硒元素

概要一览

  • 硒是一种来自土壤和特定食物的微量元素,它可作为抗氧化剂,预防多种疾病;它还是一种抗炎剂、抗病毒剂,并具有抗癌功效
  • 硒可以给自身免疫性疾病、包括桥本甲状腺炎在内的甲状腺病症以及癌症、心脏疾病、艾滋病和哮喘等带来有益影响,但在世界范围内,约有 10 亿人都处于缺硒的状态
  • 某些肉类、野外捕捞的鱼类、巴西坚果、葵花籽、洋葱、大蒜和蘑菇等,都是硒的良好来源
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硒的重要性

2017年5月16日 | 572 查看 |
版本:中文


作者:Mercola 医生

硒是一种微量元素,近 200 年前,瑞士化学家 Baron Jöns Jacob Berzelius 最先发现了这种元素。时至今日,现代科学家已将硒称之为对人类健康具有关键影响的基础矿物质,它具有抗炎、抗病毒和抗癌功效。

这种矿物质也是强大的抗氧化剂,它可以通过多种方式发挥作用,来确保您的健康。但您只需要非常少量的硒,即可将免疫系统和其他身体功能维持在正常有序的状态。

您的身体需要硒,而同样重要的是,您务必要将其维持在适当水平,因为过量(如每天补充 400 微克[mcg])则可能导致您患糖尿病的风险增加

但除非您服用补充剂,否则您不太可能通过日常食物过量补充硒。事实上,大部分人都难以获得自己所需的硒,世界范围内约有 10 亿人处于缺硒的状态。

如果您吸烟、服用避孕药、饮酒,或患有其他阻止您通过食物吸收必要营养物质的疾病,则缺硒的几率会更高。

自由基:不要让这个坏蛋潜伏在您体内

正如之前提到过的,硒最重要的作用之一,是它可以充当消灭自由基的抗氧化剂 (antioxidant)。这究竟是什么意思呢?

将这个词分开理解,anti 表示您需要对抗某些事物,而它后面接的,自然就是坏蛋

在这种情况下,您需要对抗的是氧化反应,因为它可能引起氧化应激,反过来又给肌肉和器官造成损伤。News-Medical 指出:

从基本上而言,氧化应激是指体内形成的自由基与身体通过抗氧化剂中和作用来抵消和解除其有害影响的能力之间,出现了严重的不平衡。

自由基可能又是一个含糊不清的术语,简言之,自由基和其他各种形式的活性氧 (ROS) 要么由正常的内部代谢引起,要么由接触 X 光和有害化学品(例如用来杀死蚊虫、浴室的细菌以及庭院的杂草的化学成分)等外部影响引起。一项研究解释道:

自由基、活性氧 (ROS) 和活性氮经由不同内生系统,或在接触不同物理化学条件或病理状态的情况下,由我们的身体生成。自由基和抗氧化剂达到均衡,是确保适当生理学功能的必要前提。

如果自由基数量远远超过了身体的调节能力,一种名为氧化压力的健康问题就会随之而来。如此一来,自由基将以有害的方式改变脂质、蛋白质和 DNA,同时引发一系列人类疾病。因此,应用外源性抗氧化剂可帮助应对氧化应激。

您需要记住非常有用的一点,那就是自由基可能导致细胞损伤,而抗氧化剂可对抗自由基。

甲状腺功能和硒的作用

您的甲状腺内每克组织所含的硒,要多于其他任何一个器官。一项研究解释道:

1957 年,一些研究调查了啮齿动物饮食的营养需求,结果发现,硒(以及维生素 E)是预防肝损伤的基础成分。这也让人们发现了,缺硒是导致之前观察到的一系列健康问题的原因之一。

(硒)是导致人类克山病 (Keshan disease) 的一个致病因素。虽然硒水平较高产生的毒性依然是一个严重问题,但硒作为一种基础微量元素所具有的重要性,也得到了普遍认可。

另一项研究指出,对于自身免疫性甲状腺疾病患者,硒补充剂的重要价值得到了越来越多的理解,缺硒甚至会对甲状腺疾病的发展产生影响,这可能是由于硒能够调节 ROS 及其代谢物的形成。

对于桥本甲状腺炎 (Hashimoto's disease) 患者,硒补充剂可降低甲状腺自身抗体水平,同时改善甲状腺的超声结构。另外,针对硒开展的孕妇研究也表明,补充剂可显著降低产后甲状腺炎的风险。

硒的优势:适当含量可降低您患重大疾病的风险

一项荟萃分析指出:

硒可能通过遗传和基因的关联,给多因子疾病带来有益影响······对硒的变化尤为敏感的组织包括红细胞、肾脏和肌肉。

此次荟萃分析发现,对于动物物种而言,要想提高(谷胱甘肽过氧化物酶)活性,富硒食物通常比硒代蛋氨酸更有效。

免疫功能

硒的最重要的功能之一,就是能够帮助身体对抗疾病。它可以增加您的白细胞数量,这样,您就更能够对抗感染。

这方面的范例,就是一项研究发现,硒有助于预防淋巴水肿(手臂和/或腿部组织肿胀,通常由化学疗法或受伤导致)患者非常常见的皮肤感染,以及支原体肺炎,也就是轻度肺炎。

癌症

2012 年,研究人员报告称,在硒水平历来较低的地区,服用硒补充剂可帮助人们预防癌症。研究作者兼纽卡斯尔大学教授 John Hesketh 解释道:

补硒的难处就在于,正常硒水平的范围非常之小,您要么很容易处于缺硒状态,要么又会容易处于被认为具有毒性的水平。

我们的研究显示,较高的硒水平和结肠直肠癌患病风险降低之间存在可能的关联,并且也表明,增加硒摄取量可降低患此类疾病的风险。

有益心脏

应该注意的是,一些研究人员声称服用硒补充剂似乎不会给心脏病带来任何形式的影响,也不能预防心脏病发作,据马里兰大学医学中心报告:

科学家知道,硒水平较低可能导致心力衰竭,而缺硒似乎会让动脉粥样硬化进一步恶化。动脉粥样硬化,或称动脉硬化,一般是指斑块在动脉内堆积,这可能导致心脏病发作和中风。

另一项研究发现,定期服用硒补充剂的患者再次经历心脏病发作的几率明显更低

哮喘

哮喘患者更有可能出现较低的血液硒含量。在流行病学研究中,科学家发现,如果饮食中含有较高的抗氧化剂,哮喘发病率也会更低,针对累积数据撰写的报告指出:

累积数据表明,哮喘与较低的循环硒 (Se) 水平有关······而服用硒补充剂的小组,其血清硒水平会显著上升。

······另外,与安慰剂组相比,硒补充剂组的临床改善更加显著。

一项研究发现,在 24 名患哮喘的受试者中,相比于服用安慰剂的受试者,连续 14 周服用补充剂的受试者的症状更少。但是,科学家也同意,目前还需要更多研究。

男性不育症

硒和其他抗氧化剂会影响精子中的蛋白质,并且会参与这种蛋白质的形成。

但是,根据马里兰大学医学中心开展的研究,这其中存在一个非常有趣的分歧,那就是虽然研究显示男性不育症可以通过为男性身体系统补充硒来改善,但如果硒水平过高,就可能抑制精子的活动能力。另一项研究总结到:

相比于补充益生菌,富硒的益生菌或无机硒补充剂可以取得更好的效果,并且,它们都可以用于改善由高血脂和肥胖症引起的雄性动物和男性不育症。

艾滋病

非洲大陆的大部分地区都缺硒。同时,艾滋病是非洲大陆最常见的死亡原因。News-Medical 详细查看了受硒影响的疾病,然后指出:

总体而言,地理证据充分证实了,硒能够预防艾滋病感染。

此类关联还不限于这一种病毒。另一种经常夺取人们生命的心脏病,也就是克山病,在中国从东北到西南地区‘缺硒带’的人口中间非常普遍。只有同时缺硒并感染柯萨基病毒的人,才会患上克山病。

非洲大陆西南部的大部分国家,如博茨瓦纳、乌干达和肯尼亚等,一直是艾滋病死亡率最高的地区,但在塞内加尔的首都达喀尔,接受产前检查门诊的女性的艾滋病感染患病率维持在极低的 0.5% 左右

科学家表示,差异就在于,塞内加尔位于遥远的非洲西部海岸,这里的土壤含有更多的微量元素硒,这与非洲东部形成鲜明对比,因为东部的土壤普遍缺硒,这也正是形成这种差异的原因所在。

芬兰也面临着类似的状况,为了对抗心脏病,这个国家于 1984 年通过了立法,命令在国内的所有肥料中添加亚硒酸钠。也是正是因为如此,这个国家的艾滋病发病率是其他斯堪的纳维亚半岛国家的一半。

食物中的硒:海鲜、蘑菇和肉类

硒的最佳食物来源包括鲑鱼(由于其他鱼类普遍受到污染,我建议仅选择野生的阿拉斯加鲑鱼)、自由放养的有机火鸡、羊肉和草饲有机牛肉。巴西坚果、葵花籽、洋葱、大蒜和某些品种的蘑菇也是富硒食物。SFGate 表示:

蘑菇是硒含量最丰富的蔬菜之一。一杯煮熟的香菇或白色钮扣菇即可提供 19 微克的硒,占每日建议摄取量的 35%。而更常见的 ¼ 杯的份量可提供每日建议摄取量的近 10%。

一杯煮熟的利马豆或斑豆平均含有 9 至 11 微克的硒,占每日建议摄取量的 15% 至 20%。冷冻的熟菠菜比新鲜煮熟的菠菜含有更多硒,每杯含量达到 10 微克,占每日建议摄取量的 18%。

话虽如此,问题其实并不在于您吃下去的食物中含有多少硒,而是您吸收了多少硒。同时,它也关乎种植食物的土壤中含有多少硒。相关因素包括生产草饲牛肉所使用的牧草中含有多少硒。

(顺便提一句,草饲牛肉含有健康的 ω-3 和 ω-6 脂肪比例。您肯定不希望它含有激素和抗生素。)

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