胡桃

概要一览

上一篇文章 下一篇文章

如何烘烤胡桃

2017年1月9日 | 1,145 查看 |

胡桃的力量

植物名称:美国山核桃 (Carya illinoinensis)

在最受欢迎的坚果中,胡桃名列第二,您很可能猜得到,排名第一的就是花生。

在美国,胡桃产量最高的州主要位于中南部,呈垂直的十字星分布,包括北卡罗来纳州和南卡罗来纳州、乔治亚州、阿拉巴马州、佛罗里达州、路易斯安那州、阿肯色州、俄克拉荷马州、堪萨斯州、德克萨斯州、新墨西哥州、亚利桑那州和加利福尼亚州。

美国是胡桃树的原产地,这种特产让美国人倍感自豪,但实际上,这种耐嚼、具有奶油口感的坚果的地位,要逊色于这块大陆原产的其他食物。

只有在以色列、澳大利亚的新南威尔士州、南非纳塔尔省存在小规模种植公司。

数千年来,胡桃一直是美洲原住民食物供应中的重要主食。也正是这些美洲原住民教会早起殖民者如何收获、利用和储存胡桃,在严酷的冬季将胡桃作为基本的营养来源。

胡桃的健康益处

胡桃可以为人类饮食带来独一无二而又令人赞叹的益处,美国农业部指出,胡桃是目前已知的最具有抗氧化活性的 15 种食物之一。

它其中的一种抗氧化剂就是维生素 E,科学家表示,维生素 E 具有神经和细胞保护功能。

胡桃中的维生素 E 也可以有效预防冠心病,因为它可以防止血脂氧化,而氧化的影响就等同于铁生锈。

它具有抗氧化活性的另一个植物化学成分,即鞣花酸,这种成分有助于防止多种致癌成分进一步增生。胡桃中的 β 胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质也有助于帮助您的身体摆脱有害的自由基,防止出现疾病、癌症和感染。

胡桃还含有大量的矿物质。锰有益于您的心脏健康,而一份胡桃所提供的锰就达到了每日建议摄取量的 245%。

胡桃含有的铜(确保细胞内能量生成的关键物质)达到了每日建议摄取量的 65%、镁(有助于维持健康的免疫系统、神经功能、心脏节律、肌肉和骨骼力量)和锌(最佳免疫功能、蛋白质合成、DNA 合成、细胞分裂和伤口愈合)均达到了每日建议摄取量的 33%。

胡桃富含磷、铁、钙和硒,每一种成分都可让胡桃成为重要的营养来源。

以相同的比例计算,一份胡桃提供的硫胺(可帮助细胞将碳水化合物转化成能量,并为心脏、肌肉和神经功能提供支持)达到了每日建议摄取量的 48%、纤维含量达到每日建议摄取量的 42%,蛋白质则达到每日建议摄取量的 20%。
在 78 克总脂肪含量中,就包括 7 克饱和脂肪。胡桃富含多种脂肪酸,如您的身体所需要的十八烯酸,这种成分有助于体重控制。胡桃中的植物甾醇可进一步提供降胆固醇的功效。

