一碗米饭

概要一览

  • 两位在低蛋白、低碳水化合物、高脂肪饮食建议领域仍在进行高分贝争论的权威专家:Ron Rosedale博士和Paul Jaminet博士
  • Jaminet博士声称,加入来自土豆和大米的定量“安全淀粉”并回到低碳水化合物饮食习惯可以显著的改善健康水平,而Rosedale博士则持有相反意见,他认为这些食物会显著的增加血糖和胰岛素的水平
  • 人体在消化来自土豆和大米中的淀粉时,会在一定程度上提高血糖水平,但这并不意味着这样的提高对每个人都产生不利的影响。但明确的一点是随着血糖的越高,会对身体造成更大的损害
  • 从长期来看,根据Rosedale博士所提倡的对碳水化合物摄入更为深入的限制,似乎是一种延长寿命的主要因素
  • 当你的体内极度缺少糖分和淀粉类碳水化合物时,身体本身也将逐渐开始适应脂肪酸和酮类物质的燃烧过程。你体内的脂肪(相对于葡萄糖)在转化为能量时会产生的酮类物质 - 这种过程似乎可以起到延年益寿的作用
上一篇文章 来源与参考

吃这两种食物,仅仅是为了更快的衰老或过早死亡?

2016年2月4日 | 509 查看 |

By Mercola博士

Paul Jaminet , PhD Paul Jaminet 是一位MIT麻省理工学院和Berkley伯克利大学的双料博士,在经历了传统医学无法对他个人健康的挑战造成影响时,就对健康和饮食产生了浓厚的兴趣。

他和医学博士 Ron Rosedale 与最近展开了一场热闹的互联网辩论会, 对“安全淀粉”是否会增强你的健康水平进行辩论。

Jaminet 博士认为,来自土豆和熟米饭的淀粉是健康的“安全淀粉”,如果完全从饮食中戒除的话,可能会造成“葡萄糖不足”。

但是 Rosedale 博士完全不同意这个观点。根据他的论调,所有的糖类和可以转化为糖类的食物在摄入后会对身体产生不利的影响。他争辩道,虽然每天一晚米饭所带来的碳水化合物可能看起来是一个小数目,但是仍会对人体的健康状况造成差异,尤其对于那些患有糖尿病和心脏病的人群来说更为严重。

因此,这是一个有争议的话题

正如你看到的,如果你访问 Jaminet 博士的网站,会发现他不同意 Rosedale 博士的假设,而且他还认为葡萄糖的确起到了一些有用的功能。我们体内的糖原非常有限,如果身体消耗了一部分糖原,我们可以根据身体活动的需要,从其他的系统中调用葡萄糖。

在我看来,对于大多数人来说着并非一个大问题,因为这些人摄入的碳水化合物甚至不会接近 Jaminet 博士所建议的减少 50% 的标准摄入量,大多只占到他们总热量的 20%-30%。

替代碳水化合物的关键在于摄入诸如牛油果、椰子油、蛋黄、饲草黄油、橄榄和坚果等含有健康脂肪的食物。你当然不希望摄入经过高度加工和且会对体内 ω6/ω3 脂肪酸造成破坏的 ω-6 转基因玉米油、油菜籽油和大豆油。与此同时,你还要避免摄入所有的反式脂肪,然而与众所周知的建议相反的是:饱和脂肪可以为你的健康带来益处

我相信, Jaminet 博士的饮食习惯就像他在书中所述的那样,是一种完美的健康饮食。这种饮食方式确实可以改善你的健康,而且会被大多数人作为健康参考。我感到欣慰的一个事实是 Jaminet 博士仍在不断地进行修改和变革,而且有意愿仔细地依靠相应的文献对他的论点做出证明。

就像是攀登同一条梯子的横档...

