无花果有哪些好处?

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令人惊叹的无花果

植物学名Ficus carica

无花果

《圣经》曾多次提到无花果树,将它看做是和平和繁荣的象征。无花果树的历史非常悠久,在可以追溯至公元前 5,000 年左右的新石器时代发掘点,就曾发现无花果的残留物。人们普遍认为无花果原产于西亚或埃及地区,但中东和欧洲很早就开始种植,15 世纪中叶,它最终传播到了英国和中国。19 世纪晚期,西班牙传教士曾在加利福尼亚种植无花果果园,时至今日,它们依然枝繁叶茂,生命力旺盛。

无花果树属于桑科植物,它的品种丰富多样。大部分无花果体型较小,高度为 10-30 英尺,生长在温暖、干燥的气候环境中。无花果由小黄蜂授粉,它的花朵不会盛开,因为花朵隐藏于内部,会形成数十颗甚至数百颗微小的种子,从而使得无花果具有独一无二的清脆口感。

在世界上很多地区,无花果都被视为一种具有异域风情的水果,在成熟之后会变得甘甜而多汁。它们可能具有红色、黄色或紫色的果皮或绿色斑纹,每一种无花果都有其独特风味。但在完全成熟之前,无花果呈乳胶状,质地黏腻,其中还含有严重的皮肤刺激物,因此,在生产无花果的过程中,生产商有时会强制要求工人采取保护措施。

干燥的无花果有时也会被烘烤,作为咖啡的替代品,又或者转化为酒精制成利口酒,又或者作为烟草的调味剂。

无花果非常容易腐烂,如果不能在几天内吃完,就必须冷藏。和苹果一样,无花果本身也是非常美味的零食,但也可以直接或在去皮之后添加到很多食谱当中。无花果具有令人愉悦的耐嚼性,有趣的是,它的种子只会让这种口感更上一层楼。您最好在无花果由紧致慢慢变柔软的过程中食用,成熟的程度越高,其中的抗氧化剂含量就越丰富。

无花果的健康益处

无花果富含纤维,同时还可提供多种基础矿物质,如镁、锰、钙(优化骨骼密度)、铜和钾(有助于降低血压),以及维生素,主要是维生素 K 和维生素 B6。

无花果的营养成分不仅可以保存更长时间,还会在干燥之后增加。例如,半杯新鲜无花果提供的钙相当于半杯牛奶,但一颗无花果干的钙含量,就几乎相当于一颗鸡蛋。无论是新鲜还是干燥的无花果,都含有强大的抗氧化剂,能够中和您体内的自由基,并帮助您对抗疾病。

无花果可提供有益健康的膳食纤维,膳食纤维能够调节您的身体系统,并可能为体重管理带来积极的影响。一项研究发现,纤维含量最丰富的水果包括苹果、枣、无花果、梨和李子,而水果纤维摄取量最高的女性患乳腺癌的风险,要比摄取量最低的女性降低 34%。

无花果在世界各地的传统医学中都具有广泛用途,一般做为治疗肿瘤、肉赘和伤口的湿敷药物。将无花果的果实和叶子磨成粉末,然后用它来漱口,即可缓解咽喉疼痛。

研究证实,无花果提取物和干燥的无花果含有多种有效成分,能够保护心脏、调节肾脏和肝脏功能、降低血压、降低黄斑变性的发病率以及抑制部分癌症,尤其是绝经期后乳腺癌。

在某些文化中,无花果的叶子和它的果实同样重要,这不仅因为它们可以为地中海菜肴增添独特的风味,还能够带来独一无二的健康益处。其中就包括调节血糖水平,因为研究已经证实,它们的某些特性能够减少糖尿病患者所需胰岛素用量。

但请适度食用无花果,因为其中含有果糖,过度食用可能对您的身体造成损害。

无花果的营养成分

分量:3.5 盎司(100 克),未经烹煮
占每日建议摄取量
百分比 (%)*
每份含量

卡路里

74 人份

 

    来自脂肪的卡路里

3 人份

 

总脂肪

0 g

0%

    饱和脂肪

0 g

0%

    反式脂肪

胆固醇

0 mg

0%

1 mg

0%

总碳水化合物

19 g

6%

    膳食纤维

3 g

12%

    糖

16 g

蛋白质

1 g

维生素 A

3%

维生素 C

3%

4%

2%

*每日建议摄取量百分比根据总热量为 2,000 卡路里的饮食计算而来。根据您的卡路里需求,您需要的每日建议摄取量可能更高或更低。

有关无花果的研究

一项研究发现,从无花果和大豆中分离出来的、具有强烈细胞毒性的天然植物化学物质,能够起到抑制多种癌细胞增殖的效果。

在另一项研究中,研究人员对无花果的其中一个品种——Dottato 进行了评估,以了解其独特的抗氧化、抗癌以及对黑色素瘤细胞的光毒活性。研究得出的数据表明,这个无花果品种可能是酚醛、香豆素和脂肪酸等多种生物活性化合物的极好来源。这项研究还提供了新的思路,为今后开发其他治疗非黑素瘤皮肤癌的无花果配方提供了启发。

