迷迭香

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迷迭香有哪些益处?

2017年10月30日 | 138 查看 |
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迷迭香有哪些益处?

迷迭香是一种备受喜爱的草药,它有海中之露老人等多种美称,它与薄荷是近亲,外形与薰衣草十分类似,叶子就像是扁平的松针,稍微带一点银色。

迷迭香是用途最为广泛的草药之一。它非常耐寒,因而很容易种植,无论在室内还是室外都非常易于养护。在室内,它需要大量的光,但不需要太多热量和潮湿的空气。每周为这种植物喷几次水即可。您可以将一整枝迷迭香放入蔬菜汤中,增添愉悦、独特的香味。

在购买迷迭香时,应优先选择新鲜的品种,因为相比于辛辣的风干品种,新鲜迷迭香的口感更细腻温和。新鲜迷迭香可放入 Ziploc 密封塑料袋中冷藏数周;风干的迷迭香应放入密封的容器,然后放置于阴凉、干燥的地方,可保存数月之久。

您可以自己制作迷迭香浸泡油,将一枝或枝完全干燥的迷迭香放入玻璃罐中,注满橄榄油,更换盖子并轻轻摇晃。

在温暖、避光的地方存放两个星期,过滤,然后再倒回玻璃罐中。使用四分之一杯进行芳香浴,或混合香醋洒在沙拉上,作为美味的淋酱。

迷迭香的健康益处

迷迭香的作用并非只是为食物增添风味,几个世纪以来,它最常见的一种药用用途是改善人的记忆。这种草药,尤其是带花朵的顶部,含有具有杀菌和抗氧化功效的迷迭香酸,以及桉油精、莰烯、茨醇、乙酸龙脑酯和 α 蒎烯等多种精油,这些精油具有众所周知的抗炎、抗真菌及防腐功效。

大多数食谱都只需要几茶匙迷迭香,而不是像 100 这么多克,但上面的图表显示迷迭香的营养十分均衡,且含量丰富。相同数量的迷迭香提供的维生素 A 占每日建议摄取量的 16%,而维生素 A 又具有针对自由基的抗氧化性能,并能保护视力、维持健康的皮肤和黏液膜,以及增加对肺癌和口腔癌的预防。

维生素 C 主要以对抗感染而闻名,它可以合成胶原蛋白,胶原蛋白又是维持最佳血管、器官、皮肤和骨骼健康所需的蛋白质。

在迷迭香中,锰是另一种更为重要的矿物质,它在人体内发挥着至关重要的抗氧化作用——特别是在其辅助因子超氧化物歧化酶的帮助下——能够降低多种癌症的患病风险,尤其是乳腺癌。

迷迭香还含有铁(红细胞内血红蛋白的一部分,它将决定血液携带多少养分)和钾(细胞和体液的一种成分,有助于控制心率和血压)。此外,它还含有纤维、铜、钙和镁,以及大量 B 族维生素,如泛酸、吡哆醇、核黄素、叶酸,因而有助于 DNA 合成,对于备孕阶段的女性,它还有助于防止新生儿神经管缺陷。

由于干燥后的迷迭香是浓缩版本,因而其中的营养成分更为丰富:93 卡路里、12 克纤维、占每日建议摄取量 45% 的铁含量、占每日建议摄取量 35% 的钙含量、占每日建议摄取量 29% 的维生素 C 含量,以及 18% 的维生素 A 每日需求量。

迷迭香的营养成分

分量:1 汤匙(2 克),新鲜
占每日建议摄取量
百分比 (%)*
每份含量

卡路里

2
 

    来自脂肪的卡路里

1
 

总脂肪

0 g
0%

    饱和脂肪

0 g
0%

    反式脂肪

胆固醇

0 mg
0%

0 mg
0%

总碳水化合物

0 g
0%

    膳食纤维

8 g
1%

    糖

蛋白质

0 g

维生素 A

1%

维生素 C

1%

0%

1%

*每日建议摄取量百分比根据总热量为 2,000 卡路里的饮食计算而来。根据您的卡路里,您需要的每日建议摄取量可能更高或更低。

有关迷迭香的研究

科学家对 144 名健康的志愿者进行了检验,以便了解薰衣草和迷迭香精油的气味以及没有气味对认知表现和情绪产生的影响(考虑到这项研究的目的,科学家不会将实情告知志愿者)。