分量:3.5 盎司(100 克)
占每日建议摄取量
百分比 (%)*
每份含量

卡路里

691
 

    来自脂肪的卡路里

602
 

总脂肪

72 g
111%

    饱和脂肪

6 g
31%

    反式脂肪

胆固醇

0 mg
0%

0 mg
0%

总碳水化合物

14 g
5%

    膳食纤维

10 g
38%

    糖

4 g

蛋白质

9 g

维生素 A

1%

维生素 C

2%

7%

14%
*每日建议摄取量百分比根据总热量为 2,000 卡路里的饮食计算而来。根据您的卡路里,您需要的每日建议摄取量可能更高或更低。

已经开展的有关胡桃的研究

科学家指出,胡桃富含单一不饱和脂肪,建议将其作为降胆固醇食物,因为它具有减少心血管疾病的效果,并且适当食用也不会增加体重。

另一项研究报告,每天食用一捧胡桃,有助于延缓与年龄相关的运动神经元变性,包括肌萎缩性脊髓侧索硬化症 (ALS) 和卢·格里克病,从而保护您的神经系统。

如何烘烤胡桃

上面的食谱是将胡桃融入日常食谱的绝佳方式,但是,您知道吗?它们本身就是非常美味的零食。只需稍加烘烤,即可为胡桃赋予浓郁的风味和额外的香脆口感。

如果您还不知道如何烘烤胡桃,不妨尝试以下两种方法:

  • 在烤箱中烘烤:将胡桃放在烤盘中,表面淋上椰子油,撒上少许盐。在预加热的烤箱(350 华氏度)中烘烤五分钟,不定时搅拌。请密切观察,因为它们很容易烤焦。
  • 在平底锅中烘烤:在铁煎锅中,放入一些椰子油融化,这可以防止煎锅粘连。加入胡桃,使用中火加热。使用勺子搅拌胡桃,确保均匀烘烤。

一旦闻到烘烤过的坚果香味,就说明胡桃已经烤好了。

一小捧胡桃就是美味零食,或者,它也可以加入沙拉和其他食谱。但在烘烤时务必要小心看守,因为它们很快就会变干和烧焦。

胡桃的健康食谱:烤胡桃和球芽甘蓝

胡桃

食材:

  • 2 磅球芽甘蓝,切边,对半分开
  • 1 杯胡桃,粗略切碎
  • 2 茶匙橄榄油
  • 2 瓣大蒜,切碎
  • 粗盐和黑胡椒

制作过程:

  • 将烤箱加热至 400 华氏度。在一个较大的有框烤盘中,放入球芽甘蓝、胡桃、油、大蒜、1/2 茶匙盐、1/4 茶匙胡椒。将球芽甘蓝切开的一面朝下。
  • 烘烤 20 至 25 分钟,或直到球芽甘蓝呈金黄色,且质地柔软。

(选自 My Recipes)

胡桃的趣味知识

由于胡桃是美国土生土长的植物,美国人将四月确定为全国胡桃月,以表示对这种植物的敬意。德克萨斯人尤其喜欢胡桃,因为该州种植了约 700 万棵野生胡桃树,1919 年,胡桃树被德克萨斯州立法机构指定为州树

总结

胡桃是美国土生土长的植物,它不同于其他任何一种食物,可以为日常饮食带来独一无二的风味。

单单是其中的矿物质含量就十分引人注目:每份胡桃中的锰含量达到了每日建议摄取量的 245%,另外它还含有铜、镁和锌。胡桃中较高的纤维含量可调节您的消化系统,具有额外的抗氧化功效。

其中的维生素 E、β 胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质等植物化学物质可中和自由基,为您的身体提供保护,让您远离感染和包括癌症在内的多种疾病。

胡桃是一种富含蛋白质的美味食品,可轻松快捷地加入日常饮食。

在直接从树上摘下来的尚未成熟的胡桃,还是已经去壳以供您方便食用的种类,胡桃都可以成为一款美味的配菜,为您的菜肴增添美味和营养。

上一篇文章 下一篇文章

免责声明: 除非另有说明,否则本网站全部内容均为 Mercola 医生个人观点。个人文章已经征求各自作者的意见,版权根据具体标记情况予以保留。本网站信息不用于改变患者与具备相应资质的专业医务人员之间一对一的医患关系,也不能作为医疗建议。它的目的在于根据各项研究和Mercola医生个人及其社会经验分享知识和信息。 Mercola医生建议您根据自己的研究并与具备资质的医疗保健专业人士共同合作对自己的健康护理问题做出决定。如果您处于孕期、哺乳期、服药期或有医疗症状,请在根据此内容使用产品之前咨询您的健康护理专业人员。