培养皿与 PH 试纸组合

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碱性水:

2017年1月12日 | 1,078 查看 |

清洁、纯净的饮用水是良好健康的基础。您的身体大部分由水组成,因此,持续补充水分对于您的每一项身体机能都至关重要。

人们都知道,目前大部分水源都遭到了污染,但对于究竟哪种饮用水最有益于整体健康,以及哪种家用水处理程序可以制造出最佳饮用水,却具有诸多疑问。

问题就在于,大部分公共水源都含有有害的污染物,如消毒副产品 (DBP)、氟化物以及治疗性药物,而这些污染物还只是冰山一角。话虽如此,如果您想要保持健康,饮用水依然是您的最佳饮料,但最好是饮用纯净水。

除了饮用水过滤以外,还存在 pH 的问题,也就是,到底要选择碱性水还是酸性水。对于碱性水,人们也总结出了诸多令人震惊的健康益处,这些益处是否确有其事?答案是否定的。

简而言之,碱性水的理论依据就是,碱性(电离)水是一种强大的抗氧化剂,其中多余的电子可清除已经进入血液循环的危险自由基。营销商称,碱性水可中和肌肉中的多余酸性物质,从而预防甚至逆转癌症、关节炎和其他退行性疾病。

您可以选择的饮用水类型

  • 纯净水:经过物理加工(亦即蒸馏、消电离、反渗透、碳过滤),以去除其中杂质。
  • 蒸馏水:煮沸,然后与水中溶解的矿物质分离,随后蒸汽凝结而成。
  • 瓶装水:这种水通常采集自泉水,在装瓶之前均经过反渗透处理。但是,一些品牌会直接将自来水装瓶,这种水可能没有经过任何额外的过滤流程。
  • 碱性水:通过电解作用将水中的酸性和碱性物质分离,电解作用会充分利用镁和钙离子天然存在的电荷;这也是饮用水行业生产的水。
  • 去离子水或去矿物质水:通过接触可以吸引并键合盐分的带电树脂,去除水中的矿质离子(如钠、钙、铁、铜、氯化物和溴化物)。
  • 硬水和软水:硬水是指任何含有一定数量溶解矿物质的水;软水是指经过加工,其中唯一阳离子(带正电的离子)为钠的水。

理解 PH 值

人体或饮用水的酸度和碱度,主要取决于 pH 值。因此,您应该对 pH 值有一个基本的认识。PH 值只是用于衡量氢离子浓度的指标。事实上,pH 是 potential of hydrogen(酸碱度)的缩写。

液体的 pH 值越高,其中所含的氢离子就越少;pH 值越低,其中所含的氢离子就越多。pH 值每变化一个单位,即表示氢离子浓度增加或减少十倍,例如,pH 值为 7 的液体中含有的氢离子是 pH 值为 8 的液体的十倍。

pH scale

pH 值的范围为 0 至 14,其中 pH 7 为中性。任何 pH 值低于 7 的物质都被认为是酸性物质,蓄电池酸液的酸度最高,约为 1。任何 pH 值高于 7 的物质都被认为是碱性物质,碱液的 pH 值最高,约为 13。

地球上天然水的 pH 值范围在 6.5 到 9.0 之间,具体取决于周围的土壤和植被、季节性变化以及气候,每天阳光照射的时长也会产生影响。人类活动会对水源产生进一步影响,这要归咎于各种各样的有毒工业污染物。

大多数水生动物和植物都已经适应在具有特定 pH 值的水中生存,任何细微的变化都会给它们带来灭顶之灾。 pH 值在 4 以下或 10 以上,就会导致大部分鱼类死亡,能够在 pH 值低于 3 或高于 11 的环境中生存的动物寥寥无几。

整个生态系统对 pH 值的变化非常敏感,不难想象,作为这个星球上的其中一种生物体,您同样会感受到饮用水 pH 值的细微变化。

饮用水 PH 值指南

那么,对于最佳饮用水 pH 值,我们又该遵循哪些建议呢?世界卫生组织 (WHO) 发布了一个名为《饮用水质量准则》(Guidelines for Drinking-water Quality),该文档洋洋洒洒近 600 页。

在这个事无巨细的文档中,您应该可以找到您想要了解的有关饮用水的一切信息,是吧?是的,所有信息一应俱全,除了 pH 值建议——其中居然没有 pH 值的健康准则!

