肠道健康

概要一览

  • 众所周知,西兰花具有化学保护功效。一项新研究发现,这种十字花科蔬菜还有益于治疗结肠炎和肠漏症
  • 当组成肠道内壁薄膜的细胞之间出现间隙,就会形成肠漏症。这些间隙让本该限制在消化道内部的物质进入您的血流
  • 当您食用西兰花时,会生成一种名为吲哚并咔唑 (ICZ) 的化合物。通过结合并激活肠道内壁的某些受体,ICZ 可以增强免疫功能,改善肠道菌群的平衡
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最新发现:西兰花有助于治疗肠漏症

2017年12月12日 | 110 查看 |

作者:Mercola 医生

西兰花是球芽甘蓝、包菜和花椰菜的近亲,它最为人所知的,就是它的化学保护功效。它含有丰富的植物营养素芥子油甙、黄酮类和其他有益健康的抗氧化剂和抗癌化合物。众所周知,西兰花中其中一种具有抗癌活性的化合物就是萝卜硫素,这是一种天然形成的有机硫。

研究已经证实,萝卜硫素可以为正常的细胞功能和细胞分裂提供支持,刺激结肠癌、前列腺癌、乳腺癌和吸烟性肺癌的细胞凋零(程序性细胞死亡),同时可减少老鼠体内肝脏癌细胞的数量。每周食用三次西兰花可使前列腺癌风险降低 60% 以上。

其他一系列研究也强调了,西兰花能够给肥胖症、II 型糖尿病和非酒精性脂肪肝 (NAFLD) 带来有益影响。现在,研究人员还发现了这种十字花科植物的另一种重要健康功效,那就是有益于打造健康肠道。事实上,研究人员建议,这种十字花科蔬菜可能十分有益于治疗结肠炎和肠漏症。

据 CBS 报道:

这项宾夕法尼亚州立大学的研究以老鼠为主体,研究人员最终发现,采用西兰花饮食的老鼠比未采用西兰花饮食的老鼠更能忍受消化问题。科学家补充道,该结果对于人类同样具有开创性的意义,因为消化问题很可能导致其他严重问题。

西兰花有助于治疗肠漏症

研究人员发现,当您食用西兰花之后,您的体内会生成一种名为吲哚并咔唑 (ICZ) 的化合物,它可以同时在您的肠道以及免疫系统内促进健康均衡,因为这两个身体系统紧密相关。在这项研究中,15% 的动物饮食被替换成了生西兰花,相当于成年人每天食用 3.5 杯西兰花。

当然,这个西兰花的食用量非常大,但研究人员指出,您只需通过一杯球芽甘蓝,即可获得相同份量的吲哚并咔唑,因为球芽甘蓝的吲哚并咔唑含量相当于西兰花的三倍。更早开展的一些研究也已经证实,西兰花的健康功效之一,是它能够缓解炎症,因此,它有助于减轻胃肠道 (GI) 炎症自然也就在情理之中了。

当组成肠道内壁薄膜的细胞(肠细胞)之间出现间隙,就会形成肠漏症。这些微小的间隙会让未消化的食物、细菌、代谢废物等多种物质泄露到血流当中,而这些物质本该限制在您的消化道内部。

一旦肠道内壁的完整性受到损害,有毒物质就可以进入到您的血液,您的身体出现炎症的可能性就会明显增加。您的免疫系统也可能变得混乱,然后将您的身体作为敌人展开过攻击——这也是自身免疫疾病的标志之一。

您体内的慢性炎症可能加剧和/或导致其他健康问题,如关节炎和心脏病。漏肠综合症主要与克罗恩病、溃疡性结肠炎以及乳糜泻等炎症性肠道疾病有关,即便是健康的人群,也可能经历各种不同程度的肠道渗透性,引发多种健康症状,这很大程度上会受到饮食的影响。

消除饮食中的凝集素也会给肠漏症的治疗带来深远影响。您可以查看此前采访 Steven Gundry 医生的相关资料,进一步了解更多详情。Steven Gundry 医生是《The Plant Paradox》(植物的悖论)一书的作者。

