喜马拉雅盐

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喜马拉雅盐有哪些益处?

2017年8月1日 | 893 查看 |

虽然每次只要加入一小撮,但盐的作用可不容小觑,它可以将一道稀松平常的菜肴,打造成让家人和朋友赞不绝口的美味佳s肴。盐的形式多种多样,并非只是很多人习以为常的白色食盐。

现在,市场上还可以买到粗粒盐、海盐、凯尔特盐、喜马拉雅盐,这对于热衷尝试新口味的厨师而言,的确是一个好消息。

喜马拉雅盐之所以广受欢迎,不仅因为它被认为是一种非常纯净的盐,更因为它给您的健康带来的积极影响吸引了越来越多的关注。

但究竟是什么原因让喜马拉雅盐如此特别?这篇文章将带您了解喜马拉雅盐的用途和益处,以及如何将它加入您最喜爱的日常菜谱。

什么是喜马拉雅盐?

喜马拉雅盐是从巴基斯坦的旁遮普地区,尤其是乌拉盐矿 (Khewra Salt Mines) 开采而来的一种岩盐。

喜马拉雅盐 90% 的成分为氯化钠,其他为多种微量矿物质,如钾、镁、钙、磷和钒。

这些微量矿物质为喜马拉雅盐赋予了独一无二的味道,这s也是它与食盐之间的最大差别,尽管这两种盐的化学成分相差无几。

人们通常将喜马拉雅盐和海盐进行对比,这是由于它们都能为菜肴带来独特风味。但这两种盐又分别具有鲜明的特征,使得二者可以相互区分开来。了解喜马拉雅盐有哪些海盐所不具备的特性。

喜马拉雅盐 海盐

来源: 来源

喜马拉雅盐: 喜马拉雅盐开采自巴基斯坦旁遮普地区的乌拉盐矿 (Khewra Salt Mines)。

海盐: 海盐则是通过将海水和咸水湖的水收集到人造池中,然后蒸发水分而来。水蒸发之后,就可以提取其中的盐。

质地和口感: 质地和口感

喜马拉雅盐: 喜马拉雅盐质地粗糙,呈红色到粉红色,如果直接食用,味道具有刺激性。

海盐: 海盐同样质地粗糙,但呈浅灰色到白色。虽然它和喜马拉雅盐的味道不同,但如果直接食用,味道同样具有刺激性。

盐中的成分: 盐中的成分

喜马拉雅盐: 喜马拉雅盐含有多种微量矿物质和其他元素。

海盐: 海盐同样含有微量矿物质,但它很有可能含有少量重金属,如铅。这是由于海洋污染可能给海盐开采地区的海水质量造成负面影响。

喜马拉雅盐有哪些益处?

喜马拉雅-盐

喜马拉雅盐和食盐一样,也可以用于烹饪、调味和保存食物。但喜马拉雅盐的独特之处在于,它还提供盐块,可作为餐盘、烹饪表面和砧板。

喜马拉雅盐除了可以用于烹调,还可作为浴盐的替代品,同时也可添加至具有舒缓作用的矿物盐浴,让皮肤充分吸收水中的矿物质。另外,它还可以制作成精美的喜马拉雅盐等和烛台,摆放在您的房间内。

喜马拉雅盐的健康益处

用喜马拉雅盐来取代传统食盐,一定不会让您后悔。首先,喜马拉雅盐的加工工序更少,且不含有添加剂,而与此对比,食盐经过高度精制,并加入了抗结块添加剂,如碳酸镁和铝硅酸钠。另外,喜马拉雅盐具有多种益处,它可以通过以下方式影响您的身体:

促进细胞内健康的 pH 平衡,尤其是脑细胞

帮助在您体内形成水电能源细胞

帮助皮肤修复受损的肌肉和其他软组织

抑制肌肉痉挛

提高骨骼强度

支持呼吸健康

促进血糖健康

改善血管健康

优化窦健康

通过肠道吸收食物颗粒

帮助改善消化和增加饱腹感

增强性欲

调节睡眠

调节血压(与水结合)

净化空气(制作成盐灯时)

