姜黄

概要一览

  • 数千年来,中医和印度的阿育吠陀医学都在广泛使用姜黄,由于它具有难以置信的健康功效,最近,它又重新吸引了人们的关注
  • 除强大的药用化合物姜黄素以外,姜黄还含有大量锰、铁、纤维、维生素 B6、钾、维生素 C 和镁
  • 炎症被认为与几乎所有慢性疾病都存在一定关联,而姜黄可在一定程度上抑制炎症,其中所含的抗氧化剂还有助于摧毁体内的有害自由基
  • 姜黄之所以能够预防和对抗多种类型的癌症,以及肥胖、代谢综合征、心脏病、动脉粥样硬化、退行性病变、阿茨海默氏病和其他疾病,很大程度上要归功于其中的姜黄素
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姜黄:日常生活中的常用香料

2016年8月11日 | 554 查看 |

作者:Mercola 博士

如果您注意到某个人的指甲上有亮黄色污渍,而这个人恰好又是注重健康的牛奶爱好者,您就可以十拿九稳地得出结论:这个人正在追逐最新潮流之一——姜黄拿铁,它也被称为黄金牛奶,主要成分是姜黄根汁,同时加入了椰肉、腰果或杏仁奶。

姜黄现身 Google 2016 年食品趋势报告,并获得了明日之星称号。从 2015 年 11 月到 2016 年 1 月,姜黄的互联网搜索量增加了 56%。与该搜索相关的另外一个关键字是黄金牛奶拿铁,无论是在旧金山还是悉尼,这款个性前卫的饮料都受到了人们的热烈追捧。

英国牛津一家店铺将自己的新饮品 "Golden mylk"("milk" 中用 "y" 字母表示它其不含牛奶)推向市场,很快,它的销量就超过了普通拿铁。但早在两年前,一种类似的调制品就已经出现在英国的菜单上。

黄金牛奶的流行,只是人们对这种充满异域风味的香料重拾兴趣的一个迹象而已,人们都盛赞它具有淡淡的芳香,其中糅合花香和辛辣,而它的味道主要取决于使用的数量。喜爱辛辣美食的人们尤其钟爱咖喱和米饭中使用的姜黄。事实上,也正是姜黄让咖喱具有鲜艳的黄色色调。

一大批潮人似乎都走在姜黄潮流的最前沿,不只因为它是人们口中的新鲜事物,整体健康倡导者还指出了另一个原因,那就是越来越多的人出于不同理由,开始寻求替代的健康和食物选择。马里兰大学医学中心指出:

近期,世界卫生组织估计,在世界各地的人口中,有 80% 的人将草药作为初级卫生保健的一种方式。在德国市场上销售的草药约有 600 到 700 种,并且 70% 的德国医生都会在处方中开具这些药物。

过去 20 年间,处方药物的价格让美国人怨声载道,很多人因此逐渐转向天然或有机的治疗方法,从而导致草药的使用大幅增长。

姜黄:以辛辣的方式治愈疾病

对于为何要让姜黄成为生活的一部分(如果还没有的话),原因不胜枚举,尤其当您了解到它具有的令人难以置信的滋补、疾病治疗和预防功效。

姜黄来自波斯语中的橙黄色(saffron) 一词,无论在中医还是印度阿育吠陀治疗传统中,都有着数千年的使用历史,是众所周知的十大超级食品

长期以来,姜黄牛奶一直是这些地区备受欢迎的饮品,因此,它并非最近才出现的新事物,而只是重新吸引了人们的关注而已。《卫报》(Guardian) 指出:

和其他很多潮流一样,姜黄牛奶似乎也是莫名其妙就开始流行。但实际上,它的风靡并非在一朝一夕之间······

它已经在健康领域发酵了数月之久——比如 clean eating 倡导者的博客、网站和 Instagram 账号,有关这款饮品的食谱也频频出现在 Pinterest。

这些都是它流行的原因。姜黄凭借其众多健康益处,(再次)吸引了人们的目光。

姜黄惊人的抗炎优势

就营养物质的每日建议摄取量 (DRV) 而言,姜黄可提供人体所需要的 26% 的锰、16% 的铁,并富含纤维、维生素 B6、钾、维生素 C 和镁。所有这些成分都可以帮助您达到更好的健康状态。

科学家相信,炎症几乎与每一种慢性疾病相关,包括癌症 肥胖、代谢综合征 、心脏病,以及伴随而来的动脉粥样硬化(动脉硬化和变窄)、退行性疾病和阿茨海默氏病。

姜黄中的其中一种成分——姜黄素是非常有效的抗炎药,其抗炎功效甚至可媲美处方药物,但它却没有处方药物的毒副作用,如溃疡形成、内出血和白血细胞数量减少。

也许最重要的一点是,姜黄素可以从分子水平对抗炎症,就像对抗其他疾病一样。NF-κB 是一种可以穿透细胞核的分子,它可在细胞核激活与导致多种严重疾病的炎症相关的基因,但姜黄素可以防止这种转化。