如果您对探索延年益寿的饮食方式非常感兴趣,那么 Rosedale 博士的饮食方式,即碳水化合物的限制,已被证明可以产生包括延长寿命在内的生物效应。如同众多研究人员之一的 Cynthia Kenyon 所述,并未实质性的降低热量。

当 Rosedale 博士提到下述内容时,我认为他应该是正确的:

“我相信,高脂肪的饮食要远远好于高碳水化合物和低脂肪的饮食,而且这种益处越来越明确。因为后两者必须伴以非常低(非纤维)的碳水化合物消耗,这样才可以对健康造成深远的影响。” [根据我个人的理解]

重要的是一个因素在于,我们在生物学的范畴上无法活的更为健康和长久。我们的身体事实上与健康的重生过程有着紧密的关系,可是一旦这种重生过程走向终点,那么自然根本就不在乎所谓的延年益寿...... 然而,正如 Rosedale 博士所提到的,我们可以利用一些已知的大自然奥秘来保持身体健康的重生过程,然后将这些奥秘再施加给我们后续的年龄阶段。

为了做到这一点,我们要继续对现有与长寿和延寿相关的科学进行研究,而在这其中,大量限制碳水化合物的研究科学是最为突出的一个。

葡萄糖对人体的伤害事实上是度量的问题

互联网辩论的主要论点在于: Jaminet 和 Rosedale 两位博士的饮食方式是否会形成一种不会造成人体损伤的血糖值水平。根据 Jaminet 博士(此处错误,应为根据 Rosedale 博士)的说法,体内的葡萄糖含量过低时可能会对身体健康造成不利影响,即“葡萄糖缺乏的不良影响”。

据 Rosedale 博士的说法:

"··· [T]他支持 Jaminet 博士从其他的个人文献的集中方式,但这也只能表明由于血糖峰值并没有测量,因此他们的血糖两一定不会高于 140 毫克/分升当然,“支持”仅仅是对血液和血浆血糖之间之间较大的转换误差。”

Rosedale 博士指出,由于葡萄糖的消耗无疑会降低血糖水平,增加胰岛素和瘦素的生成,促进耐力。葡萄糖消耗总是与一些增量的伤害以及死亡的风险相关联

“我相信,从些数据和相关研究中可得出唯一的结论,也就是与作者的结论相同;禁食和 2 小时葡萄糖含量高于 100 毫克/分升?,还是 105 毫克/分升?这些与相关损伤以及死亡风险的增加是大大低于140毫克/分升的, Jaminet 教授说这是安全的。”他重申道。

此外

“一个人不能逼迫另外一个人实施他所希望的自然做法。” Rosedale 博士如此说道。“再生过程的终结是一种非常自然的现象我们只能依靠科学,尤其是显示如何获得更为长久,通过再生获得生命延续的衰老生物学科学方面······
重复提高胰岛素和瘦素时,我认为会促进一切慢性衰老疾病的初期病症,而且实际上是在加速衰老本身,造成极为不利的后果。

大自然对于我们的关注也只能到此为止;也就是说当我们的健康再生过程成功之后,她就会对我们失去兴趣自然死亡也是一种正常的事情,但是我们正在阅读的内容是如何避免这种自然事件在此我毫不犹豫地说,我正在实施和教育的内容是非常不自然的,即使这种方式可以让新生命诞生后,获得更为长久、开心以及年轻的生活。”

葡萄糖对于免疫功能非常必要吗?

Jaminet 博士从另一个方面,对我们确实需要葡萄糖进行了争辩,他认为某些淀粉类的食物有助于粘膜的再生,从而保护肠屏障和免疫功能(80%取决于你的直觉)。
根据 Jaminet 教授的说法:

“这种状况在非常低的碳水化合物饮食,特别是蛋白质摄入限制时,可以显著减少粘膜的生成,损害肠粘膜和屏障的完整性。”

但是,我们也必须意识到,淀粉和糖这两种物质会成为病原体的养料,而且肠道疾病中通常会产生果糖吸收不良。富含纤维,淀粉类食品也往往也和肠道紊乱有关。 Jaminet 医生经常建议减少葡萄糖或大米糖浆的摄入,来缓解某些肠道疾病。但是,他也认识到,由于病原体的多样性,目前并没有一种广谱且安全的处方。

