樱桃

概要一览

  • 甜樱桃是钾的重要来源,钾对维持正常的血压至关重要,另外,樱桃还含有大量抗癌成分
  • 研究证实,酸樱桃有助于改善运动员的表现、耐力和恢复,减少锻炼后的疼痛和炎症。酸樱桃还有助于缓解和预防关节炎和痛风
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樱桃—强大的超级食品

2017年8月14日 | 278 查看 |

作者:Mercola 医生

樱桃是一种备受欢迎的美味水果,它具有多种健康益处。传统樱桃可分为两大类:甜樱桃和酸樱桃。甜樱桃,如加州 Bing  樱桃等,通常可在新鲜时直接食用,而蒙特默伦西酸樱桃通常会在风干、冷冻或榨汁之后销售。

 酸樱桃在烹饪过程中,会形成更加饱满的味道,也正因为如此,它们经常被用来烘焙甜品。美国樱桃营销研究所 (Cherry Marketing Institute) 指出:

就营养科学和樱桃而言,大部分研究都涉及蒙特默伦西酸樱桃。事实上,超过 50 项研究都调查了蒙特默伦西酸樱桃的强大健康益处,并且,更多研究还在继续。 

这项研究为蒙特默伦西酸樱桃的抗炎功效提供了强有力的支持,另外还证实它有助于肌肉恢复,以及缓解关节炎等疾病引起的疼痛。研究还发现,蒙特默伦西酸樱桃含有褪黑激素,这种天然成分有助于调节睡眠模式。

一杯 8 盎司的酸樱桃可为您提供:

  • 相当于每日建议摄取量 (RDI) 62% 的维生素 A(维生素 A 含量比甜樱桃高出 20 倍)
  • 相当于 RDI 40% 的维生素 C
  • 相当于 RDI 14% 的锰
  • 相当于 RDI 12% 的钾和铜
  • 相当于 RDI 7% 的维生素 K

甜樱桃是钾的重要来源,钾对维持正常的血压至关重要,另外,它还对于确保体液平衡具有重要作用,同时可中和钠造成的高血压影响。甜樱桃还含有一系列强大的抗癌成分,如:

β-胡萝卜素,它可以转化为维生素

 A(视黄醇),是保护视力健康的重要成分。

维生素 C,它是传统抗氧化剂的始祖,其健康益处已得到确切证实。它还是一种强大的抗氧化剂,有助于中和损伤细胞的自由基。

花青素,包括槲皮素。甜樱桃的花青素含量是酸樱桃的三倍,而在其中,要数颜色呈深紫色的(而非红色)的甜樱桃所含的花青素最多。

就抗氧化活性而言,槲皮素是最有效的成分之一,并且,它还具有其他广泛的促进健康的功效。研究证实,这两种成分相互搭配,可促进突变细胞的周期停滞和细胞凋亡,从而降低患癌风险

花青色素,这是一种有机色素化合物,具有强大的抗氧化活性。它可以通过促进细胞分化,降低健康细胞转化为癌细胞的风险。一项研究发现,酸樱桃中分离出来的花青色素要优于维生素 E,可媲美市场上买到的抗氧化剂产品。

鞣花酸,这种多元酚可防止致癌物质与 DNA 结合,并强化结缔组织,从而防止癌细胞扩散。它还通过触发癌细胞的细胞凋亡(细胞死亡)来抑制 DNA 突变并抵抗癌症。

注意份量

需要注意的是,不管是甜樱桃还是酸樱桃,其中都含有大量果糖。一杯(约 10 颗樱桃)就含有约 4 克果糖。如果您正在追踪自己的果糖摄取量,务必要将其纳入考虑。

如果您健康状况良好,我建议您将每天的果糖总摄取量控制在 25 克以下;如果您正经历多种与胰岛素耐受性相关的健康问题,我建议您要进一步控制在 15 克以下。好消息就是,您只需食用一小撮樱桃,即可获得大量抗氧化剂。

或者,如果您确定自己正在燃烧脂肪作为主要燃料,且体内正在进行周期性酮生成,那么,在进行力量训练的时候(约每周两次),您就可以将净碳水化合物摄取量增加至 100 或 150 克,此时,您也可以食用更大分量的樱桃。

但您务必不要在整个樱桃上市的季节每天狂吃樱桃,这样只会给您造成不必要的代谢挑战。

酸樱桃—可提高耐力的天然超级食品

一项近期研究证实,如果服用蒙特默伦西酸樱桃制成的浓缩果汁,就可以帮助半职业足球运动员的提高运动表现、促进身体恢复、减少运动后炎症和肌肉酸痛。

同样,在长距离跑步之前饮用酸樱桃果汁的运动员感受到的疼痛比未饮用酸樱桃果汁的运动员更少。其他研究还证实,酸樱桃汁是一种重要的耐力运动饮料。Running Competitor 指出:

在锻炼之后加快肌肉恢复的最佳方式,是防止在锻炼期间造成的肌肉损伤。要预防锻炼期间出现肌肉损伤,最好的方法之一,是在锻炼前摄取恰当的营养成分。酸樱桃正好可以做到这一点。《斯堪的纳维亚体育医疗与科学期刊》(Scandinavian Journal of Medicine & Science in Sports) 2010 年发布的研究就证实了这一点。

得益于较高的维生素 C 含量,樱桃还可以帮助您避开运动引起的哮喘,症状包括咳嗽、气喘和运动时呼吸短促。芬兰开展的一项荟萃分析发现,维生素 C 可将锻炼引起的支气管狭窄降低近 50%。

樱桃是强效的抗炎剂

酸樱桃含有两种强大的化合物——花青素和生物黄酮素。这二者都可以减缓酶环氧化酶-1 和环氧化酶-2 的作用,从而缓解和预防关节炎和痛风。当人体内控制尿酸含量的代谢过程失调时就会发生痛风

