百里香有哪些好处?

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当然要选百里香

植物学名:Thymus vulgaris

百里香

百里香是唇形科的多年生植物,体型纤巧,别具吸引力,会开出大量的白色、粉红色或淡紫色花朵。令人惊叹的是,百里香有 350 多个已知的品种,这是因为它们很容易杂交。

百里香可以茂盛或低矮,叶子的颜色变化不一,从深绿色到浅绿色皆而有之,有些带橄榄色、银色(生命力最旺盛的品种之一)或青铜色。一些百里香品种拥有令人喜爱的名称,如 Archer's Gold(金色弓箭手)和 Rainbow Falls(彩虹瀑布),它的名称不一定反映出不同气味,这些气味可能让人联想到松树、香菜、柠檬、樟脑和桉树。

常见的百里香(银斑百里香,T. vulgaris)或柠檬百里香 (T. citriodorus) 最长用于烹饪,但它们也可以同西班牙百里香 (T. zygis) 和红花百里香 (T. serpyllum) 一起,用于医疗用途。这些植物原产于欧洲南部和西亚,全球许多地区都在进行商业栽培。

百里香的叶子和花朵可在新鲜或晒干后使用,能够为砂锅菜、汤、炖菜和炒蔬菜赋予一丝令人愉悦的气息。新鲜或干燥的百里香叶子可切碎搭配欧芹和月桂叶,它也是法国烹饪中用到的香草束 (bouquet garni) 的其中一种材料,可以为高汤、炖菜和汤品调味。鸡蛋、肉类、鱼肉、豆类菜肴均可撒上一点百里香,增添独特风味。

百里香非常容易种植,尤其是在阳光下,它可以在岩石缝隙或容器中蓬勃生长,具有木质茎和基部。它也十分耐寒,您甚至可在下雪天采收,然后在烹饪时使用。这种草药能够驱逐花园中的甲壳虫等昆虫,而另外一个众所周知的特性是它的花朵形成的花蜜可吸引蜜蜂,随后制造含百里香的蜂蜜。

百里香的用途十分广泛,它也是肥皂、牙膏、化妆品、香水和抗菌类药膏中常见的成分。

百里香的健康益处

就其用途而言,百里香超越了很多其他中草药:它可以用于混合香料、改善情绪的芳香疗法、抗蛀虫的香囊、治疗擦伤和伤口感染的药膏,以及止咳药和用于治疗口腔溃疡和咽喉感染的漱口水。

百里香还被用作祛痰剂,在支气管炎等上呼吸道问题的疗法中发挥着尤其显著的作用。(根据 Maud Grieve 撰写并于 1931 年出版的《现代草药》(A Modern Herbal) 中的说明,自制咳嗽药的用量,是将一盎司的百里香捣碎,与六盎司的蜂蜜混合,然后每天食用。)

为证实百里香所具有的营养成分,一般介绍中会用到高于正常食用量的百里香,但下表可以告诉您,通过食用一茶匙或一汤匙百里香,您可以获得哪些营养。百里香含有丰富的维生素 C(占每日建议摄取量的 75%)、维生素 A (27%)、纤维 (16 %)、核黄素、铁 (27%)、铜和锰,分别占每日建议摄取量 11% 的钙和锰,以及维生素 B6、叶酸、磷、钾和锌。

百里香含有的挥发油包括香芹酚、冰片、香叶醇以及最重要的百里香酚,它们具有强大的防腐和抗菌功效,研究发现,它们对于多种不同的细菌和真菌(包括金黄色酿脓葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌以及可能致命的索氏志贺菌)具有抗菌活性。

关于百里香的多项研究指出,它能够显著增加细胞内的健康脂肪,甚至能增加肾脏、心脏和脑细胞膜中的 DHA(二十二碳六烯酸,一种 ω-3 脂肪酸)含量。百里香所含有的挥发油、维生素和矿物质协同作用,再加上强效萜类化合物迷迭香酸和熊果酸,甚至能够起到预防癌症的作用。

