硒

概要一览

  • 从细胞层面而言,硒是谷胱甘肽过氧化物酶的一种活性成分,它具有强大的抗氧化功效,可作为防止有害自由基在细胞内堆积的第一道防线
  • 硒还可以通过减少自由基,帮助您降低癌症风险。研究显示,更高的硒含量可将您患前列腺癌的风险降低高达 63%,将肺癌和结肠癌的风险降低约 50%
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硒对细胞健康和癌症预防的影响

2017年8月15日 | 1,635 查看 |

作者:Mercola 医生

微量营养素至关重要,也是确保健康不可或缺的成分,但您是否补充了足够的微量营养素?更重要的是,您是否补充了正确形式的微量营养素?Mark Whitacre 博士是研究硒(最重要的微量营养素之一)的权威专家。

硒是一种微量元素,近 200 年前,瑞士化学家 Baron Jöns Jacob Berzelius 最先发现了这种元素。时至今日,硒已被现代科学家誉为人类健康不可或缺的基础矿物质,它具有强大的抗炎、抗病毒和抗癌活性。

全世界仅有 100 余位专门研究硒的博士级生物化学家。70 年代后期,Whitacre 获得了俄亥俄州立大学哥伦布分校 (Ohio State University in Columbus) 营养学专业的硕士学位,也正是在这个时候,硒在一夜之间成为了人们热议的话题。

硒对于健康和疾病预防的影响

硒具有两种非常重要且相互关联的作用:

  1. 从细胞层面而言,硒是谷胱甘肽过氧化物酶的一种活性成分,这种酶可将过氧化氢转化为水。谷胱甘肽过氧化物酶具有强大的抗氧哈功效,可作为防止有害自由基在细胞内堆积的第一道防线。
  2. 硒对于癌症预防同样具有重要作用。人们罹患癌症的原因之一,就是体内形成了过多的自由基。硒可以通过减少自由基,来降低您患癌症的风险。

铁含量过高 + 缺硒 = 健康问题

过量的铁会妨碍硒发挥其健康益处。铁会在线粒体内部引起芬顿 (Fenton) 反应,然后与过氧化氢反应,形成羟自由基——这是目前已知的危害最大的一种自由基。

这些多余的自由基可能损伤线粒体 DNA、蛋白质和细胞膜,从而导致线粒体功能障碍,最终过早死亡。

也正因为如此,我建议您每年对铁含量进行一次检测,尽量将其维持在 20 至 80 毫微克每毫升 (ng/mL) 之间,而更理想的水平则是 40 至 60 ng/mL。

贫血(铁含量偏低)可能是一个严重的问题,但通过铁补充剂即可轻松弥补。而大部分人的铁含量其实都过高,通常只有绝经前的妇女和儿童才例外。

由于体内的铁含量过高,羟自由基就会被脆化,而如果您再缺硒的话,情况还会变得更糟糕。铁含量过高危害健康的一个很好的例子,就是地中海贫血,这种基因疾病会导致铁含量从根本上提高。

我父亲就患有这种疾病,因而也遗传给了我。他还患上了血色沉着病(铁含量过高),这又导致了青铜色糖尿病——这是 I 型糖尿病的一个特定分支,当大量铁氧化您的胰岛细胞时,就会患上这种疾病。

每年检查自己的铁含量

Whitacre 提醒大家:

过量的铁确实会带来一些健康挑战。实际上,我的博士论文就探索了硒对于胰腺细胞的生物化学作用······[结果显示]缺硒的小鸡出现了胰腺纤维化······

如果给小鸡提供缺硒的精制饮食,一旦到 21 至 28 天大小,基本上就无法再存活下去······我们早期看到的大部分损伤——我们能检测到的最早的损伤——是线粒体膜[损伤]。

我们可以看到线粒体膜的退化······基本上,过氧化氢或氧化并攻击这些脂质······[线粒体膜]是最先受到影响的区域之一······这主要是由于线粒体内部形成了自由基。