另外,研究发现,姜黄(在某些研究中指姜黄素)有助于治疗炎症性肠病,缓解关节疼痛,预防类风湿性关节炎,减少关节肿胀;如果经常摄取,还能增加活动范围。

研究证明,除降低您的胆固醇以外,姜黄还可以保护心脏,同时缓解消化不良和改善肝功能。

姜黄素可有效抑制有害自由基

当今世界,空气、水和食品中都含有大量化学物质,再加上压力和其他因素,我们很难形容自由基究竟会给人们带来怎样的损害。

自由基会加速您的老化并引发疾病,但姜黄中的姜黄素可通过多种方式有效对抗疾病。

除对抗炎症以外,姜黄中的抗氧化剂可摧毁自由基的化学结构,中和全身上下(包括您的大脑、肾脏、肝脏和心脏)的自由基。俄勒冈州立大学的鲍林研究所 (Linus Pauling Institute) 指出:

口服姜黄素可在胃肠道内达到足够的浓度,从而保护肠粘膜免受氧化性 DNA 的损害。

直接的抗氧化活性以外,姜黄素可诱导二期抗氧化酶的表达,包括谷氨酸半胱氨酸连接酶 (GCL),也就是在谷胱甘肽合成过程中限制速度的酶

谷胱甘肽是一种重要的细胞内抗氧化剂,它在细胞适应压力的过程中发挥着至关重要的作用。研究发现,姜黄素可通过激活不同的信号通路,增加 GCL 的表达,(并)增加 GCL 和其他解毒酶的表达。

姜黄可能预防、抑制和杀死癌细胞

大量研究表明,姜黄素具有对抗癌症的作用。(很多研究中的)一项研究发现,它可以从分子水平抑制癌细胞的发展和扩散。

还有证据表明,吸入姜黄素可预防癌症,尤其是消化系统癌症,如结肠直肠癌。大量研究表明,姜黄素能够:

  • 减少肿瘤中新血管的生长(血管生成)
  • 减少癌症的扩散(转移)
  • 帮助摧毁癌细胞 1

无论在实验室还是试验动物身上,姜黄素对结肠癌都具有相同的影响。研究还发现,44 名存在可能转化为癌症的结肠病变的男性,在每天服用 4 克姜黄素,坚持 30 天后,病变的数量减少了 40%。

研究发现,姜黄素有助于预防和治疗阿茨海默氏病

最常见的神经退行性疾病之一,就是痴呆。科学家相信,对抗这种疾病的最佳方式,就是从根本上杜绝这种疾病的发生。您的身体拥有与生俱来的天然屏障,可以让您的大脑远离有害分子,避免有害分子进入大脑,破坏神经元。

姜黄素能够穿过血脑屏障。在一项研究中,研究人员设计了一款姜黄素喷雾器,以便让实验对象直接吸入姜黄素,带来显著的认知改进

通过回顾姜黄所具有的诸多健康益处(除囊肿性纤维化、肝脏疾病、痔疮、动脉粥样硬化和胃溃疡以外) ,我们发现,对于阿茨海默氏病,姜黄可以:

减少 β-淀粉样蛋白板块,减缓神经元退化,促成金属螯合,抗炎和抗氧化,减少小胶质细胞形成,让 AD 患者的总体记忆能力有所改善。

为进一步解释 β-淀粉样蛋白的重要影响:

斯坦福大学医学院的科学家已经证明,一种名为β-淀粉样蛋白的蛋白质片段与阿茨海默氏病存在显著关联,它首先会摧毁神经突触,然后聚集成斑块,导致神经细胞死亡。

阿茨海默氏病对约 500 万美国人的正常生活造成了影响,其主要特征是突触(神经细胞传递信号的接触点)大规模受损,大脑功能出现同样的恶化,记忆功能受到尤其严重的影响。

姜黄素注意事项

姜黄素是姜黄中最为活跃的成分,单位重量的姜黄中,姜黄素的浓度仅为 3%。据权威杂志《营养学》(Nutrition) 报道:

针对这种草药开展的大部分研究都是用姜黄提取物,其中的主要成分就是姜黄素,剂量通常是每天 1 克以上。如果仅通过食物中的姜黄香料,恐怕很难达到这个剂量。因此,如果您想要体验它带来的所有功效,您需要服用含有大量姜黄素的提取物。

关于姜黄,另一个需要记住的事情就是,它不能很好地吸收到血液中,但您同样也可以采取补救措施;黑胡椒含有一种名为胡椒碱的天然成分,它可让姜黄素的吸收提高 2,000%。

虽然人们普遍认为姜黄可以安全食用,但它也可能产生一系列副作用,包括胃部问题、恶心、腹泻、皮肤反应,以及妨碍您的身体形成血凝块

总而言之,姜黄根有数不胜数的好处,值得关注健康的人慢慢探索。如果您热衷冒险,可以在家中尝试制作这种黄金牛奶

生姜和姜黄拿铁

  1. 将满满 1 茶匙磨碎的姜黄和生姜、1 汤匙椰子糖、2 茶匙椰子油和一小撮海盐放入搅拌器。
  2. 在小炖锅中倒入 1 杯杏仁奶,用中火加热,直到牛奶煮沸。
  3. 将热杏仁奶倒入搅拌器搅拌,直到液体变得顺滑并开始起泡。

如果您买不到新鲜姜黄,可用一茶匙姜黄香料代替。

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