姜黄粉

概要一览

  • 姜黄素是姜黄粉中的生物活性成分,具有 150 多种潜在治疗活性,其中包括抗炎、抗菌活性等等,而其在抗癌方面的效用也是目前科研界密切关注的重点
  • 其起效机制主要与对 700 种基因的调控作用相关。具体而言,姜黄素可积极调控 160 多种生理途径,让细胞膜的结构更规则,同时对信号分子产生影响
  • 姜黄素有助于保持消化系统的健康状态,有效对抗幽门螺旋杆菌(H.pylori)引发的诸多感染病症,如胃炎、胃溃疡、胃癌等等
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姜黄粉——日常生活中的常用香料

2016年3月22日 | 2,311 查看 |

作者:Mercola 博士

姜黄粉是一种黄色的咖喱风味香料,常用于印度菜肴。但其真正的用途远不止用作调味料这么简单。在中国及印度的传统医学领域,姜黄粉有着悠久的药用历史。

在传统医学领域,姜黄素常用于治疗肝病、皮肤病、呼吸系统及胃肠道失调、肌肉拉伤、关节疼痛及一般性的创面愈合。

其多方面的治疗功效已在医学文献中有详细的记载,而对于姜黄粉中研究最为透彻的一种生物活性成分——姜黄素,也已被证实可改善人体的健康状况,同时还具有广泛的抗病作用。

姜黄素实际具有 150 多种潜在治疗活性,其中包括抗炎、抗菌活性等等,而其在抗癌方面的效用也是目前科研界密切关注的重点。

姜黄素为何有如此之强的药用功效?

研究人员发现姜黄素具有多种起效机制,其药效之强的原因可能在于:

  • 调控约 700 种基因;
  • 积极调控 160 多种生理途径;
  • 让细胞膜的结构更规则;
  • 对信号分子产生影响。举例而言,姜黄素可与以下分子直接互作:
促炎分子 细胞生存蛋白 组蛋白
I 型免疫缺陷病毒(HIV1)整合酶和蛋白酶 DNA 和 RNA 各种载体蛋白和金属离子

鉴于姜黄素的上述积极效应(可能还有其他),它可从诸多方面改善人体的健康水平,同时也能针对各类疾病起到积极的预防作用。根据 2011 年发表于《天然产物报告》(Natural Product Reports)上的各项研究,姜黄素可用于治疗:

肺病和肝病 神经疾病 代谢疾病
自体免疫紊乱 心血管疾病 炎症 7

具体而言,目前已有大量研究表明:姜黄粉中的姜黄素及其他生物活性成分有助于:

确保健康的胆固醇水平 防止低密度脂蛋白氧化 抑制血小板凝集
抑制血栓形成,预防心肌梗塞 缓解 II 型糖尿病的相关症状 缓解类风湿性关节炎的相关症状
缓解多发性硬化症的相关症状 防止辐照诱发性损伤及重金属中毒 抑制 HIV 病毒的复制
缓解肥胖人群的系统性炎症反应 10 促进创面愈合 防止肝损伤 11
促进胆汁分泌 防止白内障 防止肺中毒及纤维化

姜黄粉有助于缓解阿兹海默症及其他炎症的相关症状

姜黄素可跨越血脑屏障,因此研究人员正致力探索是否可将其作为一种神经保护剂,用于治疗帕金森症、阿兹海默症等神经疾病

姜黄素在抗氧化和抗炎方面的强效性也表明,它可能有助于提升脑部的整体健康水平。就阿兹海默症而言,最新动物研究发现,姜黄粉中除姜黄素以外的另一种生物活性成分也具有一定的神经保护作用。

此成分被称为芳基姜黄酮,可促进内源性神经干细胞(NSC)的生长,而此类干细胞在大脑修复及细胞再生方面起着至关重要的作用。相关研究的主要作者 Adele Rueger 指出:

“经研究证实,姜黄粉中的多种成分均有助于神经细胞增生,而很少有药物能够促进干细胞分化为神经元,由此使再生医学领域确立了新的重要目标。我们就芳基姜黄酮这一成分取得的研究成果为我们实现这一目标起到了关键性的推动作用。”

此外,姜黄素的益处也不容小觑。早期研究表明,姜黄素有助于抑制阿兹海默症患者大脑中有害 β-淀粉样蛋白的累积,且可促进此病症已成形斑块的分解。就阿兹海默症患者而言,其大脑中的促炎因子水平可能更高,而姜黄素在抗炎方面显著疗效已受到普遍认可。