百里香的营养成分

分量:1 汤匙(2 克),晒干
占每日建议摄取量
百分比 (%)*
每份含量

卡路里

7

 

    来自脂肪的卡路里

2

 

总脂肪

0 g

0%

    饱和脂肪

0 g

0%

    反式脂肪

胆固醇

0 mg

0%

1 mg

0%

总碳水化合物

2 g

0%

    膳食纤维

1 g

4%

    糖

0 g

蛋白质

0 g

维生素 A

2%

维生素 C

2%

5%

17%

*每日建议摄取量百分比根据总热量为 2,000 卡路里的饮食计算而来。根据您的卡路里,您需要的每日建议摄取量可能更高或更低。

有关百里香的研究

布莱顿大学的科学家介绍,百里香精油可杀死医院感染的致命 MRSA 超级细菌。科学家发现,它可在两小时内杀死 MRSA,而不会给健康皮肤造成不良副作用。

MRSA(耐甲氧西林金黄色葡萄球菌)通常寄生在正常人的皮肤或鼻孔中,当携带者在医院接受任何需要穿刺皮肤的手术或医疗程序时,细菌可能趁机进入人体,造成严重的医疗问题,每年因 MRSA 造成的死亡就多达 5000 例。这项研究发布于《国际精油疗法期刊》(International Journal of Essential Oil Therapeutics),由一组微生物学家开展。

利兹都市大学的研究人员检验了百里香、万寿菊以及没药酊剂对于痤疮细菌的影响,然后指出:含百里香的中草药制剂对于治疗痤疮所起到的效果,可能要优于处方痤疮告。尽管三种制剂都在五分钟后杀死了这种细菌,但百里香最为有效,它的抗菌效果甚至要好于过氧化苯甲酰(大多数抗痤疮膏或洗剂中的活性成分),并且不会引起皮肤刺激。

简易百里香鸡肉沙拉

健康的百里香食谱

食材:

  • 2 杯深色鸡肉,煮熟并切碎
  • ½ 杯生腰果
  • 2 根有机芹菜,切碎
  • 一小把有机新鲜意大利意大利香芹,切碎(也可以使用卷叶欧芹)
  • 2 茶匙新鲜百里香,切碎
  • 1/3 杯红洋葱(切碎)
  • ½ 杯到 1 杯新鲜生奶油
  • ½ 茶匙美式芥末
  • 有机橄榄油
  • ½ 个柠檬榨出的汁

制作过程:

将鸡肉、腰果、芹菜、香芹、百里香和洋葱放入中号碗中。加入柠檬汁、生奶油和芥末(神秘配方)淋上一点橄榄油,然后充分搅拌。

(选自:简易百里香鸡肉沙拉)

百里香的趣味知识

古希腊人将百里香用作熏香——实际上它的名字原意是香薰。罗马人则将百里香加入奶酪和酒精来治疗忧郁。他们都认为百里香是一种能给人带来勇气和能量的草药,并且会将百里香和玫瑰搭配,让家中的气味更加香甜。

总结

百里香是一种芳香的草本植物,它可以为砂锅菜、汤、炒蔬菜、鸡蛋和肉类添加一丝独特的温暖特性,因而备受人们喜爱。它是一种易于种植的草药,品类繁多,具有深浅不一的绿色,它也会散发出类似柠檬、松树和香菜的微妙细致的芳香。

这种草药拥有数十种家居用途,比如驱除亚麻制品上的飞蛾和花园中的甲壳虫,也被广泛用于肥皂、化妆品和香水中,数千年来,百里香一直是广为人知的治疗方法。

经临床证明,其抗菌、防腐、抗微生物的功效主要来自挥发油香芹酚、冰片、香叶醇和百里香酚。例如,以百里香为活性成分的痤疮膏,效果要优于以过氧化苯甲酰为活性成分的痤疮膏。迷迭香酸和熊果酸都是经过证实能够预防癌症的萜类化合物。也许,百里香能够治愈一切并不是夸张的说法。