胡萝卜汁

概要一览

  • 姜黄、生姜和胡萝卜中的营养素含有风味独特的化合物,因而在烹饪领域中大受欢迎,但它们的治疗功效同样在传承数千年的中医和印度阿育吠陀医学中备受推崇。
  • 所有三种食物的可食用部位均为根部;胡萝卜属于伞形科,而生姜和姜黄则属于伞形科植物性药材组。
  • 姜黄中的姜黄素有助于保护您的大脑,帮助身体排出铁等重金属毒素。生姜中的姜辣素比化学疗法更能有效地杀死癌细胞;胡萝卜中的 β-胡萝卜素可保护视力、健康的细胞、皮肤并维持蛋白质生成
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三大超级食品:生姜、姜黄和胡萝卜?

2016年9月15日 | 1,293 查看 |

作者:Mercola 博士

将蔬菜、香料或其他食品归类为超级食品,就表示这些食物拥有某种远超出其他同类食物的功效。

本文介绍的三种食物已经远远不能用单纯的营养来评判其价值,这就是生姜、姜黄和胡萝卜。您可能对胡萝卜的入选感到惊诧不已,下文将总结它们的所有特性,以及它们可以为您带来的强大益处,解开您的疑问。

三种食物的最重要的共同特性之一,就是他们都是对抗疾病的抗氧化剂。经常食用生姜、姜黄和胡萝卜,尤其是同时食用这三种食物,不仅可以降低心脏病、癌症和糖尿病的风险,还可降低其他轻微但同样令人虚弱的其他健康问题(如疼痛和炎症)的风险。

生姜和姜黄都属于姜科植物,这一点不足为奇。数千年来,两种食物一直都被用于烹饪,并作为各种小病的治疗方法。

而这两者结合,效果尤其强大,如姜黄生姜茶(各取一汤匙生姜和姜黄,磨碎,放入一杯沸水中;若直接使用粉末状香料,则每杯饮料放入三分之一茶匙的生姜和姜黄即可)。

需要注意的是,这些食物(实际上,几乎所有食物皆是如此)的益处来自于事物本身,而非使用这些食物制成的补充剂。

以下是这两种超级食品可能让您刮目相看的两个原因:两种超乎寻常的健康食物均属天然产品,在大部分超市可以购买到,即便是有机的生姜和姜黄也不例外——有机食品通常都是更好的选择。

另一个原因可能会让您感到惊讶:这三种食物混合在一起非常美味。那么,这三种超级食品到底具有哪些非凡功效呢?

深入了解姜黄

姜黄(又称 Curcuma longa)是一种热带和亚热带根茎植物,也就是说,虽然中医和印度阿育吠陀医学也使用姜黄叶,但用做香料的主要是其根部。

姜黄的治疗功效,以及它所具有的亮黄色色调,早已尽人皆知,使用姜黄制成的咖喱为印度和中国菜肴赋予了别具一格的风味。姜黄没有种子,只能通过根部来繁殖。

姜黄素可能是这种强大的香料中最重要的一种活性成分,姜黄所具有的引人注目的药用功效,也要归功于姜黄素。

事实上,人们估计这种化合物具有约 150 种不同的治疗功效,包括提升免疫功能、保护心脏和减轻自身免疫性疾病的影响。以下是食用姜黄所能获得的部分益处:

  • 阿茨海默氏病:研究发现,姜黄素可以扭转认知衰退和痴呆。一项研究调查了三名阿茨海默氏病患者,发现在连续 12 周服用姜黄粉之后,其身体状况有了显著改善。
  • 研究人员表示:患者的症状和看护人的压力都极大地减轻。

  • 心脏健康:一所日本大学进行的三项研究发现,每日服用姜黄素补充剂,可改善威胁心血管健康的风险因素,其效果媲美适度的有氧锻炼。
  • 我们的结果显示,服用姜黄素和进行有氧运动训练可增加绝经后妇女的流量介导扩张,这表明二者均可显著改善由年龄增长引起的内皮功能衰退。

  • 关节疼痛:这种香料的最主要功效之一,便是缓解关节炎造成的僵硬。
  • 艾滋病:研究发现,姜黄对艾滋病患者具有令人惊叹的治疗功效,因为姜黄既是抗氧化剂,又是抗菌剂。
  • 调查显示,姜黄有助于治疗皮肤伤口、抑制加速感染的酶和蛋白质、减少受感染细胞,以及阻断受感染 T 细胞的增殖,而不具有传统药物产生的副作用。

  • 癫痫:科学家发现,姜黄素可对癫痫和相关疾病起到神经保护的作用。
  • 姜黄的其中一个缺点就是姜黄素难以被快速利用,这意味着一旦摄取,您的身体无法快速吸收,来获得它提供的各种益处。有趣的是,研究也发现,如果在食用姜黄的同时搭配一杯茶或一茶匙脂肪(如椰子油或亚麻油),即可加快它的吸收。

生姜的多种益处

生姜是生长在泥土中的茎,因而它也被称为生姜根。它最初产于亚洲,通过罗马商人而进一步传播到了欧洲,它可以用作中药和增味剂,因而广为人知。

生姜是一种强大的芳香剂,它带有独特的温暖和辛辣味道,因而成为世界上最受欢迎的香料之一。只需几片生姜,即可制作一款治愈效果惊人的茶饮。生姜通常也被研磨成粉末,轻松加入几乎任何类型的食物中,无论是汤品、曲奇还是薯条。

生姜中最强大的化合物是姜辣素,它也为生姜赋予了独特的芳香。一篇文章指出,多项研究都发现:

······相比于化疗药物,生姜提取物是更有效的抗癌剂,它可以杀死癌细胞,同时不会损害健康细胞。其抗炎功效也有助于预防癌前细胞进一步癌变。

以下是生姜的其他更多功效:

  • 炎症:食用生姜,比如泡姜茶或在食物上撒上大量姜末,可缓解由关节炎引起的不同类型的疼痛。
  • 很多研究的参与者均表示,在定期食用生姜之后,他们的肌肉酸痛得到缓解,灵活性和活动性改善,肿胀进一步减少(如膝关节疼痛)。

  • 恶心:除促进消化并缓解一种名为疝气的腹部问题之外,生姜还能缓解恶心。
  • 这包括孕妇晨吐和晕动病,另外,它还可以用于术后恢复或正在接受化疗的患者。据乔治.马特连基金会 (George Mateljan Foundation) 报告:

    在所有草药中,生姜被认为是效果出色的驱风剂(一种可以加快排除肠道气体的物质)和肠道解痉药(一种可以放松和舒缓肠道的物质)······

    最近开展的几项双盲研究探索了生姜为何能够成功消除肠胃不适,结果发现生姜可以非常有效地防止晕动病的症状,尤其是晕船。

    事实上,一项研究证明生姜的作用远远优于茶苯海明 (Dramamine)······

  • 糖尿病:研究人员试图通过一项实验调查生姜对 41 名病人的空腹血糖的影响。这是一项采用安慰剂对照的随机双盲临床试验,试验结果显示,2 克生姜粉即可将病人的空腹血糖降低 12%。
  • 记忆:研究还证实,生姜可以改善记忆;在一项研究中,60 名身体健康的中年女性分别服用一定剂量的植物提取物或安慰剂,连续服用两个月。
  • 在对他们的记忆和认知功能进行评估之后,研究人员得出结论:生姜提取物可提高注意力和认知处理能力,而且没有任何副作用

胡萝卜的功效

胡萝卜属于伞形科植物,无论是各式各样的美味菜肴,还是易于制作、香脆可口的小吃,胡萝卜都可以作为一种主要食材。我通常会建议适度食用胡萝卜,因为其中的糖多于其他任何一种蔬菜,仅次于甜菜。

但是,如果将其作为整体健康饮食的一部分,胡萝卜所含的营养素可提供多重健康功效。β-胡萝卜素(以胡萝卜命名)是其中最主要的营养物质,它无法由您的身体自行生成,因而必须借助饮食来补充。一篇文章补充道:

······β-胡萝卜素可以保护视力,调节皮肤细胞的生长,保持鼻腔和呼吸道内膜的健康,同时帮助控制蛋白质的生成。包括 β-胡萝卜素在内的有类胡萝卜素都具有抗氧化功效。

叶黄素和花青素等植物营养素与各种维生素和矿物质(维生素 A、维生素 B6、维生素 C 和维生素 K 以及一部分对健康最为有益的矿物质)相互配合,能够极大地促进人体健康。研究还发现,您摄取的类胡萝卜素越多,寿命就会越长!

以下是胡萝卜具有的部分健康功效:

  • 抗氧化剂:据乔治.马特连基金会 (George Mateljan Foundation) 称:
  • 胡萝卜中的多种不同的抗氧化剂只有协同合作,才能为我们的心血管健康带来益处,如果将其互相分离,分开服用,就无法再通过这些抗氧化剂获得相同的益处。

    胡萝卜抗氧化剂的合成效果就很好地说明了什么是天然健康食品,以及为何要将其作为独一无二的营养来源。

  • 心脏病:荷兰开展的一项长达 10 年的研究发现,胡萝卜有助于预防心血管疾病。该研究的主题是不同颜色的食物:绿色、紫色/红色、白色和黄色/橙色,结果发现,黄色/橙色食物的健康功效最显著。它们可以降低心脏病风险;吃更多胡萝卜的人,患心脏病的几率也会降低 32%。
  • 癌症:研究证实,胡萝卜中的植物营养素,如镰叶芹醇和镰叶芹二醇,可以让红细胞凝聚在一起,从而减少炎症,并降低形成各种恶性肿瘤的风险。
  • 消化:Pharmanews 指出:定期食用胡萝卜有助于预防胃溃疡和消化不良。
  • 视力:β-胡萝卜可转化为维生素 A,维生素 A 是保护视力的关键,一旦缺乏可能影响您的视力;食用胡萝卜可改善这一状况。研究还发现,β-胡萝卜可保护眼睛,避免白内障和黄斑变性。

超级食品也是癌症杀手

以下内容摘录自多项研究,显示了这三种超级食品如何能有有效治疗和预防多种癌症:

生姜

人们了解并应用生姜的药用价值已有数千年的历史,大量实验室研究、生物研究和流行病学研究都进一步提供了证据,证明生姜极其活性化合物能够有效对抗多种人类疾病,包括胃肠癌。

生姜被证实可有效预防和治疗多种胃肠癌,如胃癌、胰腺癌、肝癌、结直肠癌和胆管癌。

姜黄

姜黄素是近年来发现的最成功的化学预防化合物之一,目前,它正用于人体试验,以便了解其是否能够预防癌症。姜黄素的作用机制错综复杂,且涉及多方面因素。

我们意外地观察到,姜黄素可明显调节细胞和组织中的铁代谢蛋白质,这表明姜黄素具有铁螯合剂的功效。

胡萝卜

研究显示,胡萝卜提取物可导致白血病细胞株的细胞死亡,并终止细胞周期。

现在,一道简单的菜肴即可包含以上所有三种食物,做法如下:在蒸锅中加入几大匙水,放入几杯胡萝卜,烹煮直至胡萝卜变软但依然清脆。加入几茶匙黄油和海盐调味,然后加入半茶匙磨碎的姜黄和生姜(或半茶匙姜黄粉和生姜粉)。轻微捣碎或直接装盘,作为健康、美味的小菜食用。

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