松子的好处:这种营养丰富的种子主要通过五种方式,让您的身体更显年轻

松子

概要一览 -

  • 松子有助于减重,因为它们含有皮诺敛酸 (pinolenic acid),它可以刺激身体生成一种抑制食欲的激素
  • 松子含有丰富的镁,这种营养成分能够提升能量和对抗疲劳
  • 松子含有抗衰老功效的抗氧化剂和营养物质,有助于支持心脏和视力健康
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作者:Mercola 医生

自古以来,松子就是一种备受欢迎的食物。罗马士兵经常食用松子,公元前 300 年的著作中,希腊作家也曾提到过这种食物。 从营养角度而言,松子含有多种与其他坚果相同的健康营养成分,包括有益健康的单一不饱和脂肪及抗氧化剂······ 但实际上,松子完全不属于坚果

松子是松树的种子。它们位于松果的鳞片之间,虽然所有松树都会结出松果,但只有 20% 的松树品种的松果体型足够大,值得食用。

从松果中收获之后,必须首先对松子去壳,然后在剥壳之后尽快食用。由于其中的脂肪含量较高,去壳之后的松子很容易变质(因此请务必确保在冰箱冷藏)。

在世界上很多国家和地区,松子都是备受欢迎的美食,在美国,它们逐步形成了价值 1 亿美元的大市场(虽然美国市场上 80% 的松子都是从国外进口)。

松子通常生吃或在烘烤后食用,它们甘甜的坚果芳香以及香脆的口感,让它很适合作为零食、搭配蔬菜,当然也可以制作成酱汁,如香蒜沙司。

松子的五大健康功效

松子的健康功效

食用松子的多种多样,除了美味可口,它还能给您的健康带来令人惊叹的益处。

1.抑制您的食欲

如果您正在尝试减重,食用松子可能大有裨益。研究显示,松子中的脂肪酸可能刺激身体生成较多的肠促胰酶肽 (CCK),CCK 是一种能够抑制食欲的激素。

研究发现,在早餐前食用三克脂肪酸——皮诺敛酸的女性,其肠道内食物的吸收速度放慢,且食物摄取量减少了 37%。研究人员介绍称:

韩国松子多不饱和脂肪酸 (PUFAs) 可抑制食欲,并影响食物的摄取量。

2.增加能量

松子含有多种有助于补充能量的营养成分,包括单一不饱和脂肪、蛋白质和铁。松子能够提供丰富的镁,人体内镁含量较低可能导致疲劳。

半杯松子提供的,就相当于每日建议摄取量近一半,这是非常重要的益处,因为很多美国人都处于缺镁的状态。

3.降低心脏病风险

松子含有能够协同作用的多种化合物,经过证实,这些化合物能够为心脏健康提供支持,包括单一不饱和脂肪、镁、维生素 E、维生素 K 和锰。

研究表明,松子中的皮诺敛酸有助于维持健康的胆固醇水平,并可能降低肝脏对低密度脂蛋白 (LDL) 的吸收,从而起到降低 LDL 的功效。

4.具有抗衰老功效的抗氧化剂

松子富含多种抗氧化剂,包括维生素 A、维生素 B、维生素 C、维生素 D、维生素 E 和叶黄素。抗氧化剂对于确保健康至关重要,因为抗氧化剂能够帮助控制导致人体机能衰退的罪魁祸首——自由基,从而减慢衰老速度。

抗氧化剂能以天然方式,帮助细胞有效地抵御活性氧 (ROS) 的攻击。您的身体能够循环多种具有抗氧化功效的成分,并能生成多种抗氧化酶,从而控制自由基造成的破坏性的连锁反应。

5.视力健康

松子含有叶黄素,这种类胡萝卜素可以帮助您预防多种眼部疾病,如年龄相关性黄斑变性 (AMD)。黄斑是一个非常微小的构造,它的宽度仅为两毫米,位于眼球后部,视网膜的中间部位。

由于科学家们尚未查明的原因,您的视网膜和黄斑可能会发生病变。随着 AMD 不断恶化,您的视网膜上会逐渐出现微小而脆弱的血管,渗透出血液和液体,引起进一步损伤。

但您的黄斑中存在一种色素,它似乎可以作为蓝光过滤器,保护您的黄斑部位不会被光氧化。此外,这种黄斑色素还可以清除自由基。

叶黄素就是黄斑部位的其中一种主要色素,很多研究都已经发现,食用富含这些色素的食物可现状降低您患 AMD(非霍奇金淋巴瘤)的风险。

松子综合症

如果您喜欢松子,很有可能就会经历过松子综合征。它是一种强烈的苦涩、包含金属气息的余味,它可能一直在您的口腔萦绕,最长可能停留两周。

到目前为止,还未有任何检测能够证实,这种余味可能是由于任何污染物、细菌或化学物质引起;或者证实为什么只有一部分人会在食用松子之后出现这种综合征。一篇评论总结了关于松子综合征 (PMS),目前还有哪些尚待解决的问题:

PMS 的临床符合病例必须包括味觉障碍,常见的症状是在食用受影响的松子之后的 1-3 天,嘴里感觉到苦味金属味。受影响的松子似乎包括从华山松 (Pinus armandii) 采摘所有或一部分松子,但也可能包括从其他松树树种采收的松子。

在受影响的坚果中明显存在的特定毒素目前尚未分离出来,毒性的作用机制以及决定 PMS 敏感性的多种因素,均有待更多详细研究来确定。PMS 目前还没有经过证实的治疗方法。

至于如何治疗松子综合征,目前我们只知道一种方法,那就是停止食用松子,然后静静地等待症状消失。如果您在食用松子之后,口腔出现了令您不悦的金属余味,您可能要尽量选择其他种类的坚果和种子了。

松子蔬菜鳄梨沙拉

如果您想要通过简单便捷的方式,将松子整合到日常饮食中,不妨尝试一下下面介绍到的清爽的绿色蔬菜沙拉食谱,该食谱选自《适合您的营养健康食谱》(Healthy Recipes for Your Nutritional Type)(仅提供英文版)。

食材:

  • 1 颗红叶或绿叶生菜,或长叶莴苣
  • 1 个鳄梨,切成块状
  • 1 杯葵花籽芽菜
  • 1 个中等大小的番茄,切成小块
  • 1 条中等大小的黄瓜
  • 1/4 杯烤松子

淋酱:

  • 1/4 杯橄榄油
  • 1/8 杯香醋
  • 1 片蒜瓣,压碎
  • 1 茶匙第戎芥末酱

方法:

  1. 将生菜叶切好,放在大碗中。
  2. 将剩下的蔬菜切碎,然后加入沙拉中。
  3. 将松子加入干锅中,以中火烘烤 4-5 分钟,或直到松子呈浅棕色。
  4. 将橄榄油和香醋拌在一起,加入压碎的大蒜,倒在沙拉上,直接食用即可。分成 4 份。