根据 Jaminet 教授的说法:

“零碳水化合物的膳食造成的葡萄糖或酮类物质缺乏将有利于某些病原体的生长;而且任何给定的碳水化合物源,都会有一种病原体依靠其上而蓬勃发展。”

The GAPS Diet:促进消化道痊愈的饮食

另一种类似于 Jaminet 和 Rosedale 教授的饮食方式被称为 GAPS diet(促进消化道痊愈的饮食)。这种膳食习惯由 Natasha Campbell McBride 博士发明。根据 Jaminet 博士的说法,一些人报告说,一旦他们将“安全淀粉”(来自土豆和大米)加入 GAPS diet (可以专门对医治你肠道,重建肠道菌群的正常平衡)膳食菜单之后,他们的健康水平也得到改善。

根据 Jaminet 教授的说法:

“GAPS饮食方式进入我谈话当中的原因是有人已经提及了这个问题我最近有两个 GAPS 案例,这两人报告说当他们按照我们的建议加入淀粉后,健康水平有所改善,而且还清除了包括真菌感染在内的那些肠道挥之不去的问题。

当然,我不知道他们对 Campbell McBride 博士的建议有多忠诚;但我认为他们的案例为您指出了最后的两个段落每一种病症都是独一无二的,因此饮食也需要根据个人需求进行相应的调整,” 他还说道。

“我对 Campbell McBride 博士致以最大的尊重,我深知她发明的饮食方式帮助了非常多的人我希望没有人认为我在以任何方式贬低她的饮食餐单或她那极具价值的工作我在 Wise Traditions 多媒体会议上参加了她的部分演讲会,而且我认为这是所有参会人员中最具价值的演讲。“

我的评价

目前看来证据似乎明显:长期提高你的血糖会提高胰岛素和瘦素的释放量,而这种效应反过来会增加胰岛素和瘦素的抗性。如果你在寻求最佳的健康和长寿水平,那么避免胰岛素和瘦素产生抗性可能是一个最为重要的因素。

也就是说,您的糖类和碳水化合物的度量选择权在您自己。而且由于某些个人的生化差异,相较于他人,您所采取的饮食菜单会产生更有利的效果。最为关键的一点:您要注意适合您的糖类、谷物和淀粉的摄入量,因为过量的话会导致胰岛素在一定程度上或其它方面产生抗性。

如果你正在寻找一种饮食计划,那么我强烈推荐您阅读由 Jaminet 博士写的一本书:《Perfect Health Diet》(《完美的健康饮食》)。您的目标是摄入 50%-70% 的健康脂肪,这会从根本上减少您对碳水化合物的摄入量。大多数人可能会发现,通过这种方式可以显著的改善他们的健康水平。这是因为他们之前的日常饮食中射入了大量的谷物和碳水化合物,而任何的 减少都将是朝正确方向迈出的第一步。

当让,如果你正在寻求进入下一个阶段,那么请为 Rosedale 博士提出建议并设法减少几乎所有的非纤维碳水化合物。这可能非常具有挑战性,但你要记住,这种方式可以带来优异的成果。

无论您的饮食选择是什么,请记得随时倾听您在生物化学和遗传学方面正确前进时,您身体给出的反馈。聆听这种反馈,并根据状态相应地调整你的计划。

上一篇文章 下一篇文章

免责声明: 除非另有说明,否则本网站全部内容均为 Mercola 医生个人观点。个人文章已经征求各自作者的意见,版权根据具体标记情况予以保留。本网站信息不用于改变患者与具备相应资质的专业医务人员之间一对一的医患关系,也不能作为医疗建议。它的目的在于根据各项研究和Mercola医生个人及其社会经验分享知识和信息。 Mercola医生建议您根据自己的研究并与具备资质的医疗保健专业人士共同合作对自己的健康护理问题做出决定。如果您处于孕期、哺乳期、服药期或有医疗症状,请在根据此内容使用产品之前咨询您的健康护理专业人员。