Mercola Sprouts

概要一览

  • 我们的健康与摄取食物的品质息息相关,而食物品质的高低主要取决于其生长的土壤环境是否优良
  • 增加土壤中的碳素含量是确保土壤肥力的关键,因为这不仅可为微生物提供营养,也有利于保持土壤湿度,促进万物生长
  • 实现土壤再生以及催生肥沃的表层土壤可归结于对自然演变模式的效仿
上一篇文章 来源与参考

实现土壤再生是挽救人类的关键

2016年2月10日 | 777 查看 |
版本:中文


Mercola博士

无疑,我们的健康与摄取食物的品质息息相关,而食物品质的高低主要取决于其生长的土壤环境是否优良。

Kristin Ohlson 在其著作《土壤将挽救我们》The Soil Will Save Us中,阐述了土壤与其为我们所供食物之间的复杂关系。

Kristin 从小生长在加州萨克拉曼多谷的一个小镇。她的祖父母都是农户,既种植农作物和果树,也养牛。此外,她的父母也非常热爱农耕、种植工作,打理着橄榄果园、大型种植园和一批牧羊。
她说,“我儿时最深刻的记忆就是和父母一起度过的时光,和他们一起观察、评估作物的生长情况,去种植园采摘果蔬,品尝新鲜的味道”。

有机农业

Kristin 著书的原因不仅在于其对可持续农业日益浓厚的兴趣,更是受到了克利夫兰厨师 Parker Bosley 的影响,Parker 一直坚持提倡人们使用本地生长的食材。

80 年代之时,他开设了一家餐厅,竭力从本地资源引进食材。在此期间,他协助构建了一条本地食物的供销渠道,为消费者经常光顾的餐厅提供服务。

Kristin 提到,“他非常注重土壤健康。在那些厨师中,他是一位,也很可能是唯一一位会致电立法者询问法案的厨师,他会质问‘你们了解你们正在推行的法案吗?那确实可能严重损害土壤的健康状况’”,她接着说道,

“我曾为《美食》 Gourmet)杂志撰写过 Parker Bosley 的个人介绍,之后我一直与他保持着联系,因为他在看待农业与食物的关联性方面有着非常独到的见解。

一天,我打电话问他,‘农业和食物之间有着怎样有趣的关系?哪些是我应该关注的问题?’,

然后他说,‘有机农业······这种模式下,农户开展的耕作活动大不相同······他们关注的是土壤中的微生物发生了怎样的变化,以及这些微生物如何促进土壤中碳素的积累,因此我们称之为有机农业’。

由此,我马上想到,‘如果通过这些耕作手段能够促进土壤中的碳素积累,那这会不会使大气中含碳化合物的浓度降低呢?’。我对与此相关的各个方面都非常感兴趣。这也是促使我为之著书的原因”。

在传统耕作模式中,大部分农户和种植者都会使用一些商品肥料,诸如氮肥、磷肥、钾肥等等。但很少会采取措施来满足土壤对碳素的需求。

而增加土壤中的碳素含量或有机质含量确实是确保土壤肥力的关键,因为这不仅可为微生物提供营养,也有利于保持土壤湿度,促进万物生长,为人们提供营养价值更高的食物。

点击此处下载"土壤碳素恢复:生物学如何发挥实效?"

Kristin 说道,“自从发明显微镜后,人们就能从土壤中观察到这些之前无法用肉眼分辨的物质······但数十年来,人们仍无法弄清楚土壤中的这些物质究竟起着怎样的作用。

当我们提及生态系统时,通常考虑的是地面以上的范围。我们会考虑植物、动物、人类等等。但我们从未思考过存在于地面以下的、广阔的生命王国。

想确切地了解我们的世界,就有必要弄清楚植物与土壤微生物之间自古以来建立的伙伴关系······

如果您刚接触这一领域,请试想这样一种情境:植物会通过叶片来利用阳光进行光合作用,吸收空气中的二氧化碳,将其转化为可促进自身生长的碳源。但“故事”到此并未结束。

这些碳源中,最多有 40% 会进入植物根部,而其他则会流入土壤中,然后成为土壤微生物的“美餐”。所以说,植物与土壤是相互滋养的关系······

土壤微生物可以利用植物提供的碳源来维持自身生长。换言之,在水和空气条件适当的情况下,土壤可利用碳源作为微生物的营养物质,同时又能为植物创造适宜的生长环境。

此外,作为一种交换,土壤微生物会为植物提供从土壤中汲取的微量营养素。在健康土壤中约自然存在着 98 种元素,这些微量营养素可由土壤微生物酶解岩石、砂砾、淤泥及黏土而产生。

此外,植物与土壤微生物之间也存在着复杂而精细的交流系统,其中,植物可向微生物发出有关其营养需求的各种信号。

传统农业可对环境造成严重破坏

目前,我们基于现代化工的农业生产模式会对环境造成极为恶劣的影响。举例来说,传统耕作模式就是加速水资源消耗的原因之一。在这种模式下,农户的用水量远远超过自然可以补给的水量,而在进一步掘井取水的过程中,地下水位不断下降,几近枯竭。

在传统耕作模式中,大部分农户也会倾向于让多数土壤处于裸露状态,而这将使得土壤中的水分大量蒸发,进而加速土壤流失。解决这一问题的简单办法就是使用覆土作物和土被,按 Gabe Brown 的说法,即为土壤提供“装甲”。