溶解到水中,可作为一种有效的解毒剂,因为它会变成一种离子溶液,帮助排出皮肤和脂肪组织中的毒素

喜马拉雅盐中含有 84 种微量矿物质,所有这些矿物质都可带来不同的益处。以下将简要介绍其中的五种最重要的微量矿物质。

  • 钠:人体需要钠来维持多种功能,因为它有助于收缩和舒张肌肉,防止脱水以及降低血压水平,并传输神经系统冲动。
  • 钙:它的功能是保护心脏肌肉,打造强壮的骨骼、牙龈和牙齿,抑制肾结石的形成,缓解经前抑郁,防止肥胖症,调节血压水平,促进健康碱性 pH 值。
  • 镁:这是人体内多种生物化学过程的重要组成部分。镁还可以促进骨骼和牙齿的形成,舒张血管,增强肌肉和神经功能,调节血糖和胰岛素敏感性,促进腺苷三磷酸 (ATP) 的形成或身体的能量流动。
  • 铁:它可以提高免疫系统的强度,促进能量产生。但铁的主要功能在于血红蛋白生成,这是人体内氧传输的重要一步。
  • 钾:相比于其他天然和未经加工的盐,喜马拉雅盐的钾含量更高。这有助于让您的身体维持正常的钾钠比例。

维持人体的钠和钾水平具有重要影响

很多专家都建议尽量少吃盐,这样对您的身体有好处。但这种想法存在重大弊端。过量食用盐肯定会给您的健康造成危险,但盐摄取量大幅减少,也会造成一定的健康风险。

《柳叶刀》(Lancet) 发布的一项研究发现,高盐饮食与更高的心血管事件风险以及更高的高血压人群死亡率存在一定关联,但令人担忧的是,低盐饮食同样可能导致更高的心血管事件风险,如心脏病发作、脑卒中,以及高血压和非高血压人群的死亡。

这些研究结果强调,每天摄取近 3,000 毫克盐有益于保持最佳健康。这项《柳叶刀》(Lancet) 研究的结果一直备受争议,您一定很乐意知道,其他多项研究都支持这一主张。

最重要的是,您不应该只关心维持最佳的钠含量,而要确保您体内的钠和钾含量达到平衡。2014 年在《营养学进展》(Advances in Nutrition) 发布的一项研究指出,相比于单独的钠或者钾含量,人体的钠钾比例与血压变化更为相关。

另外,研究人员还发现,这个比例有助于确定某个人是否具有更高的心血管疾病 (CVD) 风险,以及是否具有更高的全因死亡率,并且它也是高血压和心血管疾病的更重要的一个风险因素。理想情况下,要想维持均衡的钠钾比例,您需要增加富钾食物的摄取量,同时食用适量的钠。

一些天然高钾但低钠的食物包括:

白豆

菠菜

番薯

西兰花

哈密瓜

圣女果

黑莓

橙子

红葡萄柚

李子

西梅

葡萄干

香蕉

洋蓟

小青南瓜

坚果和种子

杏子

鳄梨

大蒜

蜂花粉

如何使用喜马拉雅盐烹饪

正如上文中提到的,喜马拉雅盐适合用来调味,可以为开胃菜、主菜甚至是甜品增添独特风味。在这个简单可口的自制泡菜食谱中,喜马拉雅盐有两种用途:为蔬菜增添风味,以及防止蔬菜变质,延长其保质期。

使用喜马拉雅盐烹饪: 

简单可口的自制泡菜食谱

盐

食材

  • 有机小黄瓜,足够装满您选用的罐子
  • 2 汤匙 Mercola 医生的喜马拉雅盐
  • 新鲜橡木叶或月桂叶(整罐需要 3 至 4 片)
  • Mercola 医生的苹果醋
  • 茴香、芥末子、胡椒、大蒜、香菜和/或莳萝

制作过程:

  1. 用沸水冲洗罐子消毒。
  2. 制作盐水,加入 1/4 杯苹果醋、Kinetic 培养起子(如果需要的话)以及足够的盐,以便让盐水饱和(水中应该有一部分未溶解的盐)
  3. 在罐子中加入任何您喜欢的香料。
  4. 加入黄瓜,然后压紧。
  5. 顶部加上新鲜药草(香菜和莳萝)。
  6. 在罐子的剩余空间内装上纯净水。
  7. 盖上盖子,将罐子存放在冰箱中,三到四天后即可食用。

如果您想增加挑战难度,不妨尝试使用喜马拉雅盐块。理想情况下,您必须在烹饪前慢慢预热或回火盐块,尤其是在前几次使用时。Wellness Mama 提供了一个分步指导,告诉您如何回火盐块:

  1. 将盐块放在烤箱中较低的烤架上。
  2. 采用最低设定(通常是 170 华氏度),启动烤箱。
  3. 在这种温度下将盐块烤 30 分钟。
  4. 30 分钟后,将温度调高 50 华氏度,然后继续烤 30 分钟。
  5. 重复这个过程,每 30 分钟调高 50 华氏度,直至温度超过 500 华氏度。
  6. 关闭烤箱,不要打开烤箱们,让盐块静置一段时间,直至完全恢复至室温。

作者表示,在加热的过程中,盐块会发出爆裂声,并形成可见的裂纹,这些都是正常现象。在回火盐块之后,最好在炉灶或烤架上直接加热,以确保它可以用于烹饪:

在炉灶上加热盐块

  1. 确保盐块完全清洁、干燥,且距离上次清洗时间至少 24 小时。
  2. 将盐块放在燃气炉上。您也可以使用电炉加热,但要在下面垫上金属环或某种形式的格栅,以确保空气流通。
  3. 把火调小,设置 15 至 20 分钟定时器(取决于盐块的尺寸,更大的盐块可能需要更长的时间)
  4. 调至中火,再加热 15 至 20 分钟。
  5. 再次打开,调至中火/大火,继续加热 10 至 15 分钟。
  6. 您可以使用激光温度计(如果有的话),来确保盐块达到 500 华氏度。如果没有温度计,可以在盐块表面撒几滴水,确保水滴会跳跃并快速蒸发。切勿触碰盐块。

在燃气或炭火烤架上加热盐块

  1. 在燃气烤架上,和炉灶加热一样,首先用小火,然后逐步调高温度。如果您使用炭火烤架,可将所有木炭摆放在一侧,将盐块摆放在另一侧。
  2. 密切观察温度,确保盐块不会快速变热。

预热盐块之后,就可以使用它来制作肉类、海鲜、蔬菜或鸡蛋了。在喜马拉雅盐块上做菜,可将食物烤至完美,同时为食物添加柔和的咸味。以下是使用喜马拉雅盐块做菜的重要注意事项:

  1. 在使用之前充分加热盐块。若盐块的温度不够高,就可能导致食物不容易煮熟或太咸。
  2. 尝试使用快熟的食物。食物熟得越快,在喜马拉雅盐块上的效果就越好。不要烧烤食物,或使用需要很长时间才能煮熟的食物。草饲牛排和薄肉片、海鲜和快熟的蔬菜,如芦笋和西葫芦等,都是不错的选择。
  3. 不要在盐块上用油。油脂很有可能会渗透到盐块的裂缝中,如果不能在做饭的时候被燃烧干净,就会腐败变质。
  4. 长时间烹饪。在预热盐块之后,您可以连续烹饪数小时。

 为确保您的喜马拉雅盐块可长期使用,请适当护理。护理喜马拉雅盐块应遵循两大主要原则:首先温度一定要缓慢变化;其次是不要将它放到洗碗机中清洗。以下是清洁喜马拉雅盐块的指导原则:

  1. 在使用之后,让它自然冷却,直至完全恢复至正常温度。在清洁之前,盐块必须完全冷却。
  2. 不要使用肥皂水,尽可能少用水清洗。幸运的是,盐具有天然的杀菌功效,非常便于清洁。您务必要尽可能少用水,因为大量用水可能导致盐块磨损以及表明的盐分流失。
  3. 使用百洁布或海绵将盐块擦洗干净,去除任何食物残渣。
  4. 使用干净、稍微湿润的海绵最后再擦拭一遍。
  5. 用一条干净的毛巾擦干盐块。让盐块风干 24 小时,方可再次使用。

由于具有广泛的用途、非常重要的健康益处,以及不含添加剂和人工成分,喜马拉雅盐与市面上销售的其他食盐相比,显然更为优越。更重要的是,多项研究都强调了在饮食中加入诸如喜马拉雅盐之类的钠来源的重要性,因为它可以改善您的健康。

但您务必要记住,要发挥喜马拉雅盐的神奇作用,您必须适量食用,同时搭配多种富钾食物。虽然喜马拉雅盐具有多种特性,但它并非改善健康和降低疾病风险的唯一方法。

食用未经加工的天然食品,同时增加身体锻炼,这些才是帮助您实现以上目标的重要因素。

来源与参考
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