酱油

概要一览

  • 大部分关于大豆的健康说法都是错误的;是由狡猾的营销团队捏造出来的,旨在进一步降低成本,减少食物中的营养成分
  • 大豆衍生品可以“隐藏”在各种不同的名称中,包括单-双甘油脂肪酸酯、黄豆、大豆、腐竹、组织化大豆蛋白 (TSF)、植物组织蛋白 (TVP)、卵磷脂和味精
  • 蛋白棒、替餐奶昔、瓶装果汁饮料、汤和酱汁、肉类似物、烘焙食品、早餐麦片和膳食补充剂中都可以找到分离大豆蛋白这一有害成分与很多麻烦的疾病相关,包括性欲降低和勃起功能障碍
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医生警告:吃大豆可能会让你看起来老 5 岁

2016年3月30日 | 731 查看 |
版本:中文

作者:Mercola 博士

在二十世纪 90 年代初,超市中大豆和大豆产品暴增,并且声称具有多种健康好处。

这一“神奇新食物”大豆据说可以降低胆固醇,治疗红潮热,预防乳腺癌和前列腺癌,并且为环保的素食者提供肉类替代选择。

这些说法有什么问题呢?

它们大部分都是错误的

遗憾的是,你被媒体误导相信的这些大部分关于大豆的说法都是错误的。

这场突如其来的推荐大豆为健康食品的运动只是一种聪明的营销手法,目的在于进一步降低成本,减少食物的营养含量。

正在目瞪口呆看着屏幕的素食者们,你们也不用害怕。

你们还有许多其他的健康素食选择,我会在文章后面介绍。

曾经在 1913 年被认为是种小众作物的大豆,如今已经覆盖了 7200 万英亩的农场。

我们首先来看看分离大豆蛋白和转基因食品的危害和副作用。

分离大豆蛋白 — 这是什么?它是如何进入我的食物的?

美国大豆食品协会 (Soyfoods Association of America) 有一张大豆蛋白“情况说明书”,将分离大豆蛋白定义如下:

“分离大豆蛋白是一种干粉食物成分,从大豆的其他组分中提取或者分离,其为 90% 至 95% 的蛋白质,几乎不含碳水化合物和脂肪。”

蛋白棒、替餐奶昔、瓶装果汁饮料、汤和酱汁、肉类似物、烘焙食品、早餐麦片和一些膳食补充剂中都可以找到分离大豆蛋白。

健美运动员请注意:因为许多增重蛋白粉、蛋白棒和蛋白奶昔都含有这种危险的成分,它可能会引起麻烦的副作用,例如性欲降低和勃起功能障碍,而这仅仅只是开始。

即使你不是素食者,也不食用豆浆和豆腐,也要注意阅读食物标签。大豆添加剂有很多不同的名称,你可能会在不知情的情况下将转基因大豆的产品带回家。

这里是隐藏有大豆的一些其他名称:

  • 单-双甘油脂肪酸酯
  • 黄豆、大豆或腐竹
  • 组织化大豆蛋白粉 (TSF) 或组织化大豆蛋白 (TSP)
  • 植物组织蛋白 (TVP)
  • 卵磷脂
  • MSG(味精)

并非所有的植物组织蛋白都来自大豆,但是很多都是。卵磷脂可能来自大豆、鸡蛋、葵花籽或玉米。如果产品标签上没有注明该信息,请联系制造商了解。

转基因 — 让大豆更糟糕

大豆最大的问题在于,美国 90% 至 95% 的的大豆都是转基因(GM)的,它们用于生产分离大豆蛋白。

为什么要进行基因修补?

