冰淇淋三明治

概要一览

  • 将冰淇淋在气温 80 华氏度(26.6 摄氏度)、天气晴朗的户外放置 12 个小时之后,沃尔玛的惠宜 (Great Value) 冰淇淋三明治依然没有融化。
  • 沃尔玛的三明治冰淇淋包含各种胶质和添加剂,如玉米糖浆,冰淇淋之所以长久不融化,可能要“归功”于这些添加剂;“胶质”添加剂是一种食品稳定剂,专门用来保持食物的形状。
  • 很多经过严重加工的食物,如麦当劳的汉堡,似乎都有“与自然抗衡”的能力,即便在室温下放置多年,也不会腐败变质。
上一篇文章 下一篇文章

不会融化的冰淇淋让所有人胆战心惊!

2016年5月19日 | 876 查看 |


(视频仅为英文)

作者:Mercola 博士

今年初夏,辛辛那提的一名妇女发现,儿子意外将他在沃尔玛购买的冰淇淋三明治放在室外,当时的气温是 80 华氏度(26.6 摄氏度),冰淇淋在 12 个小时之后依然没有融化。

这块看起来永远不会融化的冰淇淋让她震惊不已,她再次做了一个实验,结果依然没变。其他品牌的冰淇淋完全融化了,但沃尔玛的这款冰淇淋依然完好无损。随后,她致电当地新闻电视台说明了这一情况,电视台同样进行了独立实验,您可以在上面的视频中了解详情。

在气温 80 华氏度(26.6 摄氏度)、天气晴朗的户外放置 1 小时 15 分钟之后,沃尔玛的冰淇淋依然岿然不动。与之对比,旁边的众多其他品牌的香草冰淇淋在短短 30 分钟内就彻底融化成了水。

为什么沃尔玛的冰淇淋三明治不会融化?

沃尔玛的发言人告诉 Newsday,他们的冰淇淋三明治奶油含量特别高,这是他们融化更慢的主要原因。这位发言人还解释,含有更多奶油的冰淇淋,如沃尔玛的惠宜冰淇淋三明治,一般而言融化速度更慢。

与其他品牌相比,这些三明治到底含有多少奶油,我们不得而知,但令人怀疑的是,这位发言人并未提到他们使用的大量“胶质”和添加剂,如玉米糖浆,这些添加剂也可能是冰淇淋长久不化的“罪魁祸首”。

这些非食品原料大部分用作食品稳定剂,专门用来保持食物的形状(哈根达斯等高品质冰淇淋品牌就不会使用这些原料)。

如果您稍微看一下如下列出的沃尔玛惠宜香草味冰淇淋三明治的原料,您就会理解我的意思。

冰淇淋(牛奶,奶油,黄油,糖,乳清,玉米糖浆,含有 1% 或更少的脂肪酸甘油酯,香草提取物,瓜尔豆胶,硫酸钙,刺槐豆胶,纤维素羧甲醚,角叉菜胶,人造香味剂,用作色素的胭脂树红)

华夫饼(小麦粉,糖,大豆油,棕榈油,可可粉,葡萄糖,焦糖色素,玉米糖浆,高果糖玉米糖浆,玉米淀粉,改性淀粉,盐,大豆卵磷脂,发酵粉,人造香味剂)。

针对含有更多奶油的冰淇淋会发生哪些状况,弗吉尼亚理工学院教授兼食品化学家 Sean O’Keefe 提出了截然不同的观点;他表示,含有更多奶油的冰淇淋通常会融化得更快,沃尔玛发言人的言论显然与之相悖。因此,这也是值得我们怀疑的地方。据《匹兹堡邮报》报道,这意味着脂肪含量更少或没有脂肪的冰淇淋会融化得更慢:

“冰淇淋含有的水更多,就意味着在融化之前需要吸收更多能量。而脂肪含量低的冰淇淋,进入冰淇淋当中的空气也更多,这样,它们保持原来形状的时间也更长。”

很多加工食品似乎都能永不变质

即便在夏天也不会融化的冰淇淋令人不安,同时也是不正常的现象。同样令人不安的,还有是在柜台上一放十几年都 不会变质的汉堡

健康教育专家和营养顾问 Karen Hanrahan 一直保留着一块 1996 年制作的汉堡,如左下图所示。您可以在这张拍摄于 2010 年的照片中看到,这个保存了十几年的汉堡和右边现做的汉堡相比,几乎没有什么区别。

McDonald's Hamburger

肉饼之所以具有如此强大的防腐功能,部分是由于它含有过量的钠(盐),这是一直以来被广泛使用的天然保鲜剂。这块肉饼非常薄,其中的水分会快速挥发,这意味着,它可能会风干,而不是长出霉菌或细菌。

