秋季食物

概要一览

  • 按照时令进食可以使您吃到味道最好的食物,而且此时食物的成熟度与营养已经达到巅峰状态
上一篇文章 下一篇文章

奇妙的秋季食物

2017年10月9日 | 215 查看 |

到了10月有5种水果的味道达到巅峰

1. 苹果

八月到十一月正是苹果收获的季节,但是很多独特的品种会在十月份进入全盛时期(并且仅会持续一两个月),并不合适储藏。您可以试试富士苹果或者格拉文施泰因苹果,这两种苹果会在十月份达到巅峰状态。

与美国人常吃的其他水果相比,苹果因抗氧化剂活性最高而排在第二位。但是,在自由酚化合物比例方面,苹果排名最高,这意味着,这种化合物不和苹果中的其他化合物绑定在一起,因此更易于被吸收到血液中。

显然,苹果的大部分抗氧化剂存在于果皮中,苹果皮中有儿茶素、原花青素、绿原酸、根皮苷等抗氧化剂。

吃苹果与降低患慢性疾病的风险存在关联,其中包括 2 型糖尿病、癌症、心脏病和痴呆症。

最好吃完整的苹果,因为这会让您协调地混合大自然赋予的各种营养和纤维,这样的吃法更有益健康,比喝苹果汁要好。

2.

梨的时令季节是八月到二月,但是和苹果一样,有些梨品种在十月会锋芒毕露:如果您能找到,推荐您试试巴特利特梨或法国黄油梨。 

梨富含维生素 C 和铜,是纤维含量最高的水果之一(一个中等大小的梨约含 5.5 克纤维)。纤维在您的消化、心脏和皮肤健康中起到了重要的作用,而且还能改善血糖控制和体重管理等。

根据美国心脏协会的研究,饮食中富含梨或苹果等富含白肉的水果的人,中风的风险降低了 52%,这可能是因为这类水果中含有纤维和植物化学成分。

3. 葡萄

葡萄在夏季非常受欢迎,但是葡萄的收获季节在十月,那时的葡萄更甜,因为夜间气温凉爽,水果的甜度更高。葡萄含有维生素 K、锰和有益抗氧化剂,包括白藜芦醇,这种物质存在于红葡萄皮中。

白藜芦醇的抗氧化剂、抗炎和抗癌属性已经得到科学的充分证实,研究人员认为,白藜芦醇可以预防和治疗慢性疾病,比如癌症和阿茨海默氏病等。

但是,吃葡萄时应适量,因为葡萄富含果糖,对于采取高加工食品饮食的人来说,摄入过多的果糖会引起胰岛素耐受性、2 型糖尿病和肥胖症。

4. 柿子

柿子是日本的国果。这种红棕色或橙色的水果富含维生素 A 和 C,还有锰、纤维、B 族维生素、铜和磷。柿子还是植物营养素、黄酮类和抗氧化剂的绝佳来源,包括番茄红素、叶黄素和 β-胡萝卜素。

八屋涩柿 (Hachiya persimmons) 应该在完全成熟之后再吃(可以在切开之后用勺子吃,也可以切片后拌入沙拉中)。富有涩柿 (Fuyu persimmons) 也是十月的时令水果;可以在肉质较硬的时候吃,就像苹果一样。

5. 南瓜

南瓜是十月份最丰富也是最容易找到的食物,南瓜富含纤维,一杯南瓜中含三克纤维,南瓜籽也是可以吃的,能为您提供其他益处(比如改善免疫系统和前列腺)。

南瓜中值得注意的其他营养包括维生素 C、钾、核黄素、铜和锰,以及维生素 E、B 族维生素、叶酸、铁和磷。

综上所述,南瓜能提供大量强效的营养,这些营养一同合作,可协调地改善您的健康。据《营养研究评论》(Nutrition Research Reviews) 称:

南瓜是一种知名的可食植物,拥有大量的药用属性,因为南瓜中含有独特的天然可食用物质。南瓜中有多种植物成分属于生物碱类、黄酮类和软脂酸、油酸和亚油酸。

包括抗糖尿病、抗氧化剂、抗癌、抗炎在内的多种重要的药用属性已被记录在案。

在烹饪中使用新鲜的南瓜时,要将南瓜的外皮洗净、挖出籽和果肉,然后烘烤,整个南瓜在 350 华氏度的烤箱中烤一到两个小时,直到变软。

您也可以将南瓜切成两半,将切面朝下,放在烤盘上,置于 350 华氏度的烤箱中烤一到两个小时。然后将柔软的果肉挖出,将外皮丢掉。 南瓜的收获季节是十月到二月。

秋季、另有9种超级食物

上述五种食物会在十月达到味道的巅峰,但是您还会发现列表中还剩下九种食物,而这些食物对您有莫大的益处。

1. 球芽甘蓝

球芽甘蓝含有名为芥子油甙的含硫化合物,人体需要这种物质制造异硫氰酸盐。这种物质可以激活人体内的抗癌酶系统。球芽甘蓝与预防多种癌症有关,包括结肠癌、卵巢癌等。

球芽甘蓝也有潜在的抗氧化剂和抗炎属性,适用于对抗慢性氧化应激和炎症。

这种食物有助于人体的天然解毒系统,是维生素 K 和 C 的绝佳来源,也是纤维、锰、钾、胆碱和 B 族维生素的良好来源。球芽甘蓝的收获季节

是九月至三月。

2. 花椰菜

花椰菜含有萝卜硫素,这是一种已被证明可以杀死肿瘤干细胞从而延缓肿瘤生长的含硫化合物。有些研究人员认为,消灭肿瘤干细胞可能是控制癌症的关键。

例如,将花椰菜和姜黄素(香料姜黄中的一种活性化合物)一起食用可帮助预防和治疗前列腺癌。

它也是一种抗炎症蔬菜,富含抗氧化剂,可以促进心脑健康。食用花椰菜可以为身体补充大量维生素 C、维生素 K、β-胡萝卜素等营养物质,而且还有助于健康消化和排毒。花椰菜的收获季节是九月到六月。

3. 番薯

橙色番薯呈现这种外观是因为拥有类胡萝卜素 β-胡萝卜素。β 胡萝卜素是一种抗氧化剂,有助于预防自由基。自由基会通过氧化作用来损害细胞,加速衰老,让您易于患上慢性疾病。

这种抗氧化剂有助于支持您的免疫系统,也可以降低患上心脏病和癌症的风险。

研究表明,番薯有助于调节血糖,因为它能提升血液中的脂联素水平,脂联素是一种脂肪细胞制造的蛋白质激素,有助于调节身体代谢胰岛素的方式。

据说番薯提取物有助于减少大脑和全身神经组织的炎症。番薯中的植物营养素还能影响纤维蛋白原,纤维蛋白原是一种重要的糖蛋白,可起到凝血作用。番薯的收获季节是九月至十二月。

4. 石榴

石榴的益处主要来自它的抗氧化剂成分,尤其是鞣花单宁化合物,比如安石榴甙和安石榴林,这些提供了石榴约一半的抗氧化能力。

石榴也是抗氧化剂维生素 C 的绝佳来源,一个石榴可提供约 40% 的日常维生素需求。

事实上,2008 年的一项研究对 10 种富含多酚的饮料进行了功效对比,其中石榴汁夺得头魁,被评为最有益健康的饮料。

石榴含有三种抗氧化剂多酚,包括单宁、花青素和鞣花酸,而且含量丰富。石榴的抗氧化剂活性的特点是能够抑制多种癌细胞的细胞增殖和入侵,并且促进凋亡(细胞死亡)。 

石榴中的抗氧化剂还有助于减少炎症,炎症会促进关节中的软骨减少,这是很多骨关节炎患者感到疼痛和僵硬的主要原因。

石榴籽的作用

很多人喜欢将石榴作为零食,但是您也可以在沙拉或菜肴中撒一点石榴籽(即饱含汁液的种子囊)。每粒石榴籽中都有一个富含纤维的脆籽。如何取出石榴籽?POM 协会推荐了一个简易的三步程序:

  1. 切开冠部,然后将石榴切成几块
  2. 将石榴块放在一碗水中,然后用手指挖出石榴籽(丢掉其余部分)
  3. 将水滤出,然后吃下整粒石榴籽,包括里面的种子

石榴的收获季节是八月到十二月。

5. 大头菜

大头菜含有一种叫做吲哚的植物营养素,有抗癌效果。尤其是其中的芸薹宁,研究证明其能杀死人体的结肠癌细胞。

大头菜也富含纤维。相当于 100 卡路里的大头菜可以提供 25% 至 40% 的每日所需膳食纤维。大头菜的根富含和抗氧化剂,这是一种含淀粉的蔬菜,因此食用要注意适量。另一方面,大头菜的青叶可以稍微多吃一点(无可否认,味道相当苦)。

大头菜叶是维生素 C、维生素 E、β-胡萝卜素和锰的绝佳来源,但是其维生素 K 含量也非常高。一杯大头菜叶可提供将近 600% 的每日营养推荐量。

维生素 K 是强效的炎症反应调节剂,而且大头菜叶还有抗炎植物源性 ω-3 脂肪,所以这种蔬菜是抗炎的动力室。大头菜的收获季节是九月到四月。

6. 芜菁甘蓝

芜菁甘蓝是大头菜和卷心菜之间的过渡品种,富含纤维和维生素 C(一杯含有 53% 的日常推荐量)。芜菁甘蓝也是蔬菜中的十字花科成员,富含抗氧化剂和抗癌植物营养素。

芜菁甘蓝也是钾、锰和 B 族维生素、镁和磷的绝佳来源。

芜菁甘蓝也是锌的良好来源,锌对免疫系统非常重要,可以帮助预防人体受到压力的影响。芜菁甘蓝可以进行烘焙或火烤,是营养丰富的食物,可以替代土豆,但是芜菁甘蓝也可以蘸上鹰嘴豆泥等调味酱生吃。芜菁甘蓝的收获季节是十月到四月。

7. 防风草

这些根类蔬菜和胡萝卜相似,但是颜色偏白一些,味道是甜甜的果仁味。防风草富含纤维、钾和维生素 C 等营养。吃富含钾的食物很重要,因为这可以中和钠造成的高血压影响。

钠钾比例失衡会导致高血压,而且还可能引发一系列其他疾病,包括心脏病和中风。防风草的收获季节是十月到四月。

8. 奇异果

猕猴桃富含植物营养素,可以防止人体 DNA 受到自由基的伤害,也是抗氧化剂维生素 C 和 E 以及 β-胡萝卜素的绝佳来源。猕猴桃也是纤维、钾、镁、铜和磷的良好来源。

一杯猕猴桃含有 273% 的维生素 C 每日建议摄取量,这是橙子的七倍。猕猴桃的收获季节是九月到三月。

9. 葡萄柚

葡萄柚是维生素 C 的绝佳来源,也含有泛酸、铜、维生素 A、纤维、钾、生物素和维生素 B1。葡萄柚也是膳食纤维果胶和类胡萝卜素植物营养素番茄红素的良好来源。

长期以来,人们一直认为番茄红素的抗氧化活性要高于其他类胡萝卜素,如 β-胡萝卜素。一项近期的研究还发现,番茄红素可显著降低您中风的风险(而其他抗氧化剂不具有此功效)。研究还表明,番茄红素有潜在的抗癌活性,可能与它的抗氧化特性有关。

葡萄柚的收获季节是九月到四月。

上一篇文章 下一篇文章

免责声明: 除非另有说明,否则本网站全部内容均为 Mercola 医生个人观点。个人文章已经征求各自作者的意见,版权根据具体标记情况予以保留。本网站信息不用于改变患者与具备相应资质的专业医务人员之间一对一的医患关系,也不能作为医疗建议。它的目的在于根据各项研究和Mercola医生个人及其社会经验分享知识和信息。 Mercola医生建议您根据自己的研究并与具备资质的医疗保健专业人士共同合作对自己的健康护理问题做出决定。如果您处于孕期、哺乳期、服药期或有医疗症状,请在根据此内容使用产品之前咨询您的健康护理专业人员。