随机分配的受试者在接触气味前后,都会接受视觉模拟情绪调查问卷。对于记忆及次要记忆因子的的整体质量,迷迭香的改善效果非常显著,但对照组相比,迷迭香组的记忆速度受到一定损害。

对照组和薰衣草组的受试者的警惕性明显低于迷迭香组,但对照组的满足感显著低于迷迭香组和薰衣草组。这一发现表明,这些精油的芳香可以给认知表现和情绪产生客观的影响。

由于传统上人们认为迷迭香可降低老年人的认知能力衰退,研究人员还将干燥的迷迭香叶磨成粉末,进行了一项剂量增加的安慰剂对照临床研究。与安慰剂相比,最低剂量的迷迭香(750 毫升)能够产生统计学上非常明显的有益效果;而最高剂量(6000 毫克)具有显著的损害作用,对认知表现的其他指标同样具有显著的有害(不一致)影响。

在衰老过程中,记忆速度是认知功能的非常有用的潜在预测指标。研究人员确认了最接近正常饮食摄取量的剂量所产生的积极影响,以证实进一步研究低剂量的迷迭香以及开展更长期检测的价值。

近期多项研究均表明,迷迭香具有化学预防和治疗特性,一项研究评估了迷迭香萃取物对人类卵巢癌细胞的防扩散活性,以及迷迭香的三种主要活性成分——鼠尾草酚、鼠尾草酸和迷迭香酸能否增强铂化合物(可能导致严重的副作用,如听力损失、肾脏问题以及严重的过敏反应)的抗增殖活性。

该项研究表明,迷迭香提取物抑制了卵巢癌细胞系的增殖。

迷迭香的健康食谱

迷迭香的健康食谱

柠檬迷迭香鲑鱼

食材

  • 1 个柠檬,切成薄片
  • 4 枝新鲜的迷迭香
  • 2 片鲑鱼,去骨去皮
  • 用盐调味
  • 1 汤匙橄榄油,或按照需要添加

制作过程

  1. 将烤箱预热至 400 度在烤盘底部铺上一层切片后的半个柠檬薄片。放上两枝迷迭香,然后铺上鲑鱼片。
  2. 在鲑鱼上撒少许盐,放上剩下的迷迭香,顶部再铺上剩下的柠檬片。淋上橄榄油在预热后的烤箱中烘烤 20 分钟,或直至鱼肉很容易剥落

(来源:AllRecipes.com)

迷迭香的趣味知识

在中世纪,人们认为迷迭香只生长在正直人士的花园里。16 世纪的欧洲人也会将迷迭香放入拐杖的顶部,以便驱走瘟疫。

总结

有趣的是,迷迭香通常用于改善记忆,但它本身的风味和香气便让人难忘,难道不是吗?这种原产于地中海地区的古老草药,无论是新鲜还是干燥的形式,都是厨房里最受欢迎的配料之一。它可以添加到汤、三明治、奶酪、蘸酱中,甚至还可制作成浸泡油。但由于迷迭香可以提供一系列营养价值,因此,它对于人体健康的影响同样引人注目。

迷迭香中含量丰富的维生素和矿物质多不胜数,每一种成分都能在人体内发挥重要的作用。其中独特的化合物和油脂包括迷迭香酸,以及桉油精、莰烯、茨醇、乙酸龙脑酯和 α 蒎烯等精油成分,使得迷迭香具有抗炎、抗真菌、抗菌、防腐的功效。另外,研究提供了大量证据,证明迷迭香不仅能改善记忆,还有助于对抗癌症。

只需让我们的饮食回归大自然,或者在这篇文章看来,让饮食回归草本植物园,就可以大大改善我们的健康,这难道不是一件天大的好事吗?

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