那面包呢?什么样的面包可以保存如此之久,在历经多年之后,依然没有半点发霉的迹象?我相信,答案就是一块看起来像面包的调制品,它与天然面包并没有真正的相似之处。麦当劳善用各种材料,他们的汉堡面包含有:

强化面粉(脱色面粉,麦芽粉,烟酸,烟酸,还原铁,硝酸硫胺,核黄素,叶酸),水,高果糖玉米糖浆和/或糖,酵母,大豆油和/或菜籽油,含有 2% 或更少的:盐,小麦蛋白,硫酸钙,碳酸钙,硫酸铵,氯化铵,生面团柔软剂

(可能含有一种或多种:硬脂酰乳酸钠,二乙酰酒石酸单甘酯,抗坏血酸,偶氮二甲酰胺,单或二脂酰甘油酯,乙氧基化单甘酯,磷酸二氢钙,酶,瓜尔豆胶,过氧化钙),山梨酸(防腐剂),丙酸钙和/或丙酸钠(防腐剂),大豆卵磷脂。

真正的面包应该只含有集中材料,如酵母、面粉、鸡蛋、黄油以及牛奶或水。与之相比,麦当劳的面包含有熟石膏(又叫做硫酸钙)以及硫酸铵和氯化铵,这些物质可能造成胃肠刺激,症状包括恶心、呕吐和腹泻等。

就如同沃尔玛的“冰淇淋”一样……虽然标榜为冰淇淋,但它的乳脂的含量肯定在 10% 以上。除此以外,它还可能含有大量添加剂,很多人会认为它们称不上真正的食物。真正的冰淇淋只含有几种食材,如牛奶,糖,奶油和香草豆,和沃尔玛的冰淇淋调制品几乎没有相似之处。如果您想要品尝最营养的冰淇淋,最好是自己用生牛奶来制作一个。适量食用是相对健康的享用方式(当然,如果您把它放在太阳底下,它一定会融化)。

食用过度加工的食物可能导致过早死亡,这是为什么?

如果您重视自己的健康,就不要在沃尔玛这种地方购买食物。虽然这里也可能找到一些健康的食物,但大部分食物都是过度加工而来。也正因为如此,沃尔玛超市与人们的 肥胖症息息相关。如果每 100,000 名居民多设立一家沃尔玛购物中心,就有可能导致平均 BMI 增加 0.24 个单位,肥胖率增加 2.3 个百分点。

研究人员推测,沃尔玛购物中心食品价格的大幅降低,最终将导致“食品消费的机会成本降低,以及体力活动的机会成本提高”,肥胖率也随之上升。此外,自沃尔玛决定大幅增加他们的有机产品之后,消费者也开始指控他们销售不合标准的有机食品,这些食品由自集中型动物饲养经营业者 (CAFO) 生产或从中国进口,而非真正来自让消费者信服的小型美国有机农场。

人们甚至指责沃尔玛挂羊头卖狗肉,用超市内的标识误导消费者,让他们相信那些非有机食品是有机食品。也许更糟糕的是,沃尔玛最畅销的产品,往往是经过严重加工的垃圾食品。例如,沃尔玛发言人就曾指出,这款不会融化的冰淇淋三明治,是乳制品类别中最受欢迎的产品之一。加工食品可能含有数十种人工化学品,它们都称不上真正的“食物”。其中包括:

  • 防腐剂
  • 人工色素
  • 人工香料(标签上标明的人工香料可能包含 10 种或以上的化学品)
  • 食品定形剂(为食物增加质感的化学品)

食品制造商通常声称人工食品添加剂是安全无害的,但众多研究却发现了不同的结果。例如,防腐剂与癌症、过敏反应等健康问题密切相关。另外,加工食物通常会去除真正的营养物质,然后以合成维生素和矿物质取而代之。

这些合成物质不能欺骗您的身体,它们也不能提供天然食品所具有的完整、协同的营养。相反,大部分加工食物主要由精制碳水化合物组成,这些化合物会在体内快速分解成糖分。这就增加了体内的胰岛素和瘦素含量,从而使身体产生抗胰岛素性,这是导致几乎所有人类已知的慢性疾病和症状(包括体重增加)的主要潜在因素。

选购物美价廉的健康食品

数百年来,人类一直靠进食蔬菜、鸡蛋、水果等天然食品生生不息,而加工食品不过是近些年才出现的新产品。处于一系列健康考虑,各主要加工食品公司的高层管理者和科学家都会避免食用自己公司生产的食品,很明显,在日常生活中食用天然食品而非加工食品,这对您的健康至关重要。