谈及起效机制,姜黄素可抑制环氧合酶-2(COX2)和 5-脂氧合酶(5-LOX)的活性及炎性代谢产物,而对于其他调控炎性因子的激素和酶也能起到同样的积极作用。

此外,姜黄素的抗炎活性也有助于缓解骨关节炎的相关症状。一项发表于 2011 年的对比研究表明,如果骨关节炎患者在遵循原有治疗方案的基础上,每天加服 200 mg 的姜黄素,即可缓解疼痛,提升关节活动性。而在此之前的研究也发现,姜黄粉提取物可阻断炎症发病途径,防止促炎因子的产生,从而有效抑制肿痛症状。

姜黄素普遍适用于各类癌症的治疗

而最令人惊喜的是,姜黄粉在抗癌方面具有奇效。经大量研究证实,姜黄粉中的姜黄素可有效抗癌,其效果堪比包括维生素 D 在内的其他任何营养素!我之前就此话题请教过 William LaValley 医生,他是天然药物抗癌领域首屈一指的专家。LaValley 医生指出:姜黄素在抗癌方面确有奇效,而且几乎适用于所有类型的癌症病例。

当然,不得不承认这的确有些奇怪,因为从分子病理学角度来分析,癌症的发病机制极其多样。要解释姜黄素如此广泛的抗癌作用,我们可以从其通过多种途径作用于不同分子来入手。

一旦姜黄素进入细胞,它将影响 100 多种分子途径。对此,LaValley 医生作出了进一步解释:姜黄素分子可提高或降低/抑制特定分子靶标的活性,而相关研究也一再强调,此机制的最终结果即使其表现出明显的抗癌作用。另外,姜黄素也是一种无任何毒性的化合物,不会对健康细胞造成不利影响,这表明它会选择性地以癌症细胞为攻击目标,故从总体而言,姜黄素在癌症治疗方面具有明显优势。

甚至还有研究表明,通过将姜黄素与某些化疗药物联用可起到协同增效作用,加快癌细胞的清除。

姜黄素具有绝佳的抗菌活性

姜黄素有助于保持消化系统的健康状态,且可有效对抗幽门螺旋杆菌(H.pylori)引发的一系列健康问题,如胃炎、胃溃疡、胃癌等等。相关资料显示,幽门螺旋杆菌可影响全球一半以上的人口,且已被世界卫生组织定位 1 类致癌物。

就传统医疗领域而言,一般采用抗生素来治疗幽门螺旋杆菌引发的感染症状,但随着抗药性的逐渐增加,此类治疗方案的风险也日趋明显。

可喜的是,目前可选择姜黄素作为一种切实可行的替代性疗法。根据 2009 年的一项研究,不论幽门螺旋杆菌的基因结构如何,姜黄素均可在体外试验中对其生长起到显著的抑制作用。研究人员指出,在对大鼠进行的试验中,姜黄素“在治疗幽门螺旋杆菌引发的感染方面表现出巨大的治疗潜力,因为它能极其有效地根除受感染老鼠体内的幽门螺旋杆菌,同时也能修复因其诱发的胃部损伤”。

将姜黄素用于治疗的相关建议

如今,您几乎可以在任何食品杂货店的香料区找到姜黄粉,但要注意,如需达到防病治病的效果,仅在烹饪中使用姜黄粉还不足以解决问题。姜黄根本身仅含有 3% 的姜黄素,而姜黄素在体内的吸收效率较低。如果以生鲜形式摄取,人体仅会吸收其中 1% 的可利用姜黄素。

根据多项疾病研究的结果,即便通过补充剂形式摄取姜黄素,也难以起到显著的治疗效果。若需将姜黄素用于治疗疾病,您可尝试以下三种备选方案:

  • 选定一种高质姜黄粉提取物,确保该产品的所有成分均为已经认证的有机成分,且至少含有 95% 的姜黄素类成分。产品配方不应含有任何填充剂、添加剂和辅料(一种添加至补充剂中的成分,作用在于辅助加工或提高产品稳定性),与此同时,制造商在原料种植、培育、选择性采收、制药及成品包装等各个阶段均应遵循相关的安全生产规范。
  • 采用微乳液法服用姜黄素生粉。服用姜黄素生粉时,请在一汤匙药粉中混入 1-2 个鸡蛋黄,以及 1-2 茶匙的熔炼椰子油。使用高速手持式搅拌器将其乳化。切记,姜黄素是一种强效黄色素,可令与之接触的表面永久变色,所以一定要事先采取预防措施,以免“染黄”整个厨房。
  • 煮制姜黄素粉末。另一种有助于提高姜黄素吸收率的方法是,将一汤匙的药粉放入一夸脱的沸水中煮制。切记,务必在将水煮沸后再加入药粉。如果在水尚处于常温状态时加入药粉,然后再将其煮沸,则效果将大不如前。  

煮制 10 分钟后可得到浓度为 12% 的姜黄素药液,此时请您趁热服用。服用后会产生一种类似木质的口感。不过,姜黄素会逐渐从药液中挥发。约 6 小时后,其浓度将降至 6%,所以应确保在 4 小时内饮完药液。

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