谷蛋白

概要一览

  • 一项跨越 60 年的研究发现,摄取含谷蛋白的谷物可能导致神经和精神疾病的发病率提高,尤其是精神分裂症
  • 在一项近期研究中,研究人员将 950 个精神分裂症患者以及 1,000 个健康个人(对照组)的血型分析进行了对比。精神分裂症患者拥有抗麦胶蛋白免疫球蛋白 G 抗体的优势比要高出 2.13 倍,这至少表明,精神分裂症患者更有可能对小麦蛋白产生不良免疫反应
  • 乳糜泻和精神分裂症患者的血液中都发现了麦胶蛋白抗体,这表明,麦胶蛋白这种小麦蛋白不会在消化过程中被分解,小麦蛋白会刺激自身免疫,从而导致免疫系统攻击神经系统
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长达 60 年的研究确认谷蛋白谷物和精神分裂症存在关联

2016年12月8日 | 665 查看 |

作者:Sayer Ji

摄取含有谷蛋白的谷物是否会导致包括精神分裂症在内的多种精神疾病?

无论您相信与否,60 多年以来,研究人员一直为解答这个疑问而孜孜以求。他们偶然发现的证据证明,去除饮食中的谷蛋白可改善相关症状,或反过来,摄取含谷蛋白的谷物可能导致神经和精神疾病的发病率提高。

早在 1951 年的医学文献中,就存在采用不含谷蛋白的饮食缓解多种情绪障碍的相关记录。

1954 年,Sleisenger 宣布在 32 名乳糜泻患者当中发现了 3 名精神分裂症患者;1957 年,Bossak、Wang 和 Aldersberg 宣布在 94 名乳糜泻患者当中发现了 5 名精神分裂症患者。

发现乳糜泻(或至少谷蛋白敏感性)在精神分裂症患者中的发病率远远高于健康人之后,科学家开展了更为复杂详尽的研究。

战争时期谷蛋白谷类在饮食中的比例降低,精神分裂症发病率同样降低

例如,1966 年, 《美国临床营养期刊》(American Journal of Clinical Nutrition) 发布了一项引人瞩目的流行病学研究,这项标题为《Wheat "Consumption" and Hospital Admissions for Schizophrenia During World War II》(二战期间小麦消耗量与精神分裂症住院患者人数分析)的研究指出,在某些战争时期,因精神分裂症在精神病医院接受住院治疗的人数也相应减少,试图证实精神分裂症与乳糜泻之间的可能关联。

该研究报告的作者,医学博士 F. C. Dohan 先生重点关注了二战前后,芬兰、挪威、瑞典、加拿大和美国的精神病医院收治的女性患者人数。然后将这些数字与这两个时期小麦和黑麦的摄取量进行对比。Dohan 解释道:

我们将这五个国家因精神分裂症而首次住院的年平均数量与各个国家战前平均值进行比较,得出了百分比变化,然后将其与小麦以及小麦和黑麦‘消耗量’的百分比变化进行比较。

结果如下图所示:(提供英语版本)

Wheat Consumption Data and Psychiatric Problems

到的,五个国家二战期间因精神分裂症而首次住院的患者数量及战前值比较得出的百分比变化,与小麦以及小麦和黑麦‘消耗量’的百分比变化显著相关。

随着谷蛋白谷物在饮食中的比例下降,世界范围内首次在精神病治疗机构住院的比率也随之下降。

越来越多的研究机构暗示精神分裂症的发病机理包含谷蛋白谷物

以后诞生了一系列认为含谷蛋白的谷物与精神分裂症存在关联的研究:

  • 精神分裂症通报》(Schizophrenia Bulletin),2011 年:在精神分裂症患者体内,与乳糜泻和谷蛋白敏感性相关的抗体的浓度显著更高。
  • 精神分裂症研究》(Schizophrenia Research),2010 年:精神病患者对麦胶蛋白产生了完全不同于乳糜泻的新型免疫反应(亦即缺乏转谷氨酰胺酶抗体,以及 HLA-DQ2/DQ8 易感性基因位点)。
  • Acta Psychiatra Scandinavica,2006 年:通过对文献进行审核,发现很多研究都已经证实,在开始减少饮食中的谷蛋白之后,精神分裂症的症状也大幅减轻(甚至完全治愈)。
  • Biological Psychiatry》,1984 年:在对巴布亚新几内亚 (PNG, 1950-1967)、马莱塔岛、所罗门群岛 (1980-1981)、密克罗尼西亚雅蒲岛 (1947-1948) 偏远地区的 65,000 名完全不食用谷物的成人进行检查和密切关注之后,发现其中只有两名慢性精神分裂症患者。

            研究人员指出,当这些人部分西化,开始食用小麦、大麦啤酒、大米之后,精神分裂症发病率达到了欧洲水平。
  • 《科学》(Science),1976 年:精神分裂症患者坚持不含谷物和牛奶的饮食,同时进行谷蛋白试验,结果发现治疗停滞不前。在停止谷蛋白试验之后,患者的症状又重新开始好转。