西兰花如何改善肠道功能

健康肠道的一个重要组成部分,便是良好的屏障功能,防止微粒从胃肠道泄漏到血液当中。位于肠道内壁的受体被称之为芳香烃受体 (AHR),它对于维持功能良好的屏障发挥着关键作用,其主要职责是在检测到毒素的时候触发相应的反应。

正如上文中提到的,西兰花和其他十字花科蔬菜均含有芥子油苷化合物,在胃内被消化之后,它们会分解成 ICZ 和其他副产品。通过结合并激活 AHR,ICZ 可以增强免疫功能,改善肠道菌群的平衡。

化合物萝卜硫素还可让危害健康的活性氧 (ROS) 减少 73%,从而抑制炎症。萝卜硫素也是一种免疫兴奋剂,因此,西兰花实际会通过多种方式,给您的免疫功能带来有益影响。

有趣的是,过度激活 AHR 将产生截然相反的有害影响。这项专题研究的研究人员表示,二恶英可激活这种受体,但在这种情况下造成的超活化可能具有毒性。

研究报告的首席作者、农业科学教授 Gary Perdew 表示:我们真正感兴趣的是,我们能否以天然方式局部激活这种受体,并将它控制在一定水平内,从而只会在肠道内引起适度的 AHR 激活,但又不至于引发系统范围内的激活,以致带来负面影响?

您可能已经猜到了,答案是肯定的。您可以通过十字花科蔬菜来做到这一点。重要的是,西兰花和其他富含硫的十字花科蔬菜还能促进排毒,这是影响您健康,包括您的肠道健康的另一个重要因素。尤其值得一提的是,实验已经证实西兰花芽苗有助于排出体内的环境污染物,如苯。

World's Healthiest Foods 网站指出:

······萝卜硫素可增加肝脏 Ⅱ 相解毒酶的活性。这些酶······广人所知的功能,是清除体内的多种有毒物质,这不仅包括很多致癌物质,还包括而且大量活性氧,后者是尤其有害的一种自由基。

通过启动这些重要的解毒酶,十字花科中的多种化合物可帮助预防细胞突变······以及这些毒素可能造成的其他多种有害影响。

纤维对健康肠道功能的重要性

西兰花以及这个家族的其他成员还含有丰富的纤维——这是另一种有益于打造良好肠道健康的成分。纤维能够为肠道内的微生物提供营养,从而强化您的免疫功能,并降低您患免疫疾病的风险。纤维可激活一种名为 T-bet 转录因子的基因,这种基因是在消化道内壁生成免疫细胞的关键所在。

这些免疫细胞被称为固有淋巴细胞 (ILC),有助于维持您的身体内免疫和炎症的平衡,同时生成白介素-22,通过这种激素让您的身体远离致病菌的侵扰。ILC 甚至还可解决恶性病变,防止肠道癌症和其他炎性疾病的发展。

西兰花具有多种重要的健康功效

正如上文中讲到的,花椰菜具有引人瞩目的功效,经常在饮食中加入西兰花和/或球芽甘蓝,是非常明智的做法。经研究证明,这样做可以:

通过烟酰胺单核苷酸 (NMN) 促进线粒体健康和能量代谢。NMN 是西兰花含有的一种酶,您的身体需要这种成分来生成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 (NAD)。

NAD 可以让您的代谢恢复至更年轻的水平,从而延缓年龄相关性身体衰退。在进入身体系统之后,NMN 将快速转化为 NAD

加速减重。研究证实,萝卜硫素可通过加速组织褐变(这种可以产生热量的脂肪会燃烧能量,而不是将其储存在体内),以及减少与肥胖症相关的肠道细菌,来延缓体重增长,特别是延缓危险内脏脂肪的积累。