一项研究针对干果和新鲜水果所含的酚类抗氧化剂的数量和质量进行了对比,发现与其他食物相比,无花果中的酚类抗氧化剂和营养物质(主要是纤维)含量最为密集。研究人员开展了试验,要求一些参与者搭配碳酸饮料食用这些干果,结果发现在所有干果中,无花果和李子干的营养得分最高。

科学家报告,无花果中的抗氧化剂可增加血浆中的脂蛋白,保护它们免受随后的氧化反应,在食用无花果的 4 个小时后,血浆抗氧化能力显著提高,中和了摄取碳酸饮料中的高果糖玉米糖浆所带来的氧化应激反应。

这项研究也因此总结到:1) 无花果富含多种酚类抗氧化剂和营养成分,特别是纤维; 2) 无花果是有效的抗氧化剂(在被食用之后);3) 大多数美国人食用的干果在所有水果中占据的比例不到 1%; 以及 4) 考虑到这些发现,人们应该尽量做到经常食用水果。

科学家研究了新鲜的无花果乳胶对胃癌细胞系产生的影响,结果发现,这种乳胶可作为一种抗癌物质,且不会给正常细胞带来任何有毒影响。在另一项试验中,干无花果被浓缩成 1 毫升蒸馏水,放置 3 个月。在滤干其中的水分之后,研究人员发现无花果树的乳胶粉依然具有抗癌的特性。结果显示,无论是干燥还是新鲜的无花果,都有助于治疗胃癌。

无花果的健康食谱:

火鸡肉片配柑橘无花果酱

健康的无花果食谱

食材:

  • 1 磅新鲜火鸡胸,切成片状或条状
  • 调味用的盐和黑胡椒粉
  • 2 汤匙椰子油,分成两份
  • 1 杯切成薄片的红洋葱
  • 1 杯无花果,去梗并切半或切成四等分
  • ½ 茶匙磨碎的柠檬皮
  • 1 杯橘瓣(2 个大橘子)
  • 2-3 汤匙切碎的蜜饯生姜
  • 2 汤匙新鲜欧芹,切碎
  • 1 汤匙新鲜青柠汁
  • 2 茶匙蜂蜜

制作过程:

1. 将盐和胡椒分别抹在鸡胸肉片的两边,进行调味。

2. 将 1 汤匙椰子油放入平底煎锅中,用中到高火加热。加入火鸡肉,两面分别煎 2 到 4 分钟,直至肌肉呈棕色并彻底熟透。转移到温热的浅盘中。

3. 同样在这个平底煎锅中加入 1 汤匙椰子油,用中火加热。加入洋葱,搅拌约 1 分钟,直至洋葱变软。加入无花果,1/3 杯水和柠檬屑,继续搅拌,并煮 2-3 分钟,或者直到完全收汁。

4. 关火,加入橘瓣、生姜、欧芹、青柠汁和蜂蜜调味。加入一汤匙特级初榨椰子油,调整菜肴的稠度。淋在火鸡肉上。

该食谱可制作 4 人份。

无花果的趣味知识

在世界各地的大型热带雨林、热带大陆和岛屿上,一共发现了 1000 多个无花果品种。其中就包括一种称之为 strangler 的无花果,它在西班牙语中被称为 matapalo,意思是杀手树

它会在其他树木的根部发芽,然后深深扎根到土壤之中,不断生长,直到盘旋于整个树干之上,慢慢地将宿主树压榨到死亡,最终,它所缠绕的,只不过是一段空心的圆木。trangler 无花果树的高度可以达到 148 英尺。

总结

忘掉苹果吧——本都王国的国王米特里达梯(出生于公元前 134 年)曾命令自己的公民每天至少吃一颗无花果,来抵御疾病的侵袭。在这项公告发布之后的几个世纪里,这种水果的功效被吹嘘得神乎其神。

无花果是一种多汁而小巧的水果,在肉质丰满的果皮之下隐藏着花朵和种子,它具有丰富的营养。虽然它富含天然糖分,但它与其他植物性食物又存在明显的区别,因为它还含有同样丰富的钙、纤维和抗氧化剂。

每一颗无花果均可提供适量的镁、锰、钙、铜、钾、维生素 K 和维生素 B6。这些化合物协同作用,能够调节血糖水平、抑制肾脏和肝脏问题以及癌症(特别是绝经后乳腺癌)、预防黄斑变性和高血压、促进减重、保护心脏等等。

无花果干的营养价值要高于新鲜无花果,它也因此成为了从古至今游牧民族的理想食物。您可以尝试将无花果切碎,然后加入到希腊沙拉中,这种沙拉的其他食材包括茴香、菠菜叶、芝麻菜和帕尔玛干酪薄片。