他们声称,pH 值通常不会对消费者产生直接影响,但他们同时又写道,pH 值是最重要的水质参数之一。他们确实有建议,将饮用水的 pH 值维持在 6.5 至 8.0 之间,以防止腐蚀您的水管;但对于您身体内的水管,他们却缄口不提。

碱度和钙管理有利于维持水的稳定性,同时防止给水管和电器造成损害。如不能减少腐蚀,就可能导致饮用水污染,并给水的味道和外观造成不良影响。

如此看来,WHO 关心您家中的水管,更甚于关心您身体内的水管。适合您的饮用水的 pH 值最有可能在 6.5 到 8 之间。低于或高于这个范围的饮用水都可能出于其他目的,如消毒,但我个人建议对于 pH 值在这个范围以外的饮用水要格外小心。

碱度研究 I:动物与植物

  • 密歇根州立大学研究了生长在温室中的生长培养基(包括这种生长培养基的 pH 值),发现在种植之前,务必对生长培养基的 pH 值进行适当调节。pH 值过高(6.5 以上)会增加微量营养素缺乏的几率。

    pH 值过低(5.3 以上)会导致钙和/或镁和/或锰毒性。
  • 据俄亥俄州立大学推广服务报告,碱性水会影响植物从土壤中获取营养物质的能力,且长此以往可能改变土壤的 pH 值。
  • 荷兰开展的一项生态研究发现,碱性水的大量涌入,导致一种名为水剑叶 (Stratiotes aloides) 原生植物灭亡。
  • 英属哥伦比亚大学大学的一项研究发现,长期接触碱性软水的鱼类会面临更多压力(有时甚至是致命的压力),而长期生活在碱性硬水中的鱼类则不会面临此类不良影响。

 
如果您是一名园丁,在自己的花园内就可以直观地观察到 pH 值对环境的影响。 如果 pH 值过低,您的绣球花就会开出粉红色的花朵,但随着 pH 值升高,花朵也会随之变成蓝色。对于人类这种两足动物,它又会带来哪些影响呢?

碱度研究 II:人类

  • 在极碱环境下,正常的细胞都无法存活。《生物化学期刊》(Journal of Biological Chemistry) 发布的一项研究发现,碱毒症(细胞碱度上升)可能改变线粒体的功能,从而导致对碱敏感的细胞死亡。
  • 另一项由康乃尔大学开展的研究指出,抗氧化剂对神经退行性疾病的治疗作用并未得到证实,同时还指出,这可能是在特定 pH 值环境下,细胞内的线粒体的运作方式而引起。

 
很多科学研究均均对碱性物质持反对意见,至少不看好对其预防和治疗癌症的作用。不妨来看一下 Robert Gilles 的一项调查,他曾深入研究肿瘤的形成及酸度。

Gilles 认为,从本质而言,肿瘤本身即为酸性,即便在碱性细胞结构内也是如此。换言之,它们可以自己制造酸。一种强大的全新抗癌药剂可通过干扰细胞内 pH 值的调节,选择性地杀死肿瘤,正在为这种药剂开发原型的科学家发现,碱治疗并不能起到预期的效果,但强酸治疗反而有效

这就是传说中的以毒攻毒,他们利用酸来对抗喜好酸性物质的癌细胞!您应该在癌细胞内维持更低的碱度,而不是更高。因此,根据科学研究的实际发现,我们不难发现,促销员吹嘘的碱性水可降低癌症风险的说法,可谓是无稽之谈。

更有趣的是美国国家癌症研究所于 2005 年开展的一项研究,该研究重新探索了利用维生素 C(抗坏血酸)治疗癌症的可能性。结果发现,静脉注射药物剂量的抗坏血酸可成功杀死癌细胞,而不会杀死正常细胞。