新研究证实麦胶蛋白与精神分裂症之间的关联

最近一项证实谷蛋白-精神分裂症关联的研究是本月发布于《世界生物精神医学杂志  》(World Journal of Biological Psychiatry) 的一项研究,研究标题为《Elevated gliadin antibody levels in individuals with schizophrenia》(精神病患者体内麦胶蛋白抗体水平升高)。

研究人员将 950 个精神分裂症患者以及 1,000 个健康个人(对照组)的血型分析进行了对比。

他们发现,精神分裂症患者拥有抗麦胶蛋白免疫球蛋白 G 抗体的优势比要高出 2.13 倍,这至少表明,精神分裂症患者更有可能对小麦蛋白产生不良免疫反应

麦胶蛋白是蛋白质的醇溶性化合物,它通常来自于我们所熟知的谷蛋白(这个术语具有误导性,因为从技术上而言,小麦包含多达 23,000 种不同的蛋白质,而非只有一种),并且,它也是小麦中具有免疫毒性的主要蛋白质种类。

例如,对于乳糜泻,一旦接触麦胶蛋白,就会引发基因介导的免疫过程,酶组织转谷氨酰胺酶会修改蛋白质,免疫系统与小肠组织发生交叉反应,引起炎症反应,最终导致破坏小肠绒毛。

乳糜泻和精神分裂症患者的血液中都发现了麦胶蛋白抗体,这说明了几个问题:

  • 麦胶蛋白这种小麦蛋白不会在消化过程中被分解:来自小麦的未经消化的大分子可作为抗原,引发抗体介导的免疫反应,尤其当这些大分子穿过肠道粘膜进入血液时。事实上,在血液中发现麦胶蛋白这种小麦蛋白的抗体,说明它不能被完全分解为氨基酸。
  • 血液中的小麦蛋白会刺激自身免疫:血液中存在麦胶蛋白还表明肠道具有渗透性。这是由于,无论是为乳糜泻患者,麦胶蛋白都会导致肠道中的连蛋白增加,这犹如打开了肠黏膜通透性及后续的自身免疫问题的潘多拉盒子

             在另一篇论文中,我们还说明了小麦中的植物血凝素(也被称之为麦胚凝集素 (WGA))对肠道渗透性最终形成所具有的影响。[请参阅 Opening Pandora's Bread Box]
  • 小麦蛋白可能导致免疫系统攻击神经系统:抗麦胶蛋白抗体似乎还能与神经自结构交叉反应,这也正是它们导致精神分裂症的原因所在。

            2007 年《免疫学期刊》(Journal of Immunology) 发布的一项研究发现,抗麦胶蛋白抗体可以与神经元突触蛋白(位于神经末端突触的蛋白)I 结合,研究报告的作者认为,这正是麦胶蛋白可能导致神经系统并发症,如神经病变、共济失调、癫痫、神经行为学变化的原因。

             另一个抗麦胶蛋白抗体可能导致自身抗体对抗神经自结构的范例,就是孤独症。2014 年《营养神经科学》(Nutritional Neuroscience) 发布的一项研究发现,孤独症患儿体内对抗麦胶蛋白和小脑蛋白的抗体水平均有所上升。

             换言之,小麦蛋白可能刺激抗体发生这种交叉反应,导致神经损伤。

仅仅只是精神分裂症患者要重视的问题?一种有效方法即可证实······

这项研究还提出了一个更广泛的问题。在所有人口中,27% 的人血液中都存在抗麦胶蛋白抗体,其中,又有高达 57% 的人正经历原因不明的神经机能障碍,因此,含谷蛋白的谷物可能在很大范围内(可能大部分在亚临床层面),对世界人民的精神健康产生不利影响。

实际上,在我们的文章——《小麦的不利影响》(The Dark Side of Wheat)中,我们更深入地探索这种可能性,这篇文章主要讲述罗马皇帝利用小麦推动经济,最终成为文化和生物强国。

传统医学对小麦的研究还仅仅集中在乳糜泻和小麦引起的食物过敏,可以这样说,小麦对身体健康造成的不利影响,远远超过了目前传统医学的预估。到目前为止,我们已经列出了含谷蛋白谷物的 200 个不利健康影响 以及它所具有的 20 种毒性模式

我们不能将含谷蛋白谷物归结为导致精神问题、萎靡、躁狂、上瘾、抑郁症、精神分裂症等疾病的唯一原因,而忽略其他变量,但是,有一件事情是确定的:您的第一手经验就相当于一项双盲、安慰剂对照的随机人体试验。

如果从饮食中去除小麦之后,您感觉更好,并且身体和精神健康均有所改善,那么,这就是最好的证明!

关于作者

Sayer Ji 是 GreenMedInfo.com 的创始人及总监,同时还是 国民健康联盟 (National Health Federation) 顾问委员会成员。他还是 《Cancer Killers:The Cause Is The Cure》一书的联合作者,目前,他正与 Tania Melkonian 合著另外一本名为 《EATomology:An Edible Philosophy of Food》的著作。

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