如果处理得当,这一“装甲”确实可以免除对土壤进行灌溉的需求。而采用标准的翻耕做法也是不可取的,因为这不仅会妨碍微生物的生长,也会导致土壤中宝贵碳素的流失。此外,杀虫剂、除草剂和合成肥料等化学物质同样会对土壤造成侵袭,这不仅会杀死土壤中的微生物,也会伤害蜜蜂蝴蝶,以及其他动植物群。

在美国,每年杀虫剂的用量已超过 10 亿磅,自 1945 年来翻了 5 翻。随着抗生素的过度使用,加之对害虫实施杀虫剂和除草剂的轮番猛攻,各种杂草、杂虫已开始对这些化学品产生耐药性。

而解决耐药性上升的方法就是不断加大化学品的用量。眼下,新一代转基因 (GE) 植物也即将问世,以期通过基因改良的方式使植物耐受毒性更强的化学品,其中包括 2,4-D(橙剂的成分之一)、麦草畏等等。采用单一的种植方式,加之所有这些破坏生物多样性的方式方法,迎来的结局将是对生态系统内的一切生物所造成的全面破坏,这将威胁到土壤微生物(进而影响土壤)、植物生存、空气、水、动物,最终通过食物危及人类自身。

表层土壤的再生策略

可喜的是,我们现已确知如何才能促进土壤再生,进而催生出肥沃的表层土壤。从根本上说,这可归结于一种对自然演变模式的效仿。在自然演变模式中,土壤的表层不会逐渐消失,也不会或很少处于裸露状态,而土壤的结构也不会类似于完成翻耕后的状态。此外,也不会出现作物单一的情况。在原始草原一平方英尺的范围内,几乎能找到 140 种不同的植物!

在这种环境下生存的植物和昆虫,其多样性简直令人难以置信。在自然演变模式中,也存在由动物产生的影响。Kristin 指出,“你不能将植物的生存与动物和昆虫的生存完全剥离开来,并在此情况下期望看到水丰土沃的结果”从根本上说,Gabe Brown 和其他持再生观念的农户做的只是尽其全力效仿自然演变模式。他们采用免耕法,以期最大程度地降低对土壤造成的干扰。同时,他们也非常注重生物多样性。也正是在此时,覆土作物得以全面应用。

Kristin 解释道,“如果你认识到,地表以下存在着一个土壤微生物群,而他们要靠植物来提供其所需的各种营养来源、分泌物来源,你就会明白,你要栽种的不止是一种植物,而是多种不同的植物,从而为土壤中的微生物群提供所有其所需的各类养分。Gabe Brown 可以在一片土地上种植 25 30 种不同的覆土作物,其目的不在于提高收成,而仅仅只是为了改良土壤”。

其实最关键的一点就是,不论何时都要尽可能地避免土壤裸露、闲置。可以说这是一种再生型、可持续的农业模式,而支持这种农业模式的最佳方式就是耕种本地草被和生产畜牧制品。 

“即便现在‘有机’一词因存有一些法律意味而仍在广泛使用,但我确实不再喜欢提及这一概念。很多人都认为这一用词仅仅反映了对生产行为的限制,也就是说不能使用某些喷剂,不能使用某些化学品等等。而在我看来,‘再生’是更有价值的一个概念。其内涵甚至优于可再生农业。

在我著书的采访对象中,曾有人说道,‘难道我们希望维系目前已经退化的地貌吗?不,我们真正想做的是使之再生。我们需要一种能让土地变得更健康的农业模式。’对于目前身处农产品市场的小农场主而言,这也就是他们正在努力的方向。他们确实在致力于使土壤变得更健康,因为他们知道,这将是最终决定其土地命运和业务成败的关键。”

祖传种子行动

就目前的局势而言,我们容易忽视的另一个问题就是种子的来源,以及何种种子能对再生农业起到最大的促进作用。Kristin 说道,“我们中间的大部分人十分看重转基因 (GMO) 种子这个问题,但这并不是最核心的关键”。农户们使用的大多数种子基本都由少数企业来生产提供。

这些种子都来自于尤为适应于在工业化农业模式下茁壮生长的植物,它们不再具备可搜寻营养的强大根系,因其在化学营养物质的培育下繁茂生长。同时,这些植物也缺乏抵御害虫、病害侵袭的本能,因为它们的培育体系中施用了各种杀虫剂、除草剂和杀菌剂。由此可见,祖传种子行动的确是推进再生农业的核心关键。

Kristin 说道,“眼下我们正处在一个绝佳的时局。我们常常听闻,我们可以在食品的“质”和“量”之间做出更好的选择。工业化农业的支持者宣称,只有他们的生产模式才能为我们提供充足的食物······但我们越来越清楚地认识到,事实并非如此。我们的确能在确保食物量充足的同时,提升食物的品质······

通过革新农业生产模式,我们也能显著改善原本未曾料及会与此相关的各个方面,比如气候、水质、空气质量等等。这所有的一切都是如此息息相关。所以在我看来,我们正处在一个极其可观的时局,我们已经认识到了这些普遍存在的相关性,并在为之付诸实行”。

来源与参考


上一篇文章 下一篇文章

免责声明: 除非另有说明,否则本网站全部内容均为 Mercola 医生个人观点。个人文章已经征求各自作者的意见,版权根据具体标记情况予以保留。本网站信息不用于改变患者与具备相应资质的专业医务人员之间一对一的医患关系,也不能作为医疗建议。它的目的在于根据各项研究和Mercola医生个人及其社会经验分享知识和信息。 Mercola医生建议您根据自己的研究并与具备资质的医疗保健专业人士共同合作对自己的健康护理问题做出决定。如果您处于孕期、哺乳期、服药期或有医疗症状,请在根据此内容使用产品之前咨询您的健康护理专业人员。