这也是癌细胞无法抵御酸性物质,而非碱性物质的又一例证。

显然,很多人草草得出结论,过度简化了碱性物质和癌症之间的关系,当然,其中一些人只是为了利用您的恐惧来牟取暴利。您只要记住最基本的一点:碱性水并非对抗癌症的灵丹妙药。

平衡才是关键

和其他很多东西一样,最后都是平衡的问题。酸度或碱度过高的水都会对人类健康产生有害影响,并导致营养不均衡。瑞典开展的井水研究就证实了这一点。该研究发现,pH 值的两个极端都会带来问题。

人体的天然构造决定了,我们并不能只饮用高碱度水。

因此,您的日常生活离不开水,对于这样一种至关重要的成分,我认为还是谨慎为妙。一旦做出错误决定,就可能给您的身体带来严重的损害。您生来便只适合饮用天然水,这其中自有其道理,当然,我这里所说的天然水不包括 pH 大于等于 8 的碱性水。

如果您一直饮用碱性水,就可能提高胃的碱度,从而中和您的胃酸,妨碍您消化食物,因为胃酸过低是胃溃疡的最常见原因之一。胃酸过低无疑又给小肠中的寄生虫打开了方便之门,蛋白质的消化会因此而受到影响。

长时间饮用碱性水还意味着,您在一段时间内摄取的矿物质和营养物质更少,事实上,在饮用硬质碱性水的人身上,就已经发现了碱性水可能造成的一部分健康影响。碱性物质还可能带来其他麻烦,因为它具有抗菌特性,可能扰乱您身体内有益细菌的平衡。

活水

您真正需要的是纯净水——洁净、均衡、健康、酸碱度适中的水。理想情况下,您的饮用水的 pH 值应该在 6 到 8 之间。世界上一些最健康的饮用水(通常采集自山泉水)实际上都属于弱酸性,pH 值在 6.5 左右,如果能方便买到,它绝对是我的首选。

山泉水有其特殊的构造,目前我们还未能充分理解。我希望在不久的将来能获取构造水 (structured water) 的更多信息。

如果您对这方面感兴趣,不妨访问 FindaSpring.com,在这里,您可以找到自己所在地区的泉水。这就是所谓的活水,与被称为生鲜食物的生食一样,它也是清新鲜活的。我之所以极力主张食用充足的新鲜、有机、未经加工的食物,其中一个原因就是生物光子。

生物光子是光的最小单元,所有生物都会储存和使用这种物质——包括您自己。重要的能量物质会通过您食用的生物动力食物,进入细胞内部。

生食因含有生物光子能量而充满活力,同样,天然水也是鲜活的。

如果您想调节身体的碱度,不妨使用品质最佳的水进行调节,也就是蔬菜汁中含有的水。绿色蔬菜做成的果汁可以自然地恢复身体的 pH 值。如果您对此闻所未闻,想要了解更多信息,您可以免费查看我的果汁制作手册。

一提到活水,我就会自然而然地想起 Masaru Emoto 博士的视觉作品,这位日本研究员用结晶形态的水开展各种实验。他发现,不同类型的能量可能决定水能否形成精美的晶体形态。

他指出,水的结晶取决于水的天然健康状况。他发现从天然山泉、治疗性水源采集的水,可以形成精美绝伦而又错综复杂的透明几何图形,就像雪花一样。经过蒸馏或被污染的水会失去其内部秩序,结晶的能力也会大受影响。

既然您不喜欢腐坏变质的食物,又为何要饮用死水呢?

优化身体的 PH 值

典型的美国饮食含有大量糖分和加工食品,这种饮食会妨碍身体自行优化 pH 值。虽然人的身体可以通过某种机制调节 pH 值,但很多人由于食用大量缺乏能量的劣质加工食品,而始终处于轻度酸中毒的状态。

我们的祖先并不用担心 pH 值的问题,因为他们采用的是农业社会前的狩猎采集饮食法,这种饮食富含植物性食物以及优质肉类,同时不含谷物。您不妨学学我们的祖先——遵循含有大量有机、天然生食的饮食,来优化您体内的 pH 值,最终帮助您的身体实现体内平衡。

来源与参考
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