关节中生成尿酸的晶体过多时就会出现僵硬和肿胀,而痛风导致的疼痛则是身体对这些晶体的炎症反应。Nathan Wei 医生是一位全国知名的风湿病学家,他回忆了一段樱桃对痛风的强大作用的故事:

Ludwig W. Blau 医生讲述了每天吃一碗樱桃如何帮助他完全缓解疼痛,他也因此对使用樱桃治疗痛风产生了浓厚的兴趣······Blau 的痛风非常严重,他不得不使用轮椅。有一天,他在偶然之下一口气吃光了一大碗樱桃,第二天,脚上的疼痛就消失了。

Blau 继续坚持每天至少吃六颗樱桃,结果发现,他的疼痛完全消失,并且能够从轮椅中站起来······Blau 的研究也启发了其他很多痛风患者,他们纷纷表示樱桃给自己带来了很大的帮助。

一项对 600 多名痛风患者的调查研究显示,连续两天、每天食用半杯樱桃(约为 10-12 颗)或樱桃萃取物使痛风复发风险降低了 35%。樱桃食用量越多,例如每两天食用 3 份,即可将风险降低 50%。其他研究发现:

前一天晚上吃两份(280 克)Bing  甜樱桃,尿酸就会迅速减少 15%,一氧化氮和 C 反应蛋白(与痛风等炎症性疾病相关)的含量也会下降。

 研究人员认为这项研究有力地支持了樱桃广为人知的抗痛风功效以及证明了樱桃中的化合物可以抑制炎症通路。 

连续四周,每天食用酸樱桃果汁可以降低尿酸水平

通过缓解炎症,樱桃中的花青素和生物黄酮素将有助于减轻:

偏头痛.众所周知,这些化合物实际上具有与阿司匹林和布洛芬十分类似的活性。

炎症性骨关节炎导致的疼痛。据一项研究显示,患骨关节炎的女性每天饮用两杯酸樱桃果汁,坚持三周就能显著减少炎症症状,并且疼痛缓解 20%。研究人员注意到,酸樱桃的抗炎化合物含量高于任何其他食物

樱桃如何为健康睡眠提供支持

休息的男人

有趣的是,樱桃含有天然的褪黑激素褪黑激素,这是一种功效强大的抗氧化剂和自由基清除剂,有助于冷却过度的炎症和相关氧化应激。在睡眠、癌症预防细胞再生方面也发挥着重要作用。松果体已进化成能根据环境中的亮度和暗度变化生成和分泌褪黑激素来帮助您睡眠。

研究认为喝酸樱桃果汁有助于提高褪黑激素水平,从而改善睡觉时间、总睡眠时长和睡眠质量。研究人员介绍称:

······食用酸樱桃浓缩果汁可以增加外源性褪黑激素,有助于改善健康人群的睡眠时长和质量,有助于管理被打扰的睡眠。

樱桃的其他种健康益处

酸樱桃和甜樱桃还具有一系列其他重要的健康益处。例如,研究发现,它们可以:

改善与糖尿病心脏病有关的风险因素。在一项动物研究中,研究人员对高脂饮食的老鼠喂食酸樱桃粉,结果发现这些老鼠的身体脂肪比未食用酸樱桃粉的老鼠更少。它们的炎症和三酸甘油脂水平也更低,表明酸樱桃有益于保护心脏。

已经证实,槲皮素能够降低您的血压,因而给心血管带来有意影响。一项调查槲皮素对高血压的影响的研究表示,此次荟萃分析的结果显示,槲皮素能够起到显著的降血压的效果,这也表明,这种营养物质可作为抗高血压治疗的补充疗法。

降低您的脑卒中风险。酸樱桃可激活人体组织中的过氧化体增殖物激活型受体 (PPAR),而 PPAR 又有助于调节参与脂肪和葡萄糖代谢的基因。激活 PPAR 会对您的血压、胆固醇水平、糖尿病、心脏病和脑卒中产生有益影响。

事实上,研究表明,食用樱桃可以给心脏带来与处方 PPAR 激动剂(为治疗代谢综合征而开具的药物)的益处。这些药物的问题在于,虽然它们可以改善与心脏疾病相关的风险因素,但也可能增加脑卒中的风险。

《科学日报》(Science Daily) 指出:U-M Cardioprotection Research Laboratory 的研究表明,酸樱桃不仅提供了与处方药物类似的心血管益处,而且还可以降低脑卒中的风险,疾病与这些处方药物一同服用,也具有相同效果。

降低您患痴呆症的风险。炎症和氧化应激可能导致您患痴呆症的风险增加。酸樱桃中的多酚可有效对抗这两种问题,从而降低您出现认知衰退的风险。

如果添加至汉堡肉饼,可显著减少异环式芳香胺 (HAA) 的形成,从而降低您患结肠癌的风险。它还可以延缓肉类变质的速度。HAA 是食物烧焦之后形成的一种强效致癌物质,它可能导致您患结肠癌的风险增加。只需在肉饼中加入 11% 的酸樱桃,在烹饪之后,其中含有的 HAA 就会比普通肉饼减少 69% 至 78.5%。

存放和清洗

为保留最佳风味,如果新鲜樱桃在室温下保存,请在两天内食用完毕;如果保存在冰箱中,则可以延长存放时间。不要在清洗之后再来保存,这可能让樱桃更快变质。相反,要在清洗之后马上食用。

正如上文中提到的,在您的后院种几棵樱桃树或灌木,可以让您一连几个月都能享用这种超级食品。如果您仅选择商业樱桃,则每年的供应时间不过短短数周。我每天都会吃一点针叶樱桃,它们就采摘自我的有机花园。

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