寿司

概要一览

  • 寿司和其他亚洲食物中的常见成分通常含有谷氨酸钠 (MSG)、人工甜味剂、高果糖玉米糖浆、转基因成分、人工色素和人工香料
  • 海藻沙拉、腌姜、芥末、酱油,甚至寿司饭和芝麻都可能含有人工成分和添加剂
  • 餐厅寿司通常会被误标,可能会包含不同于标签所注的鱼;也可能会含较高的汞含量或其他污染
  • 如果喜欢寿司,尝试在家里购买一整条无污染的鱼,如野生捕获的阿拉斯加红大麻哈鱼
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寿司中隐藏的可怕成分

2017年2月14日 | 562 查看 |

作者:Mercola 医生

外出用餐或者甚至在寻找外卖选择时,大多数人都认为寿司是一个健康的选择,印象现在很多杂货店都有提供现成的寿司。

显然,如果您吃过油炸的寿司卷,您可能已经知道,并非您喜欢的亚洲餐馆菜单上的所有食物都是健康的。

但是,即使是对于最关注健康的寿司爱好者来说,这可能也是令人意想不到的 — 潜在的危险成分隐藏在即使看似绝佳的选择中,如海藻沙拉、芥末或寿司姜。

危险成分潜伏在 8 种受欢迎的寿司中

NaturallySavvy 创始人 Andrea Donsky 的揭露报道揭示了受欢迎的亚洲食物中发现的许多不那么健康的成分。

  1. 海带沙拉

    来自干净、无污染水域的海藻含有优良的碘、维生素和矿物质。但是许多寿司餐厅出售的海藻沙拉是从分销公司预先批量生产的,可能包含:

    • 高果糖谷物糖浆
    • 植物油
    • 水解蛋白(其含有味精 (MSG))
    • 人工色素,如黄色 4 号和蓝色 1 号
    • 转基因 (GM) 成分

    寿司沙拉明确包含这些预包装成分的标志是不自然的亮绿色。您也可以直接问餐厅,他们的海藻沙拉是否是自制的。

  2. 姜具有显着的健康益处,有利于从恶心和关节炎疼痛到心脏健康和哮喘等各种疾病。可惜的是,经常与寿司一起供应的腌姜通常混合了一些危险的添加剂,包括:

    • 谷氨酸钠
    • 阿斯巴甜
    • 山梨酸钾(防腐剂)
    • 人工色素,包括红色 40 号(姜呈现粉红色),其与儿童多动症相关
  3. 芥末

    鲜绿色的日本芥末具有抗炎、抗微生物、抗血小板和潜在的抗癌作用。然而,这是指真正芥末(来自山茶根或根茎)的作用。

    真正的芥末即使在日本也是极其难得的,据估计,在日本只有 5% 的餐馆提供,而在美国,只有非常高端的餐馆才提供真正的芥末。

    那么,寿司所随附的这种绿色糊状物是什么呢?很有可能是辣根,中国芥末和绿色食品色素的组合。专题报告在芥末中发现以下成分:

    • 人工香料
    • 人工色素
    • 潜在转基因成分(玉米和大豆)

    一个更好的选择是寻找只由辣根、螺旋藻和姜黄制成的芥末,这可能比在大多数寿司店销售的芥末假冒者健康得多。

  4. 芝麻

    是的······即使是芝麻也可能含有隐藏的成分!虽然大多数寿司餐厅在其菜肴中使用简单的烤芝麻,但市场上还有一些经过调味的芝麻,其中包含:

    • 人工色素
    • 人工甜味剂(三氯蔗糖)
  5. 酱油

    与寿司一起提供的酱油也可能含有添加剂,最好避免,包括:

    • 水解大豆蛋白 (MSG)
    • 转基因成分(大豆和刀豆素)
    • 玉米糖浆
    • 山梨酸钾(防腐剂)
    • 焦糖色(某些类型可能形成潜在的致癌副产物)
  6. 米饭

    用于寿司卷的米饭也可能含有隐藏的成分,使它更甜。专题报告显示,寿司饭可能包含:

    • 高果糖谷物糖浆
    • 阿斯巴甜
  7. 仿蟹

    仿制的蟹肉可能是由黄金马鞭草鲷,一种面临灭绝的鱼,但还有其他成分。它还可能含有添加剂,包括:

    • 谷氨酸钠
    • 人工香料
  8. 鱼獐鹿(调味鱼子酱)

    经常与寿司一起供应的橙色鱼卵通常还含有其他亚洲食物中的添加剂。其中包括:

    • 谷氨酸钠
    • 高果糖谷物糖浆
    • 人工色素(黄色 #6)

金枪鱼和鲷鱼寿司可能与您想象中不一样

考虑到许多寿司菜肴中的所有添加剂,很明显,这种潜在的健康食品已经成为了充满人工添加剂和填充剂的加工食物,而非使用真正优质原料制作的健康食品。但是还有更多问题,其中包括······当您在寿司店吃金枪鱼时,很可能您实际上并没有吃到金枪鱼。

相反,大多数标有白色金枪鱼的鱼实际上可能是玉梭鱼,这种类型的鱼会引起严重的消化影响,包括油性肛门泄漏。

Oceana 对美国的 1,200 个鱼样本进行了 DNA 测试,发现有三分之一被错误标记。红鲷鱼具有最高的错误标记率(87% 的红鲷鱼样品实际上不是红鲷鱼),金枪鱼接近第二,其中 59% 错误标记。

然而,在寿司餐厅,其中 74% 的鱼样品都标记错误了。该数据包含每一家测试了样品的寿司餐厅,甚至包括在主要大都市地区,如芝加哥、奥斯汀、纽约和华盛顿特区的餐厅。

在许多情况下,错误标记的鱼已经使用更廉价、需求不太高和/或更容易获得的鱼品种来代替。在美国消费的海鲜中,超过 90% 是进口的,但只有 1% 的进口海鲜被检查确定为欺诈,这可以解释这种显然失控的情况。

寿司金枪鱼通常水银含量较高

世界上大部分水道都被汞、重金属和化学品(如二恶英、多氯化联苯和其他汇入环境中的农业化学品)污染。鱼类一直是动物源性 ω-3 脂肪 EPA 和 DHA 的最佳来源,但随着海洋污染不断升级,这种健康的食物越来越不能作为有益脂肪的主要来源。

这对于金枪鱼尤其如此,金枪鱼往往含汞更高。美国地质调查局的一项研究发现,所有检测的金枪鱼都含有相当高的汞。在餐馆中的污染可能甚至更糟糕,再次证实在餐馆吃金枪鱼是一个危险的主意。

此外,根据一项独立研究,毒理学测试表明,在餐馆出售的金枪鱼实际上含有比商店购买的品种更高的汞含量。原因是餐馆通常更喜欢使用某些金枪鱼,如蓝鳍金枪鱼和大眼金枪鱼,其汞含量显着高于蓝鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼。但是,比起脂肪,汞通常更容易在肌肉中积累,使得这些极其珍贵、较瘦的金枪鱼物种更容易受到高污染。

您还能享受您喜爱的寿司吗?

如果您喜欢寿司,要想在不增加不必要健康风险的情况下享用,请尝试在家里做。您可以购买一整条低汞鱼,如野生阿拉斯加鲑鱼鲑鱼,并使用天然的姜和芥末调味品。如果这听起来很难,网上有很多关于如何自己制作寿司的教程。
此外,每当我吃鱼的时候,我会吃一些小球藻片。小球藻是强大的汞粘合剂,如果与鱼肉一同食用,它可以粘合其中的汞,避免被您吸收,从而通过粪便安全排出体外。

如果您想外出就餐,选择一个更高端的餐厅,确保其自己制作海带沙拉等菜肴,并坦诚公开制作食材。避开汞含量较高的金枪鱼,而使用低汞、野生捕获的鲑鱼,并考虑自带天然芥末或腌姜(一些健康食品商店提供)。

如果对其品种或纯度有所怀疑,您也可以尝试一些全蔬菜的选择,完全放弃海鲜。

一定要避免任何由养殖鱼制作的寿司。请注意,鱼场采用集中饲养 (CAFO) 方式饲养水生动物,就像围栏养牛和养鸡场一样,养鱼场由于在一个狭小的空间中拥挤了太多的鱼而出现疾病。

它们还产生有毒废物、质量差的鱼。这些鱼还被药物、转基因玉米和豆粕饲料所污染,而对于鲑鱼来说,则使用合成虾青素astaxanthin,这是由未经批准用于人类消费的石化产品制成的。
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