菠菜

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菠菜有哪些益处?

2017年10月18日 | 264 查看 |

菠菜的新闻传说:

名称:Spinacia oleracea

多年来,它在英格兰被称为西班牙蔬菜,,就成了我们现在的叫法。据说这种植物源自古代波斯。后来菠菜的栽培传到尼泊尔,七世纪时传到中国,所以中国人一直将其称为菠菜。大约在 11 世纪,摩尔人将菠菜带到西班牙。促进了食品的共享。

据美国农业部称,美国人每人每年将近消耗 2.5 磅菠菜。如今菠菜的消耗量已是 40 年前的 4 倍,可能是因为学校午餐中提供的罐装似海藻菜式得到了大幅改善。现在,人们可以从菜园中采摘新鲜的菠菜,在冷藏之后得到更绿、更可口、更脆的叶子,在做沙拉时可以代替青菜。

20 世纪 60 年代,动画大力水手诞生,使得菠菜的名气大涨。菠菜被广为人知家长们为了让孩子茁壮成长而劝说孩子吃菠菜,这往往是徒劳的。

其实,这其中有一定的道理······

菠菜的健康益处

菠菜的脂肪含量少,胆固醇的含量甚至更低,富含烟酸、锌、蛋白质、纤维、维生素 A、维生素 C、维生素 E、维生素 K、硫胺、叶酸、钙、铁、镁、磷、钾。也就是说,它含有对您全身有益的良好物质!

菠菜中充足的黄酮类可以充当抗氧化剂,有助于防止胆固醇氧化,避免让您的身体遭受自由基的损伤,尤其是结肠。菠菜中的叶酸有益于心血管系统健康,而镁则有助于降低高血压。研究还表明,菠菜可帮助保持大脑保持健康,功能强健、提升记忆力、使头脑清晰。

为了在烹饪时留住菠菜中丰富的铁含量,可以加柠檬汁或醋。有利于铁元素的吸收。

菠菜的营养成分

分量:3.5 盎司(100 克),未经烹煮
占每日建议摄取量
百分比 (%)*
每份含量

卡路里

23
 

    来自脂肪的卡路里

3
 

总脂肪

0 g
>1%

    饱和脂肪

0 g
>0%

    反式脂肪

胆固醇

0 mg
>0%

79 mg
>3%

总碳水化合物

4 g
>1%

    膳食纤维

2 g
>9%

    糖

0 g

蛋白质

3 g

维生素 A

188%

维生素 C

>47%

10%

>15%

*每日建议摄取量百分比根据总热量为 2,000 卡路里的饮食计算而来。根据您的卡路里,您需要的每日建议摄取量可能更高或更低。

已经开展的有关菠菜的研究

因为 DDT(二氯二苯三氯乙烷)污染的发生率可能较高,请尽量只购买有机菠菜。虽然 DDT 已知会导致癌症和生殖损伤,1972 年美国禁止使用 DDT,但是 DDT 仍然在继续制造并出口到发展中国家,主要是为了对抗蚊媒疟疾。

在美国进口的作物中,仍然检测到大量 DDT,说明 DDT仍被广泛地使用。更糟糕的是,这种物质能在土壤中残留数年。事实上,1972 年之前在美国种植且喷洒了 DDT 的菠菜已被发现含有 DDT 踪迹。让人们对食品安全提高了重视。

菠菜的食谱:菠菜沙拉

菠菜的食谱

食材:

  • 加上¾ 杯生全脂牛奶
  • 加上¼ 杯水
  • 加上2 个中等大小的蒜瓣,切碎
  • 加上1 汤匙黄油
  • 加上1½ 汤匙竹芋
  • 加上2 磅菠菜,清蒸 ——或 2 磅甜菜,清蒸,脱水
  • ¼ 杯帕玛森乳酪粉
  • ¼ 茶匙豆蔻粉
  • 海盐和新鲜研磨的胡椒

制作步骤:

  1. 在中等大小的平底锅中,加入、水和大蒜。慢慢加热至高温并出现蒸汽。盖上盖子,等待 5 至 10 分钟。这可以使大蒜变软。
  2. 用平底锅在中高温度条件下融化奶油。
  3. 搅拌竹芋,然后加入热牛奶混合物。然后加入菠菜或甜菜,进行翻炒,菠菜变软但仍是绿色,时间大约为六分钟。
  4. 加入奶酪,会让口感更棒,并用肉豆蔻、盐和胡椒调味。立即享用。

可供四人享用。

(选自 Mercola 博士推荐的适合您营养类型的健康食谱

菠菜的趣味新闻

人们都知道,菠菜在寒冷的气候中比在温暖的气候中长势更好,尽管如此,阿拉伯农民使用复杂的灌溉系统,居然在干燥的地中海气候中成功种植了菠菜,让人匪夷所思。

总结

虽然菠菜的卡路里含量低,而且富含营养,是沙拉台上越很常见的一种绿叶蔬菜。菠菜的用途很广,可作为单独的配菜,也可加入汤中,或做成清炒时蔬。最妙的是,这种绿色超级食物拥有的健康属性非常之多,简直不胜枚举!菠菜的食用有利于人的健康!

来源与参考
  • Chef Boy Ari, “Eats Yer Spinach,” ewg.org, June 2012
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