转基因大豆设计用于“抗草甘膦 (Roundup ready)”。是的。它们经过化学工程改造,可以承受大剂量除草剂而不会被杀死! 这对于你的健康和你未出生或者未怀上的孩子健康有什么影响?让我们继续阅读。

转基因大豆会导致激素紊乱和流产

Roundup 除草剂的活性成分称为草甘磷,会破坏女性生殖周期精细的激素平衡。

另外,草甘膦还对胎盘有毒,胎盘负责将将重要的营养从母亲传给胎儿,并且移除废物。一旦胎盘受损或被破坏,将会造成流产。即使母亲只暴露于少量的草甘磷,其产出的婴儿也有可能出现出生缺陷。

在农药行动网 (Pesticide Action Network) 进行的一个很好的关于草甘磷影响的纪要中,来自布宜诺斯艾利斯医学院,胚胎学实验室 (Embryology Laboratory) 的 Andres Carrasco 博士以专家水平简单地解释了未出生的孩子暴露于含有 Roundup 转基因大豆产品的严重风险。

两栖动物胚胎暴露于低浓度的草甘膦(稀释 5000 倍),显示以下影响:

“影响包括头部大小缩小、中枢神经系统基因改变、促进头骨形成的细胞死亡增加、畸形软骨、眼睛缺陷,以及肾脏发育不全。Carrasco 还指出,草甘膦在细胞中不会分解,但是会积累。

这些结果证实了以下说法:阿根廷大豆田附近癌症发生率异常高、出生缺陷、新生儿死亡率、红斑狼疮、肾脏疾病,以及皮肤和呼吸道问题可能空中喷洒的 Roundup 有关。”

2010 年 4 月,俄罗斯科学院的俄罗斯生态和进化研究所以及俄罗斯全国基因安全协会的研究员发现,使用转基因大豆饲喂仓鼠两年/三代,到了第三代,大部分仓鼠丧失生育能力!现在,让我们了解食用转基因大豆的一些健康风险。

女性不育

你想要建立一个家庭吗?你有没有试过由于月经周期不规律或子宫内膜异位症而无法怀孕? 你有没有流产过?

如果答案是肯定的,接下来你读到的内容会让你震惊。

2009 年发表的一个巴西研究就大豆对雌性大鼠的生殖系统影响进行了研究。与饲喂有机大豆或没有饲喂大豆的大鼠相比,饲喂转基因大豆 15 个月的雌性大鼠的子宫和生殖周期显示出显著变化。

从结果推断,食用转基因大豆制品(如来自加工素食的分离大豆蛋白)的女性将更可能出现严重的激素紊乱,包括过多的雌激素、促毛发生长激素,并且损害脑下垂体。

Stanley Ewen 博士说,饲喂转基因大豆的雌性大鼠可能出现孕激素增加,从而导致每个排卵周期排出的卵子数增加。

你可能会觉得这可以提高生育能力。然而,根据 Jeffrey Smith 发表的一篇文章中所述,对于摄入转基因大豆产品的女性,其发育中逆行月经(月经周期返回到体内,而不是向外)的风险增加,引起子宫内膜异位症,从而导致不孕症。

摄入分离大豆蛋白和其他大豆产品还可能导致不正常的月经过多或月经周期过长。这称为经血过多,具有讽刺意味的是,一些广告已经出现可以“治愈”这个“神秘综合症”的新药物。

而在现实中,对于一些女性的真正药物却很简单,只要把大豆和大豆产品从饮食中移除即可。 然而,大豆的负面影响不仅限于女性。

男性性欲减退、勃起功能障碍

小伙子们,你们喜欢吃蛋白质棒或者增重蛋白奶昔吗?如果答案为肯定,那么一定要先阅读产品标签,看看你使用的产品是否包含任何大豆成分。你知道吗?住在修道院、禁欲的素食主义者僧侣发现豆制品非常有利于抑制性欲。

另一个缺点:大豆也与勃起功能障碍相关。在大豆中发现两种天然药物染料木黄酮大豆黄酮,该药物与雌激素非常类似,它们已知可以导致男人的各种惊人副作用:

  • 乳房增大(男性女乳症)
  • 面部和身体毛发生长减少
  • 性欲降低
  • 情绪波动和频繁哭泣
  • 勃起功能障碍
  • 精子数量减少

例如,一个最近的研究记录了一个 60 岁的老年男性由于经常食用大豆而发生男性女乳症的案例。另外一个研究显示,使幼年大鼠暴露于大豆黄酮中,该大鼠性成熟后显示勃起功能受损。

对于出现过这些症状的男性,大豆可能是罪魁祸首。将它从你的饮食中移除,但是如果症状没有改善或恶化,则一定要咨询一位值得信赖的医生,因为这可能是另一种严重疾病的征兆。

大豆的健康方面:发酵大豆对比未发酵大豆

为了支持“大豆是一种健康食品”这一说法,私人资助的“研究者”已经迅速指出,饮食中大量摄入大豆的亚洲人患上乳腺癌、子宫癌和前列腺癌的风险降低。不幸的是,他们没有指出非常重要的两点:

亚洲人患上一些癌症的风险增加的原因与他们没有患上其他癌症的原因是相同的:未发酵的大豆。 大豆的营销和推广大师漏掉了这个关键的信息。 你是宁可患上这一种癌症还是另一种癌症呢?这是不是就像问,你是想用小木板还是大木棍来打你的头呢?

你可能会问自己,食用发酵大豆产品例如豆豉、豆腐和蔬菜汉堡之间有什么不同呢?我来告诉你,这里的区别可大了。

未发酵和发酵大豆含异黄酮形式的激素类似物,不仅会扰乱体内精细的激素系统,而且还有甲状腺肿原的作用,抑制甲状腺功能。当甲状腺被抑制时,会出现很多健康问题,包括:

  • 焦虑和情绪波动
  • 失眠
  • 减肥困难
  • 受孕困难
  • 消化问题
  • 食物过敏

等等。难怪大豆会导致甲状腺癌、食道癌和胃癌!未发酵的大豆还充满了植酸,这是一种会将重要营养从你的身体吸出的“抗营养素”。植酸还阻止身体吸收必要矿物质,如钙、镁、铜、铁和锌。

但是,发酵豆制品的确有健康好处。

  • 豆豉,具有结实质地,坚果、蘑菇味的发酵豆粕。
  • 味噌,发酵的豆酱,味咸、黄油质地(通常在味噌汤中使用)。
  • 纳豆,发酵的大豆,粘性质地,浓烈的奶酪味道。
  • 酱油,传统由发酵大豆、盐和酶做成,请小心,在今天的市场上,许多酱油是由人为使用化学过程制成的。

对于那些喜欢豆腐的人,很抱歉,豆腐是未发酵的大豆产品,因此没有在列表上。

那么,发酵豆制品有哪些健康好处呢?

豆制品可以预防骨质疏松,减少心血管疾病和老年痴呆症的风险,预防前列腺癌、肺癌和肝癌,这些说法都是真的,但是前提是使用发酵大豆。

这是如何做到的呢?

发酵大豆的过程破坏上述的危险物质,使其适合食用。另外,上面所列的发酵豆制品都富含维生素 K2,该维生素与维生素 D 协同作用使你保持健康。维生素 K 调节你身体的凝血能力,有助于预防癌症、骨质疏松症和心脏病。而维生素 D 对于你身体的每个系统功能都非常重要。

警告:素食者面临矿物质缺乏的风险

由于植酸或植酸盐可损耗体内的营养物质,因此,如果您正在食用素食,用大多未发酵的大豆代替肉类,如含有转基因分离大豆蛋白的蔬菜汉堡,那么您会面临矿物质缺乏的风险。

除营养物质损耗外,许多经过加工的蔬菜汉堡还含有有害的人工香料,尤其是味精与结构性植物蛋白。这些人工香料会使蔬菜汉堡散发出强烈的“肉”味。

而将大豆分离成大豆蛋白的过程,则会对人体健康产生更为糟糕的影响。在该过程中,大豆会在铝制容器中进行酸洗,目的在于去除其中的一些抗营养物质(但结果通常差异很大),这会将铝渗入最终产品中。铝会对大脑发育产生不利影响,并引起某些症状,如:

  • 反社会行为
  • 学习障碍
  • 阿兹海默症与痴呆症

素食者有许多营养丰富的膳食可选择,无需食用大豆或大豆产品。

  • 豆类是一种富含蛋白质的廉价食物,可单独食用,也可加入沙拉或作为配菜食用。请务必购买有机干豆,并在家中烹调,避免 食用罐装食物对健康产生的不利影响。理想情况下,最好将豆类浸泡至少 12 个小时后再进行烹调。
  • 坚果也是蛋白质的优质来源。为了获得最佳的健康效益,请食用有机坚果,如杏仁或核桃,而不是过度加工的混合坚果。
  • 藜麦是一种无麸质的谷物,可作为谷物、配菜食用,或作为增稠剂加入自制蔬菜杂烩中。
  • 亚麻籽富含人体必需的 ω-3 脂肪酸,如 ALA,是蛋白质的优质来源。将其加入沙拉或洒在酸奶上,可为您的膳食提供重要的营养物质。然而,亚麻籽磨碎后务必马上食用,因为出售的磨碎亚麻籽百分之百已腐臭。大麻籽 也是蛋白质的优质来源。

乳糖不耐症患者的福音

如您患有乳糖不耐症,且一直用大豆代替牛奶,那么现在您有三个更加健康的选择:杏仁奶与现在的麻牛奶。这些牛奶营养丰富,可代替大豆,其中杏仁奶具有更浓郁可口的味道。麻牛奶 是一种非常柔滑的高蛋白饮品,可代替豆浆。只需将大麻籽与水加入高速搅拌机中搅拌,即可轻松制作出自己的麻牛奶。

婴儿 -- 奶瓶节育

大豆配方奶是最危险的婴儿喂食食物之一!

给您的婴儿喂食大豆配方奶可引起许多健康问题,包括:

  • 行为问题
  • 食物过敏与消化不良
  • 青春期提前和生育问题(包括无法行经)
  • 哮喘
  • 女孩性早熟与男孩女性型乳房(男性乳房发育症)
  • 甲状腺疾病
  • 癌症

从出生至六个月只喂食母乳的婴儿可享有某些健康效益,如:

  • 降低患呼吸道和中耳感染的风险
  • 降低患湿疹的风险
  • 降低患肥胖症的风险
  • 提供更多保护,避免患心脏病、糖尿病、哮喘与过敏
  • 改善大脑与免疫系统功能

大豆配方奶还含有有毒的化学物质,如铝和,这些物质可引起身心健康问题、学习障碍、大脑损伤与行为问题。如果由于某种原因,您无法进行母乳喂养或婴儿是收养的,请查看这些 自制婴儿配方奶的食谱。

学校午餐 -- 儿童营养滞后

为符合美国政府制定的新标准,大豆产品现已在学校午餐中用于代替天然的营养食物。由于所含的脂肪较少,大豆被夸大为可代替肉类与昨日热餐奶制品的食物。
事实并非如此。

添加到儿童热餐中的大豆会消耗健康成长所需的营养物质,造成学习障碍。为您的孩子花点心思,送他们去上学时带上健康的自制餐吧。

老年人 -- 不太优雅地老去

夏威夷健康研究中心的 Lon White13 博士的研究 表明,中年时食用大量豆腐的老年人更可能遭受大脑加速衰老与较显著的认知能力下降问题。

如您正步入退休时期,又希望避免食用大豆蛋白,请学会读懂标签。像 Ensure 等代餐饮料含有大量大豆蛋白,应最好避免饮用。如您所见,未发酵的大豆根本不是健康的食物。

您可尝试做些研究,将未发酵的大豆从您家人的膳食中去除,然后判断效果。记住,知情的消费者是就是拿起武器保护自己的消费者。只要您不断地购买这些有害的产品,大公司就会不断地生产与出售。

为表明您的决心,请将钱包里的钱花在更为健康的食物上!
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