如果您因为预算紧张而选择在沃尔玛购物,那么您很可能形成一种误区:预包装的加工产品比需要从头开始烹饪的新鲜食品更便宜。不要信以为真。稍微考虑一下新鲜产品和经过加工的熟食的营养价值,以及两种选择分别带来的健康问题,那么显然,您可以同时做到吃得更健康、改善自己的身体,并节省开支。实际上,一些最健康的食物往往是最便宜的, 价格甚至可能在 1 美元以下,如:

  • 有机生牛奶
  • 生的坚果和种子
  • 两颗散养的有机鸡蛋
  • 鳄梨、浆果和西兰花
  • 可以自制的发酵食品

为了保证健康,我相信,您应该将 90% 的预算花在天然食品上,而将 10% 的预算用于购买加工食品(遗憾的是,大部分美国人的做法恰恰相反)。这需要一些技巧和方法,尤其当您的预算非常紧张时

  1. 确定一个做饭的人您家中必须有一个人花一些时间来做饭。这可以是您或者您的伴侣,也可以是家里其他人,这个人应当使用当地出产的健康食品来制作每一道菜。
  2. 心灵手巧:在做菜这方面,您的奶奶或者外婆是不折不扣的专家,她们深谙如何充分利用每一口食物(从头到脚都不浪费),而对于过去几代人而言,学会做一顿美味饭菜是每个人的基本技能。您可以从最基础的烹饪技巧开始——使用烤鸡的骨头制作美味汤品的高汤,将周日的烤肉制作成工作日的晚餐,学习如何使用廉价的肉类或者剩菜来制作丰盛的炖菜,等等
  3. 规划您的饮食:如果您没有规划,那么注定会失败。因为您必须为每一餐饭做好准备,才能吃得健康。在理想情况下,这可能包括在本地农产品市场中寻找一些当季的已标价产品,相应地制定饮食计划,也可将此方法用于大型超市销售的商品。

    一般而言,您可一次制定一周的饮食计划,确保您已准备好所有所需的食材,然后提前做好一切准备工作,那么在您时间紧迫时,就能轻松做好晚餐。毫无疑问,您每天中午都会吃午饭,因此,您可以在睡觉之前制定一个计划,想好第二天带去公司的食物,而不至于天天吃快餐。这是一个非常实用的简单技巧,可以让您吃得更健康,如果您带自己的健康食物去公司,则更是如此。
  4. 避免浪费食物: 《PLOS ONE》期刊发布的一项研究表明,每个美国人每天浪费约 1,400 卡路里的食物。以上两个步骤将帮助您消除家中的食物浪费现象。
  5. 购买有机动物产品。最需要购买的有机食物是动物产品(肉类、鸡蛋、黄油等),而非蔬菜,因为动物食品可能含有更多的农药。
  6. 购买草饲牛肉,节省开支。草料饲养的牛肉比谷物饲养的牛肉(不建议您购买这种牛肉)更健康。为降低开支,您可以购买相对便宜的烤肉或碎肉。如果您有足够的冷冻空间,还可以购买一整边牛肉(或者与其他两到三个家庭共同购买一边),这样也可以节省开销。
  7. 不易腐烂的食品打折时,可以批量购买。如果您有幸住在买家俱乐部或合作社附近,就可以利用这一优势,按每磅计价购买散装食品,既减少自己的开支,又降低供应商昂贵的包装成本。
  8. 经常在农贸市场购买食品您可能发现,如果直接前往食品产地,可以获得令人惊喜的健康有机食品,这些食品在当地生产,比您在超市买到的食品更便宜。这样做确保两全其美:您可以就近购买食品,减少碳足迹,并确保最佳新鲜度;您还可以购买非转基因,不含化学品和其他可能有毒物质的绿色食品。
上一篇文章 下一篇文章

免责声明: 除非另有说明,否则本网站全部内容均为 Mercola 医生个人观点。个人文章已经征求各自作者的意见,版权根据具体标记情况予以保留。本网站信息不用于改变患者与具备相应资质的专业医务人员之间一对一的医患关系,也不能作为医疗建议。它的目的在于根据各项研究和Mercola医生个人及其社会经验分享知识和信息。 Mercola医生建议您根据自己的研究并与具备资质的医疗保健专业人士共同合作对自己的健康护理问题做出决定。如果您处于孕期、哺乳期、服药期或有医疗症状,请在根据此内容使用产品之前咨询您的健康护理专业人员。