优化整体免疫功能,这主要得益于二吲哚甲烷 (DIM) 等多种化合物。研究还证实,DIM 对于癌症的预防和治疗发挥着重要作用。

降低您患动脉粥样硬化以及神经退行性疾病(如阿茨海默氏病和帕金森病)的风险,这主要是由于酚类化合物可减少自由基。

改善消化和肠道健康,因为其中含有丰富纤维以及可以激活抗透明质酸酶反应 (AHR) 的 ICZ。

帮助维持眼部健康,因为其中包含大量类胡萝卜素叶黄素和玉米黄素

有益于皮肤,因为萝卜硫素可帮助修复皮肤损伤

抗过敏,因为其中包含黄酮类山柰酚

提供重要维生素和矿物质,包括镁、钾、钙、蛋白质和维生素 C

帮助降低血糖水平,因为其中包含可溶性纤维和铬

帮助维持心脏健康,预防动脉增厚

降低肝脏中甘油三酯的水平,从而降低您患 NAFLD 的风险

缓解炎症,炎症是多种慢性疾病的根源所在,包括哮喘、II 型糖尿病以及心脏病

降低血糖水平,改善肝脏内的基因表达,从而减轻 II 型糖尿病的症状

如何充分发挥西兰花的功效

如何烹饪西兰花,以最大限度保留它的营养价值
(  清蒸五分钟以内、选择新鲜未经加工的西兰花、搭配芥菜籽食用、在烹饪之前先切块)

成熟西兰花的药用价值实际可以通过烹饪过程得到优化,这可能与您认为的恰恰相反。烹饪的精准度是关键所在,因为营养成分得到优化与过度烹饪破坏营养价值之间,只存在一线之隔。以下诀窍和指南将帮助您充分获取西兰花的营养价值:

严格遵照合理的烹饪时间:研究发现,隔水蒸西兰花茎 3-4 分钟可消除上皮硫特异蛋白(一种可能使萝卜硫素失去活性的热敏感性硫结合蛋白),同时增加萝卜硫素的含量,同时保留将硫代葡萄糖苷转化为萝卜硫素的黑芥子酶,从而使萝卜硫素含量最佳。后者十分重要,因为没有黑芥子酶,您就无法吸收萝卜硫素。

请确保不要超过五分钟,因为在此之后,其中的重要化合物就会开始流失。如果您想要水煮西兰花,在沸水中热烫勿超过 20-30 秒,然后浸在冷水中冷却。

将十字花科蔬菜与芥菜籽粉或其他富含黑芥子酶的食物搭配食用:将十字花科蔬菜与富含黑芥子酶的食物搭配食用,如芥菜籽粉(其中含有一种尤其具有复原功效的黑芥子酶),可更充分地利用其中的萝卜硫素含量。除芥菜籽以外,其他替代选择还包括萝卜、芥末酱、芝麻菜或凉拌卷心菜。如果您选择生吃西兰花,或使用速冻的西兰花,添加富含黑芥子酶的食物尤其重要。

选择新鲜的西兰花:理想情况下,请尽可能选择刚刚收获且未经加工的西兰花,因为冷冻西兰花形成萝卜硫素的能力也降低。这是因为热烫过程会快速破坏其中的黑芥子酶。在采收后的 10 天内,西兰花中 80% 的硫代葡萄糖苷(萝卜硫素的前体)都会流失。

对于需要更长烹饪时间的食谱,请先将西兰花切块,然后等到烹饪前在使用:将十字花科食物切块之后,其中的黑芥子酶就会被激活。因此,如果您先将食物切碎,再等待 40 分钟左右,其中的萝卜硫素就已经形成。这样一来,就算您超过了建议的四分钟清蒸时间,或 30 秒热烫时间,其中的萝卜硫素也不会流失。

这是因为萝卜硫素前体和萝卜硫素本身都能耐高温。烹饪过程中遭到破坏的往往是黑芥子酶,从而导致不能形成萝卜硫素。

如果能够在烹饪之前就形成萝卜硫素,就可以避开上述一连串变化。例如,如果制作西兰花汤,可首先将生的西兰花混合调味,等待 40 分钟,让其中的萝卜硫素形成,然后再煮汤。

来源与参考
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