周一次即可。如需去除头皮屑,可将醋和水按 1:1 的比例混合,喷在头皮上,裹上毛巾,静置一个小时。

    然后冲洗干净,每周最多使用两次。
  • 爽肤水

    将苹果醋倒在棉球上稀释,制作成一款简单的爽肤水和洗面奶,有助于祛痘。它甚至可更快消除淤伤。
  • 除臭剂

    苹果醋有助于杀死会导致臭味的细菌,因此,您不妨试着在手臂上涂抹一点这种天然除臭剂。
  • 口腔健康

    用稀释的苹果醋漱口,有助于消除口臭,美白牙齿。但您需要记住,苹果醋的酸度较高,其主要成分是醋酸,具有极大的刺激性,因此,在吞咽之前请务必先用水稀释。直接含服纯度较高的苹果醋可能损伤您的牙釉质或口腔与咽喉组织。 事实上,一篇新闻就曾报道一名女性误将苹果醋补充剂胶囊卡在喉咙内,造成了长期的食管损伤。)
  • 脚臭

    用苹果醋擦拭您的双脚,有助于杀死导致臭味的细菌,去除脚臭。

如何在烹饪中使用苹果醋

您可以通过多种别具创意的方式,在烹饪时使用苹果醋。比如,将其加入自制腌料和调味料、汤或冰沙,或者将其加入烘焙食品(可增加风味),当然,它也可以做成沙拉淋酱(例如,将它与橄榄油、大蒜和芥末混合)。

醋适合用来做鱼肉,烹煮肉类时,可作为出色的嫩肉腌汁,让肉类更新鲜。

将其撒在煮好的青菜上,或作为黄瓜沙拉的底料,也是不错的选择。您也可以试着用醋来制作泡菜。

醋还是自制骨头汤的重要调味料。在炖汤时,醋有助于将骨头中的所有重要矿物质释放到汤汁中,因为您最终只会喝汤。这样做的目的,是尽可能将骨骼中的多种矿物质溶解到汤汁。

Bragg 的天然苹果醋是一个不错的选择,因为它没有经过过滤和高温消毒。如果您想获得醋的治疗功效,但又不喜欢它的味道,不妨尝试通过其他发酵蔬菜来获得多种有益酸。它还有助于在您的肠道内播种更多有益细菌。

但是,醋更加简便快捷,并可安全食用,如果您喜欢,当然应该把它作为日常饮食的一部分。

不同的醋有不同的用处

蒸馏醋是清洁和洗衣的最佳选择,但对于健康用途,您最好远离这种清澈见底、光亮洁净的种类,尽管这种醋在超市货架上非常常见。相反,您应该使用未经过滤和加工的有机醋,这种醋通常浑浊暗淡。

如之前提到的,这种混沌外观通常由一种蜘蛛网状的物质引起,它被称之为醋母,是高品质醋的特征之一。

最后,如果您打算利用苹果醋的药用价值,长期过量服用难免会造成低钾水平,对您的骨密度产生不利影响,因此,请务必适度饮用。

另外,从理论上讲,苹果醋还可能与利尿剂、泻药以及治疗糖尿病和心脏病的药物相互反应。如果您正在接受医生治疗,并希望尝试苹果醋,请先咨询您的医生,确保它不会干扰您正在服用的任何药物。

发酵蔬菜的益处

您可考虑使用发酵蔬菜。和醋一样,它是一种弱酸,但它的主要成分并非醋酸,而是乳酸。除具有上述大部分好处以外,正常的发酵蔬菜还可为您带来两种重要益处:它们可补充并改善您的肠道微生物;

如果使用富含维生素 K2 的发酵剂 ,它们还可为您提供有用的维生素 K2剂量,这种维生素和 维生素 D 同样重要,并可与维生素 D 协同作用。

上一篇文章 下一篇文章

免责声明: 除非另有说明,否则本网站全部内容均为 Mercola 医生个人观点。个人文章已经征求各自作者的意见,版权根据具体标记情况予以保留。本网站信息不用于改变患者与具备相应资质的专业医务人员之间一对一的医患关系,也不能作为医疗建议。它的目的在于根据各项研究和Mercola医生个人及其社会经验分享知识和信息。 Mercola医生建议您根据自己的研究并与具备资质的医疗保健专业人士共同合作对自己的健康护理问题做出决定。如果您处于孕期、哺乳期、服药期或有医疗症状,请在根据此内容使用产品之前咨询您的健康护理专业人员。