您务必要认识到,缺硒可能让健康进一步恶化,但硒并不能优化谷胱甘肽过氧化物酶的生成,无法达到真正让您不受过量铁影响的程度。因此,您需要检查铁含量,如果铁含量升高,不妨尝试献血(放血)。

硒与癌症的关联

病毒和细菌

自 20 世纪 80 年代以来,大部分硒研究都集中于癌症预防领域。第一项研究由 Whitacre 的论文顾问 Combs 在康奈尔大学 (Cornell University) 开展。

亚利桑那州癌症中心在亚利桑那大学 (University of Arizona) 开展的流行病学项目的前主管、已故的 Larry C. Clark 博士,也曾经是康奈尔大学的一位研究人员。

1983 年是我在康奈尔大学工作的最后一年,[Combs 和 Clark]开始了一项长达 10 年的研究,旨在了解每天通过富硒酵母补充 200 微克 (mcg) 硒补充剂与完成不使用补充剂产生的不同效果。

他们发现······结肠癌、肺癌和前列腺癌的癌症发病率降低了 50% 到 63%,其中前列腺癌的发病率变化最显著,下降了 63%。

这可能是真正探索硒补充剂对癌症预防的影响的第一项研究。自此以后,科学家开展了数十项其他研究,验证这一结论,Whitacre 表示。

这项成果强调了······谷胱甘肽过氧化物酶减少自由基生成是由于生物作用这一观点。一些更新的研究发现还可能存在另一种作用······这种作用超过了谷胱甘肽过氧化物酶的抗氧化功效。

此后的大部分研究都开始更关注硒的形式。最开始的研究使用 SelenoExcell 富硒酵母,之后的一系列研究使用亚硒酸钠和硒代蛋氨酸,却没有发现同样的影响······可见硒的形式确实具有重要的影响。

SelenoExcell 富硒酵母一直是最有效的一种形式。事实上,在 2010 年发布的一项名为 SELECT 的长期癌症调查研究中,硒代蛋氨酸基本上没有产生影响。

您使用的硒的形式十分重要

有趣的是,就谷胱甘肽的生成量而言,不同形式的硒并未存在显著的差异。但如果您关注的是癌症发病率,这其中就存在千差万别。硒代蛋氨酸是一种单一氨基酸,其中的硒取代了蛋氨酸中的硫。而 SelenoExcell 富硒酵母是完整的蛋白质形式,是更天然的食物。

富硒酵母不仅能为您提供硒代蛋氨酸,还可以提供甲基硒代半胱氨酸和硒代半胱氨酸。研究表明,甲基硒半胱氨酸可能是最有利于降低癌症风险的形式,它也是富硒酵母中的成分之一。硒酸盐、亚硒酸盐或硒代蛋氨酸中都没有这种成分。

如果您了解富硒酵母,就会发现,它与您通过金枪鱼和天然植物获取的硒非常一致。它更偏向于是一种天然形式的食品,是完整的蛋白质形式。我们不知道究竟是蛋白质的保护作用让它更加有效,还是它本身在富硒酵母中的形式就超越了硒代蛋氨酸。

研究证实,富硒酵母所含的硒中,含有约 70% 的硒代蛋氨酸。但其他酵母形式的硒——以及巴西坚果中存在的硒,还含有甲基硒半胱氨酸和硒化半胱氨酸,这是其他形式的硒所不具有的。

在这个阶段,我们确实认为,将这些形式的硒混合,如将硒硫氨酸与甲基硒半胱氨酸和硒半胱氨酸混合在一起,可能是富硒酵母比单纯的 200 微克硒代蛋氨酸更有效的原因。

硒含量更高的人,患癌症的几率更低

对于食物而言,巴西坚果是硒的绝佳来源,您只需每天食用两到三颗,即可满足每天对硒的需求。遗憾的是,目前还没有相关的对比研究,对巴西坚果中的硒和从酵母菌中提取的硒进行比较。即便如此:

已经有研究表明,血液中的硒水平越低——观察饮食中硒含量更高的人,以及饮食中硒含量较低因而导致血液硒含量较低的人——癌症的患病风险就越高。这些研究确实存在,Whitacre 表示。

如果您使用补充剂,通常会发现这些补充剂将硒和其他抗氧化剂(如维生素 E)结合在一起。在 Whitacre 看来,这可能是由于硒可以提供类似的抗氧化功能,而不是由于它们之间存在任何有益的相互作用,如促进吸收等。例如,SELECT 试验探索了维生素 E 和硒对癌症发病率的影响。

该项针对性试验对比了 α 形式的维生素 E(α-生育酚)与作为硒来源的硒代蛋氨酸。这两种营养成分对癌症发病率都没有影响。这并不意味着维生素 E 和硒没有用,而只是证明了细节藏有很多骇人之处。对于硒,您最好是尽量通过天然食物进行补充,以尽可能利用它的营养价值。

硒的最佳食物来源

巴西坚果(每颗坚果平均含有约 70 至 90 微克硒)

沙丁鱼

野外捕捞的阿拉斯加鲑鱼

放养的有机鸡蛋

葵花籽

放养的有机鸡肉和火鸡肉

肝脏(羊肝或牛肝)

野鼠尾草籽

蘑菇

剂量和补充剂建议

人体对硒的需求量非常少,一般以微克计算,一微克仅相当于一毫克的一小部分。它也并非越多越好,过量可能产生毒性。如需达到预防癌症的效果,建议的剂量是每天 200 微克。很多研究都使用高达 400 微克/天的剂量,且没有出现不良作用。

但由于大多数研究支持每天使用 200 微克,而高于这个剂量并不能获得明显的益处,我建议您不要超过每天 200 微克。

如果您喜欢巴西坚果,每天食用两到三颗便已足够。如果您选择补充剂,确保选择正确的形式。您需要的,是富硒酵母。SelenoExcell 经过科学检测,是最推荐的版本。

很多研究都试图了解其他富硒酵母形式。美国国家癌症研究所 [NCI] 要求富硒酵母在应用于临床试验之前,必须达到一定标准。他们······发现,市场上存在的一部分富硒酵母形式,只是取一些酵母,然后在其中加入亚硒酸钠,

这其实是一种掺假产品。

1998 年,[NCI] 与 Cypress 签署了一份临床试验协议,规定任何计划使用富硒酵母的癌症预防试验,都必须使用标准形式的富硒酵母,也就是 SelenoExcell 富硒酵母······

自 1996 年 Clark 和 Combs 发布第一项试验以来,您所看到的所有其他试验······之后开展的所有由 NCI 支持的研究,一直都采用 SelenoExcell 富硒酵母形式。不仅形式会产生重大影响——即便同为富硒酵母形式,其中也存在着一些差异。这就是我想强调的,Whitacre 表示。

硒对于优化健康和预防癌症具有重要影响

在这一点上,研究结论一目了然:确保定期通过饮食获取足够的硒,将帮助您实现生物健康,并降低您患癌症的风险。考虑到心脏病和癌症都已成为肆虐西方国家的疾病,只需食用几颗巴西坚果或服用 SelenoExcell 等富硒酵母补充剂,即可降低这两种疾病的风险,这是一件根本不用花精力思考的事情。

Whitacre 指出,很多试验都显示,通过服用富硒补充剂来提高血液硒水平,即可将您患前列腺癌的风险降低高达 63%,并将肺癌和结肠癌的患病风险降低约 50%。远离毒素,同时优化您的维生素 D 水平、铁水平,并调节饮食(减少净碳水化合物摄取量并远离加工食品),可为您带来额外的保护。

来源与参考
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